Câte tipuri de zahăr există și care sunt mai sănătoase

Dacă vă plac aromele dulci și dulci, este foarte probabil ca în fiecare zi să utilizați diferite zaharuri pentru a vă îndulci alimentele sau băuturile preferate. De exemplu, este foarte obișnuit să se utilizeze zahăr alb (cunoscut și ca zahăr comun) pentru a îndulcea băuturi precum cafeaua sau ceaiul și, de asemenea, pentru prepararea deserturilor în bucătărie.

Cu toate acestea, știați că există tipuri diferite de zahăr? Astfel, cu privire la consumul de zahăr, Organizația Mondială a Sănătății a avertizat - și a avertizat - de multe ori despre consumul ridicat de zaharuri în alimente în multe țări; și ceea ce este și mai rău, în alimentația copiilor, devenind o cauză directă a epidemiei periculoase a obezității și excesului de greutate, care afectează astăzi mulți copii.

Una dintre principalele probleme ale zahărului, oricare ar fi tipul sau soiul, este consumul ridicat, astfel încât să tindem să depășim cantitatea recomandată de zahăr pe zi. De exemplu, OMS recomandă ca suma maximă zilnică să nu depășească 10% din consumul de calorii consumat (atât la adulți cât și la copii), ceea ce ar însemna Nu consumați mai mult de 12 lingurițe de zahăr pe zi.

De exemplu, pentru o dietă de 2.000 de calorii se recomandă să nu se depășească 50 de grame de zahăr pe zi. Cu toate acestea, știați că în Europa este obișnuit consumul zilnic să atingă 100 de grame de zahăr? Consecințele sunt mai mult decât evidente: excesul de greutate, obezitatea, bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2 ...

Prin urmare, cunoașterea diferitelor tipuri de zahăr pe care le putem consuma în fiecare zi pentru a ne îndulci mâncarea și băuturile este esențială, mai ales dacă suntem interesați să descoperim care sunt cele mai sănătoase opțiuni. Deși nu există nici o îndoială că este mai bine să ieși din zahăr indiferent de soi și să trăiești fără a adăuga zahăr la alimentația noastră.

Toate tipurile de zahăr

Adevărul este că, în funcție de gradul de rafinare pe care îl are zahărul, putem distinge diferite soiuri de zahăr. Și de ce constă rafinarea? fundamental rafinarea este procesul de transformare atât a trestiei, cât și a sfeclei de zahăr.

Rafinarea are diferite etape, în care produsul este spălat, zdrobit, gătit, filtrat, evaporat și centrifugat. Cu aceasta, este evident că, cu cât este mai rafinat un zahăr, cu atât mai mare este cantitatea de vitamine și minerale pe care le va pierde. Sau, ceea ce este același, cu cât rafinarea zahărului mai scăzut este mai mare, cu atât va fi mai hrănitoare.

Zahăr alb

zahăr alb Se compune dintr-un tip de zahăr care, așa cum am indicat, provine din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. Este un îndulcitor foarte rafinat, astfel încât să obțineți o zaharoză fără substanțe nutritive esențiale sau fibre (de aceea se știe că ea contribuie numai calorii goale). Asta este, este un produs rafinat sută la sută.

Are o aromă mai neutră, cu o putere de îndulcire foarte largă. Totuși, deoarece corpul nostru are nevoie de niște substanțe nutritive pentru metabolismul său, nu numai că oferă calorii goale, dar poate chiar "fura" substanțele nutritive din corpul nostru, ceea ce poate provoca o deficiență a vitaminelor B și a unor minerale cum ar fi magneziu și calciu.

Zaharul integral

Este, ca să spunem așa, un tip de zahăr "mai natural", în comparație cu zahărul alb, așa cum este trestie de zahăr care nu a fost rafinată sau transformată, motiv pentru care are o culoare mai inchisa si un aspect mai lipicios.

Tind să conserve toate substanțele nutritive esențiale, motiv pentru care tinde să fie popular cunoscută sub numele de "opțiune mai sănătoasă", în comparație cu zahărul alb sau rafinat. Cu toate acestea, cantitățile sunt mici și nu compensează efectele asupra sănătății, pe lângă faptul că tinde să treacă prin același proces ca și zahărul alb, singura diferență fiind faptul că melasa nu este separată de cristale.

Este obișnuit să o găsiți în magazinele ecologice sau pe plante medicinale, deoarece se pare că este vândut ca o opțiune mai sănătoasă. Cu toate acestea, zahărul întreg de trestie este la fel de neînțelept ca și zahărul alb.

Zahăr brun

Este un zahăr rafinat din trestie de zahăr, care se deosebește de opțiunea cunoscută ca "integrală" prin faptul că a fost rafinată, astfel încât să găsim 95% zaharoză în ea.

Din punct de vedere nutrițional, are cantități foarte mici - aproape nesemnificativ - în vitamine și minerale și are o culoare închisă și un aspect sau o textură lipicioasă.

Zaharul din muscovado

Ne confruntăm cu o altă varietate de zahăr care, în funcție de gradul său de gătit, poate fi zahăr maro sau blond mascabado, foarte utilizat pentru prepararea diferitelor deserturi și dulciuri.De exemplu, este foarte comună îndulcirea și îndulcirea deserturilor populare, cum ar fi crepes sau vafe.

fundamental este un tip de zahăr care provine din rafinarea siropului de sfeclă.

Zahărul de glazură

Nu este alt tip de zahăr diferit, dacă îl comparăm cu alte opțiuni, cum ar fi zahăr brun sau zahăr întreg. Dimpotrivă, constă în principal din zahăr alb care este foarte măcinat, obținând o pulbere foarte fină.

Ca și zahărul mascabado este folosit și pentru prepararea deserturilor și dulciurilor.

Panela sau rapadura

Panela Este un alt îndulcitor cunoscut și foarte popular în special în unele țări, cum ar fi Columbia, Venezuela sau Mexic. Puțin câte puțin, ajunge și în țara noastră, unde consumul crește, deoarece este, de asemenea, cunoscut ca o altă opțiune sănătoasă.

Se compune, în esență, din zahăr intreg de trestie, de aspect granular. Particularitatea lui este aceea este sucul de trestie uscată. Acesta este un tip de zahăr care este supus unui proces de uscare înainte de a trece prin procesul de purificare, apoi transformarea în zahăr brun.

Se remarcă că este un produs organic de origine naturală de 100%, care oferă mai multe vitamine și minerale în comparație cu orice alt tip de zahăr. Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă că este sănătoasă, pur și simplu că este un îndulcitor care furnizează niște nutrienți. Prin urmare, folosirea unor îndulcitori este o opțiune mai recomandabilă.

Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiecteSugari îndulcitori