Ouul prăjit mărește colesterolul? Și oul fiert?
Cu ceva timp în urmă am făcut o întrebare interesantă, legată direct de unul dintre cele mai consumate alimente din țara noastră, mai ales în această formă de gătit: Crește oul colesterolul?. Și nu există nici o îndoială că este o adevărată plăcere gastronomică, când am rupt gălbenușul cu o bucată bună de pâine și ne-am bucurat atât de textura, cât și de aroma sa.
Cu toate acestea, este adevărat că de ani de zile unul dintre cele mai caracteristice mituri de ou are o relație specială cu conținutul său de grăsimi și, mai exact, despre presupusa sa contribuție la colesterol. De fapt, de câte ori nu am auzit acea expresie populară Oul paste creste nivelul colesterolului datorita continutului mare de grasime?.
Potrivit multor nutriționiști, ne-ar întâmpina de fapt o confuzie greșită, care a cauzat consumul obișnuit de ouă în mod nejustificat de un risc crescut în momentul bolii cardiovasculare.
Pe de o parte, trebuie să ținem cont de faptul că oul prăjit - în mod eficient - are un conținut ridicat de colesterol: un ou de dimensiune medie și greutate (de 62 de grame) oferă 214 mg. de colesterol. Cu toate acestea, nu este cantitatea de colesterol ingerată care ridică nivelurile de grăsimi din sânge, ci relația existentă în aceste alimente între grăsimi nesaturate și grăsimi saturate.
Mai precis, grăsimile saturate sunt cele care vin pentru a determina creșterea colesterolului din sânge și nu tocmai colesterolul din dieta în sine. Desigur, trebuie să ținem cont de faptul că, în funcție de modul de gătire a oului, vom contribui mai mult sau nu la grăsime.
Dacă, de exemplu, alegem să facem un ou prăjit, nu este adevărat că oul va avea mai multă grăsime și un conținut mai mare de colesterol, din moment ce punem mai mult sau mai puțin petrol, va ajunge să absorbi totdeauna aceeași cantitate. Și nu este același lucru să folosim ulei de măsline extra virgin pentru al prăji decât orice alt tip de ulei (cum ar fi uleiul de floarea-soarelui).
În plus, nu am putut uita beneficiile incredibile ale gălbenușului și ale galbenului beneficiile de albus de ou: este un aliment special bogat în proteine, oferă o cantitate bună de vitamine (A, D, E și B12) și minerale (fier, fosfor, seleniu, sodiu și zinc), acizi grași omega 3 și lecitină.
Și cum rămâne cu oul fiert? Colesterolul creste?
Trebuie să ne amintim că este vorba despre grăsimile saturate care determină creșterea colesterolului în sânge, și nu exact colesterolul dieta în sine.
Nu în zadar, sa arătat chiar că consumarea unui ou pe zi nu are niciun efect asupra colesterolului din sânge, atâta timp cât alimentatie sanatoasa și sănătos
În plus, este extrem de important să se știe că atât lecitina, cât și grăsimile nesaturate conținute în gălbenușul de ou descris mai sus reduc absorbția intestinală a colesterolului în corpul nostru.
De exemplu, începând cu anul 2000, AHA (American Heart Association) vorbește despre consumul unui ou pe zi în ghidurile lor de hrană pentru populația sănătoasă.
Amintiți-vă să știți ce valorile colesterolului normal să o păstreze la loc.
Imagine | Charles Haynes Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiectecolesterol
