2 rețete Canarias de salpicón: pește și caracatiță

salmagundi Este un fel de mâncare care este pregătit să-l guste rece. Prin urmare, este un vas de mâncare răcoritor ideal pentru meniul de vară. Se face de fapt cu o serie de ingrediente care sunt amestecate și combinate cu ingrediente crude, cum ar fi legumele care poartă și altele care sunt preparate anterior ca pește, căpșuni, caracatițe, fructe de mare, carne de pui.

Aceste ingrediente sunt condimentate cu ulei și oțet, condimente sau orice altă aromă de vinaigrette pe care o pregătim.

în Insulele Canare salpiconul este un fel de mâncare care face parte din tradiția sa gastronomică și în acest post oferim ingredientele și pașii pentru a face 2 salicone diferite și foarte bogate. Îndrăzniți să le încercați? Sunt foarte ușor de pregătit.

Stropi de pește

Un truc pentru ca salpiconul cu care ne îmbogățim cu adevărat să tăiem foarte puțin legumele care îl însoțesc și, bineînțeles, un vinaigret bun, dacă este posibil, făcut cu ulei bun și oțet de vin de bună calitate. Pentru a pregăti această rețetă, putem alege orice tip de pește proaspăt.

Această rețetă pentru salpiconul de pește se folosește, de asemenea, atunci când am lăsat peștele de peștele de la sancocho sau peștele prăjit sau prăjit pe care l-am lăsat.

Ingrediente pentru salpicón:

Un ardei mic, cu o formă mică.
Un ardei roșu mic, cu o formă mică.
2 cepe bine tocate.
2 sau 3 roșii fără piele, fără semințe și felii.
Păcatul proaspăt fiert și mărunțit, sau peștele rămas, de asemenea, sa zdrobit.
Cateva frunze de patrunjel tocat pentru prezentare.

Ingrediente pentru vinaigret:

Oțet de vin, o scurgere.
Uleiul de măsline extra virgin moale.
Sare grosieră.
Un vârf de piper negru măcinat.

Pregătirea spatterului:

Îndepărtăm pielea cu ceapa și spălăm-o. Spalam si cei doi ardei bine. Spalam rosiile, scoatem pielea si semintele. Se taie foarte bine ceapa, cele doua ardei si rosiile.

Am pus toate aceste ingrediente într-un bol sau castron de salată. Se amestecă totul bine și se adaugă peștele mărunțit, fără piele și fără spini.

Pregătiți vinaigretul amestecând bine toate ingredientele pe care le-am furnizat anterior. Adăugăm vinaigretul peste salpicón și amestecăm pentru a amesteca totul bine. În momentul servirii salpiconei, îl vom prezenta cu pătrunjelul tocit deasupra.

Dacă ați ales să pregătiți rețeta cu pește proaspăt, odată ce vânătorul de pește a curățat-o și a mărit-o, ar trebui să-l pregătim. Pentru a găti pește, puteți urma acești pași și sfaturi.

Cum să gătesc pește pentru salpicón

Odată ce avem pește curat cu aceste ingrediente pe care le facilităm apoi îl putem găti și apoi avem un stoc bogat de pește cu care putem face o orez, o fideuă, o supă de pește, o supă de orez.

ingrediente:

2 roșii coapte, fără semințe și fără piele.
2 cepe fără piele și împărțite în două.
Ardei jumătate de ardei roșu
Ardei iute
O frunză de dafin.
Câteva boabe de piper negru.
Un strop de ulei de măsline extra virgin, moale.
Sal.

Mod de preparare:

Într-o oală, punem peștele, ceapa, ardeii, roșiile, piperul, frunza de dafin, sarea, scurgerea puțină de ulei și apă care acoperă doar.
Gatiti peștele până când peștele este delicat, aproximativ o jumătate de oră cu foc moale odată ce începe să fiarbă. Când peștele se toacă, stingeți focul. Cu grijă și cu ajutorul unui scimmer, scoatem peștele și îl rezervăm astfel încât să se răcească.
Apoi strângem supa și, așa cum am spus mai devreme, o vom rezerva pentru a pregăti o altă masă cu bulionul. Când peștele se răcește, îndepărtăm pielea, spinii și îl zdrobim pentru a pregăti salpiconul de pește.

Octopus salpicón

octopus salpicón Este un alt fel de mâncare tradițională din Insulele Canare, este foarte delicios. Dacă am cumpărat un caracatiță proaspătă, ar trebui să luăm în considerare înghețarea cu câteva zile înainte, astfel încât atunci când vine vorba de gătit este mult mai delicat, este un mic truc pe care îl facem aici în insule.

Odată ce am dezghețat caracatița, vom continua să gătim pentru a pregăti salpiconul după acești pași.

Ingrediente pentru gătit caracatița:

Un caracatiță de un kilogram sau un kilogram și jumătate.
2 cepe fără piele și împărțite în două.
2 roșii fără piele și fără semințe.
2 catei de usturoi fara piele
O frunză de dafin.
Ardei jumătate de ardei roșu
Ardei iute
Un curent de oțet.
Sal.
Apa.

Elaborarea tocului de caracatiță:

Într-un cazan am pus caracatița, ceapa, roșiile, ardeii, cuișoarele de usturoi, frunza de dafin, sarea, o stropire de oțet și apă pentru a acoperi caracatița.
Noi pregătim caracatița și când apa începe să fiarbă, scoatem caracatița, păstrăm câteva secunde din apă, o punem din nou în apă.
Repetăm această operațiune de aproximativ trei ori, apoi lăsați-o să gătească cu foc moale până când este licitată. Când caracatița este fragedă, stingem focul, îl scoatem din cazan, lăsăm să se răcească.
Am combina stocul de caracatiță, această supă poate fi folosită pentru a găti o orez, pentru a face o fideuá, o supă. Îl putem îngheța și îl putem pune la dispoziție pentru o altă zi. Când este rece, am tăiat caracatița în bucăți pentru salpicón.

Ingrediente pentru a face vinaigretul:

100 ml. de oțet de vin.
Ulei de măsline extra virgin, moale.
Un vârf de piper negru măcinat.
Sare grosieră.

Pregătirea vinaigretului:

Într-un castron amestecăm otetul, sarea, piperul și uleiul. Scoateți cu o lingură pentru a lega totul bine.

Ingrediente pentru octopus salpicón:

Caracatița și troceaditul.
2 cepe roșii fără piele și tăiate.
Un ardei verde tăiat.
Un tăiat ardei roșu.
2 roșii fără piele, fără semințe și felii.
Sal.
Vinaigretul pe care l-am pregătit.
O frunză de patrunjel tocat, pentru a decora.

Pregătirea spatterului:

Tăiem toate legumele într-un mod mic. Într-un bol sau castron de salată, punem legumele cubulete, caracatița și se amestecă pentru a se amesteca totul bine. Apoi adăugați vinaigretul pe care l-am pregătit mai sus.
Îndepărteazăm totul din nou, astfel încât acesta să fie bine legat. În momentul introducerii carpului de masă la masă, îl vom prezenta cu câteva frunze de patrunjel presărat pe partea de sus.

Octopus salpicón este ideal pentru al însoți cu niște cartofi prăjiți, niște cartofi șifonați sau pur și simplu pentru a gusta așa. subiecteRețete canariene