Cum sa alegi un sunca buna Iberian si Serrano

șuncă A devenit un produs alimentar esențial în cadrul așa-numitei diete mediteraneene și un semn autentic al identității țării noastre, care are o tradiție foarte mare în producția sa.

Deși este posibil să se bucure de ea pe tot parcursul anului (și să o mănânci, de exemplu, în tapas cu măsline sau în sandvișuri cu ulei de măsline și roșii), adevărul este că în timpul Crăciunului consumul crește considerabil.

În funcție nu numai de rasa animalului, ci și de dieta sa, putem găsi diferite soiuri de șuncă, o problemă pe care am analizat-o într-o notă anterioară dedicată Diferențele dintre șunca iberică și șunca Serrano.

Diferențele lor sunt, în primul rând, organoleptice, subliniind șunca iberică pentru aroma sa intensă și parfumată, aromă delicată care tinde să dureze mai mult pe palat și o atingere ușoară pentru ghindă. Sunca albă, totuși, are o aromă puțin intensă, mult mai sărată și mai puțin durabilă pe palate.

Fie ca atare, indiferent dacă cumpărați o șuncă iberică sau o șuncă albă, cel mai bine este Știți cum să alegeți o șuncă bună. Luați notă.

Cum să alegi o bună șuncă iberică

  • greutate: cel mai indicat este că greutatea șuncălui Iberian este cuprinsă între 6 și 8 kg.
  • Vindecarea timpului: trebuie să fie de la 20 la 28 de luni.
  • certificare: trebuie să fie certificată cu denominația corespunzătoare.
  • Culoarea piesei: gălbui, care indică procesele indicative în timpul maturării.
  • aromă: trebuie să fie volatilă și intensă.
  • marmorat: grăsimea nu trebuie separată de carne (trebuie să fie infiltrate în ea).

Cum să alegi o șuncă serrano bună

  • etichetă: pe etichetă trebuie să apară eticheta "șuncă Serrano".
  • Vindecarea timpului: mai mare de 7 luni
  • culoare: trebuie să existe o omogenitate atât pe suprafața sa cât și pe culoare, fără fisuri sau caneluri (ceea ce indică o anumită rezecție). Culoarea grăsimii trebuie să fie de culoare gălbuie.

Vă lăsăm mai jos cu un videoclip explicativ care vă va ajuta cu siguranță să vă alegeți șunca Serrano:

Imagine | jbolles Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere.

Sa o lamurim si pe aia cu usile de la Dedeman (Martie 2024)