Zahăr de cocos: ce înseamnă, beneficii, contraindicații și utilizări

Ce este zahărul de nucă de cocos?

Deși știm mai multe zaharuri mai frecvente, adevărul este că, încetul cu încetul, utilizarea zahăr de cocos pentru efectele sale nutriționale și proprietățile de sănătate.

Zahărul de cocos este extras din nectarul dulce al florilor palmierilor. Seva este gătită pentru a evapora apa și lichidul devine o substanță care cristalizează și de acolo obțineți zahărul, care este o culoare puțin întunecată, similar cu zahărul brun pe care îl știm. Trebuie remarcat faptul că acest produs este compus din 80% apă, 15% zahăr și 5% minerale. În timp ce 4 g de zahăr din nucă de cocos oferă 15 calorii și 4 grame de carbohidrați.

Care sunt avantajele zahărului de nucă de cocos?

Zahărul de cocos conține, în principal, o bună ofertă de minerale și vitamine, cum ar fi fier, zinc, calciu și potasiu. Și evidențiază faptul că este ceva mai sănătos decât cel convențional. Descoperiți beneficiile sale.

Indicele glicemic scăzut

Cea mai importantă diferență dintre zahărul normal și zahărul de nucă de cocos este faptul că al doilea are un indice glicemic scăzut (GI). Are 35 atunci când este considerat ridicat la 55. Prin urmare, are un indice glicemic care este de fapt scăzut.

Cu aceasta, sănătatea noastră se îmbunătățește deoarece este indicată pe deplin pentru persoanele care trebuie să controleze nivelul zahărului din sânge și, în general, zahărul pe termen lung poate fi contraproductiv pentru sănătate. Din acest motiv și din multe alte motive este adecvat pentru diabetici să evite declanșarea zahărului din sânge și, prin urmare, este un zahăr adecvat pentru diabetici.

Multe minerale

Zahărul de cocos, în plus, are mai multe minerale decât cele convenționale. Acesta conține fier, zinc, potasiu, printre altele, cu care există mai mulți antioxidanți în organism, sistemul imunitar este protejat și nivelul optim de sânge este menținut să funcționeze corect. De asemenea, promovează creșterea oaselor datorită contribuției sale ridicate la fosfor și calciu.

Sursa de vitamine

Printre vitaminele sale este de remarcat faptul că le găsim pe cele de tipul B: B1, B2, B3, B6 și, de asemenea, vitamina C.

Alte elemente

Este important de subliniat că acest zahăr conține și alte elemente remarcabile, deși în cantități mai mici: fitonutrienți cum ar fi polifenoli, flavonoizi și antocianidine, antioxidanți și inozitol.

Utile contra constipatiei si diabetului

Deși zahărul de cocos are o cantitate mică de fibră, are un tip de fibră cunoscută sub numele de inulină, care oferă beneficii prebiotice. Aceasta înseamnă că ajută într-un mod pozitiv atunci când vine vorba de îmbunătățirea tranzitului intestinal și a constipației, tocmai pentru că hrănește microbiota intestinală.

De asemenea, datorită prezenței acestui tip de fibre, știați că este, de asemenea, utilă reducerea zahărului la persoanele cu diabet zaharat?

Aromă și utilizări deosebite

Zahărul de cocos are o aromă fină și dulce care mărește considerabil deserturile. În plus, îl putem folosi pentru a găti prăjituri de casă, fructe și alte dulciuri.

Principalele utilizări ale zahărului de cocos în alimentația zilnică sunt foarte variate. Pe de o parte, este folosit pentru îndulcirea laptelui, iaurtului sau cafelei și, deoarece este mai bine decât tradiția, este întotdeauna o sursă de sănătate și un substitut perfect pentru zahărul pe care noi toți îl cunoaștem deja. Și, pe de altă parte, așa cum am menționat mai sus, este fantastic pentru produse de patiserie și deserturi. Acesta poate fi inclus în rețete pentru cookie-uri, prăjituri, budinci ...

Valoarea nutrițională a zahărului de cocos

100 de grame de zahăr din nucă de cocos oferă următoarele valori nutriționale sau nutriționale:

Calorii: 383 kcal.
Carbohidrați: 92,1 g. Din care sunt zaharuri 92 g.
Proteine: 2,6 g.
Grăsime: 0,5 g. Nu are grăsimi saturate.

Contraindicații privind zahărul de nucă de cocos

Consumul excesiv de orice tip de zahăr dăunează sănătății, determinând creșterea în greutate, concentrația de grăsime, creșterea tensiunii arteriale, creșterea colesterolului ... Deci, trebuie să moderăm consumul de zahăr din nucă de cocos. În timp ce prea multă apă de nucă de cocos poate crește concentrațiile de sodiu în sânge.

Zahăr de cocos sau pană?

După cum am văzut, zahărul de nucă de cocos are condiții bune pentru a menține bună sănătate, în special pentru valoarea nutritivă excelentă. Panela Este sucul pur de trestie de zahăr nerafinată care are și vitamine și minerale.

Atât zahărul de nucă de cocos, cât și panelele provin din evaporarea apei, astfel încât acestea au proprietăți similare pentru sănătate. În acest caz, putem opta pentru ambele, dar trebuie să alegem cea care ne convine cel mai bine pentru bucătărie și cea pe care o avem cel mai mult. Prețul poate influența și modul în care alegeți unul sau altul. REFERINȚE

D-xiloza derivată din nucă de cocos afectează răspunsul glucozei postprandiale și răspunsul la insulină la persoanele sănătoase
Efectele suplimentelor de inulină de înaltă performanță asupra controlului glicemic și a stării antioxidante la femeile cu diabet zaharat de tip 2