Bolo Rei, roscón de reyes portugheză. Reteta de Craciun

La 5 și 6 ianuarie în țara noastră este tradițional să se bucure de o parte din roscón de Reyes, acest bun minunat și rafinat, în formă de formă rotundă, care este făcut cu aluat dulce și garnisit cu felii de fructe confiate, zahăr și migdale laminate. În plus, este comună plasarea în interiorul unei "surprize" și a unei fasole, astfel încât, așa cum spune tradiția, oricine are cei din urmă trebuie să plătească.

Adevărul este că este un dulce popular de care există, de fapt, multă tradiție. Mai mult, în originalul dulce era obișnuit faptul că cine a găsit fasolea a fost numitrege al regiilor într-o perioadă scurtă de timp, în timp ce în 1361, obișnuitul lucru a fost acela de a desemna "regele Faba" acelui copil care a găsit fasolea în desert.

Deși este o bomboană tipică de Crăciun care este de obicei asociată cu Crăciunul și tradiția din Spania, realitatea este că avem un desert delicios, care este, de asemenea, realizat și bucurat în alte țări din jur.

Este cazul lui Franța, unde există un tort dulce sau roscón cunoscut sub numele degâteau de la fève, denumită și Couronne des Rois, care este extrem de identică cu rosconul consumat în țara noastră. Trebuie să menționăm, de asemenea, cu această ocazie existența Galette des Rois, caracteristică nordului Franței, care, spre deosebire de rosconul tradițional, este făcută cu patiserie.

în Portugalia găsim de asemenea un dulce foarte asemănător. În bucătăria portugheză, cu toate acestea, este popular cunoscut sub numele de Bolo Rei, și deși nu este în mod specific același în ceea ce privește ingredientele utilizate în elaborarea sa, realitatea este că obiceiul în sine este destul de similar cu Roscón de Reyes, care este consumat în Spania.

Ce este Bolo Rei și care este istoria sa?

Adevărul este că Bolo Rei Ea devine un minunat clasic al Crăciunului care este sărbătorit în Portugalia, fiind foarte comun consumul său în timpul sărbătorilor de Crăciun lusas. Despre originea sa, da, există o certitudine mai mare, comparativ cu tradiționalul roscón de Reyes spaniol.

Și aceasta se pare că a fost inițial dezvoltată și vândută pentru prima dată în 1869, într-o cofetărie numită National of Lisbon. În scurt timp, în 1890, a sosit oficial în Porto, unde a început să se pregătească și să se coace după pașii unei rețete aduse din Paris.

Doar în 1910, după proclamarea Republicii, unii bucătari de patiserie au decis să o numească Pastei de Navidad pentru a continua să o elaboreze pentru sărbătorile de Crăciun și să nu dispară, până când în cele din urmă a fost redenumită ca întotdeauna.

Care este diferența dvs. față de Roscón de Reyes?

Deși atât pregătirea, cât și cele mai multe ingrediente sunt destul de asemănătoare cu popularul roscón de Reyes, adevărul este că există anumite diferențe care fac din ea două bomboane tipice diferite.

În cazul lui Bolo Rei este un dulce în care aluatul poartă, de asemenea, stafide și fructe uscate, se întreabă exact că nu se întâmplă cu Roscón de Reyes. În plus, Este obișnuită folosirea vinului port pentru aromatizarea acestuia, în loc de esența tradițională a florii portocalii.

Rețetă Bolo Rei

Va face să pregătiți bollo rei în jur de 3 ore și să-l coaceți în total aproximativ 45 de minute.

Ingrediente pentru aluat:

  • 500 gr de făină de rezistență
  • 20 gr de drojdie presată
  • 175 gr de zahăr
  • 3 ouă
  • 50 gr de nuci (nuci de pin și nuci)
  • 50 de grame de stafide
  • 50 ml de lapte
  • 1 lingură de rom
  • 2 linguri de vin port
  • Migdale migdale

Ingrediente pentru decorarea:

  • 100 de grame de fructe confiate
  • Migdale laminate și nuci de pin (la gust)
  • zahăr
  • apă

Cum se face Bolo Rei:

  1. În primul rând, vom pregăti un fel de burete, care va ajuta drojdia să acționeze mai repede și va îmbunătăți fermentația la rândul său. Pentru a face acest lucru pune lapte într-o cratiță și se încălzește puțin până când este cald. Se diluează mai întâi drojdia în laptele cald și apoi se procedează la fel cu 70 de grame de făină (cerneată). Frământați bine până faceți o minge. Puneți apă caldă într-un castron și puneți bilele de aluat în ea până când plutește.
  2. Între timp, într-un alt vas mare puneți zahărul și ouăle. Gratează o portocală și își rezervă pielea rasă. Bate totul bine cu ajutorul bastoanelor electrice până când se formează cremă spumă albă. Adăugați coaja portocalie, vinul port și romul în cantitățile indicate și continuați să bateți până când totul este bine amestecat.
  3. Într-un alt vas mare, săturați restul făinii și adăugați-l la amestecul anterior de ouă și zahăr, puțin câte puțin. Începeți să frământați aluatul până când absorb toate lichidele. Rezerva.
  4. Nu am uitat de burete. Acum este momentul să-l scoateți din apă și să-l scurgeți foarte bine.
  5. Atunci când masa de făină și ouă a atins o anumită consistență, este timpul să adăugați buretele cu puțin timp în timp ce continuați să frământați. Aceasta se va integra mai bine în masă.
  6. Cu untul în unguent, adăugați-l la aluat și continuați să frământați până când aluatul este decojit de pe pereți.
  7. Acum încorporați stafidele, nuci de pin și nuci și frământați din nou puțin, astfel încât veți obține aceste ingrediente minunate sunt distribuite mai bine în întreaga masă.
  8. Ungeți un castron și formați o minge cu aluatul. Puneți bilele în acest castron ușor grăsime, acoperiți-le cu o cârpă și lăsați-le să se ridice într-un loc cald până când aluatul și-a dublat volumul.
  9. Când observați că aluatul și-a dublat volumul, îndepărtați cârpa și frământați din nou, pentru a degresa aluatul.
  10. Formați o minge cu aluatul și dați-i o formă de roscón. Puteți să vă ajutați degetele, introducându-le în centrul aluatului până când faceți o gaură. Acum este momentul să introduceți fasolea uscată și orice surpriză pe care o doriți.
  11. Așezați aluatul pe o foaie de copt uscată ușor. Puneți un pahar care menține căldura cuptorului în centru pentru a nu pierde forma. Acoperiți cu o cârpă și lăsați-o să se ridice din nou până când își dublează volumul. Când apăsați ușor aluatul cu degetul și recuperați forma, acesta va fi gata.
  12. Pictează rei bolusul cu gălbenușul de ou și o decorează cu fructele confiate, migdalele laminate și nucile de pin. Puneți, de asemenea, câteva picături de apă în zahăr pentru ao umezi și puneți zahărul umezit peste bolus.
  13. Coaceți la 180 ° C timp de 40-45 de minute. Când sunteți gata, lăsați-l să se răcească pe un suport.
subiecteCrăciun de Crăciun Rețete

Bolo Rei: roscón de Reyes de Lisboa | Euromaxx (Septembrie 2019)