Cancan Sancocho de Cherne. Rețetă din Insulele Canare (sancocho, mojo și gofio pella)

sancocho Este una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare tipice din bucătăria canariană, mai ales pe insula Gran Canaria. Explicate mai mult sau mai puțin simplu, am putea defini Cancer Sancocho ca o farfurie tipică a Insulelor Canare, care este făcută din pește sărat (de obicei cherne, măgar sau croaker), care este însoțit de cartofi fierți, cartofi dulci și mojo (roșii sau verzi).

În plus față de peștele sărat, acest fel de mâncare este însoțit de alte ingrediente minunate, în plus față de cele deja menționate mai sus, cum ar fi gofio pella excelent, care constă dintr-un vas gofio frământat cu apa de gătit a peștilor. De asemenea, este comun să adăugați un pic de banane coapte.

Dacă îndrăznești să-ți pregăti propriul sancocho la domiciliu și vrei să gustă una dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare din gastronomia canariană, iată cum să faci sancocho, peleta gofio populară și mojo cu care este însoțită. Trebuie să luăm în considerare înainte de a face din tocană să pui peștele de înmuiere cu o zi înainte și să facă schimbările de apă necesare cel puțin 4 sau 5 modificări.

Canarian sancocho de cherne rețetă

ingrediente:

Un kilogram sau un kilogram și jumătate de cherne sărate.
2 cepe (pentru a prefierta peștele).
3 ramuri de pătrunjel (pentru a frânge peștele).
700 de grame de cartofi.
400 de grame cartofi dulci galbeni.

Ingrediente pentru mojo roșu:

5 cuișoare de usturoi fără piele și tocate.
O lingurita de paprika dulce
O lingurita de chimen in boabe.
Un vârf de ardei roșu picona.
Uleiul de măsline extra virgin, 8 linguri.
Oțet de vin, 4 linguri.
Sare grosieră.

Ingrediente pentru peletele gofio:

Un pahar de supă pentru a găti peștele.
Gofio de Millo până la îngroșarea și formarea peletei gofio.

Mod de preparare:

Odată ce am desalinizat peștele, l-am îndepărtat și l-am tăiat în bucăți medii.
Am pus apă într-un cazan pentru a fi încălzit pentru a prefierta peștele.
Când apa începe să fiarbă, adăugați pește, ceapă, patrunjel și gătiți timp de 30 minute cu căldură medie.
Îndepărteazăm peștele din foc, scoatem peștele din apă și strângem bulionul.
Am aruncat ceapa si patrunjelul.
Am pus bulionul într-un cazan și adăugăm cartofii tăiați pe jumătate și cartofi dulci, de asemenea, gătim cu foc moderat.
Atunci când cartofii sunt aproape gata, adăugăm peștele și continuăm să gătim până când cartofii sunt delicți.
Îndepărtăm cazanul din foc și extragem peștele, rezervăm un pahar de bulion pentru a face gofio pella.
Apoi scurgem cartofii și cartofii dulci și rezervăm pentru a face mojo roșu sau roșu.

Pregătirea peletei gofio:

Într-un castron am pus stocul de pește proaspăt pe care l-am rezervat.
Apoi adăugăm puțin câte puțin linguri de gofio și amestecăm până se îngroațește.
După ce ne-am îngroșat, vom lucra cu mâinile până când vom forma o peletă gofio, care se poate forma în pâine și se va tăia în roți pentru a fi servită în mod individual.

Elaborarea mojo:

Îndepărtăm pielea din cuișoarele de usturoi, le tăiem ușor și le punem într-un mortar.
Îndepărteazăm semințele cu piperul picona și îl tăiem.
În mortar, în plus față de usturoi am pus ardeiul roșu, chimenul, boia dulce, câteva boabe de sare și zdrobește totul bine.
Se adaugă otetul, uleiul și se amestecă lent, astfel încât ingredientele să fie bine legate.
Apoi am pus mojo roșu într-un castron mic sau o barcă de sos pentru al lua la masă.

Prezentarea sancocho:

Într-o tavă mare, dispunem de toate peștele prefierte, cartofii fierți, cartofii dulci, peleții gofio, unul pe persoană și mojo în barca de sos pentru a însoți sancocho.

Servim sancocho în feluri de mâncare.

Sperăm că sunteți încurajați să pregătiți unele dintre aceste rețete și că toată lumea le place. subiecteRețete canariene