Cum sa alegi cel mai sanatos iaurt cand esti in supermarket

Dacă există o hrană pe care o place toată lumea, este cu siguranță populară pentru majoritatea consumatorilor și surprinzătoare pentru bogăția nutritivă incredibilă și pentru diferitele sale beneficii și calități, adică iaurt.

După cum știți sigur, Este un produs natural care este obținut din fermentarea laptelui de către microorganisme specifice. Și ce sunt acele microorganisme? în general streptococ, lactobacillus bulgaricus și thermophilus. Asta înseamnă că avem un produs lactat obținut prin fermentarea laptelui.

În general, laptele de vacă este folosit pentru elaborarea acestuia, deși este adevărat că nu există niciun tip de impediment pentru a folosi efectiv orice tip de lapte. În acest sens, de exemplu, ne putem întâlni chiar și cu iaurt vegan, care sunt fabricate din băuturi din cereale vegetale (cum ar fi orez sau ovaz) și nuci (cum ar fi alune sau migdale).

Prin urmare, pentru elaborarea acestuia fermentarea zahărului din lapte în acidul lactic, principalul "vinovat", care va ajunge să atribui iaurtului consistența sa tradițională și gustul tipic ușor acid.

Deși iaurtul tradițional este pur și simplu un produs de lapte fermentat la care nu sa adăugat nimic altceva, în zilele noastre este ușor să ne găsiți în supermarket cu o gamă largă de mărci de iaurturi, pentru toate gusturile și aromele: lamaie, nuca de cocos ... cu fructe, cereale, gem ...

Dar nu trebuie să ne înșelăm pe noi înșine, De fapt, iaurturile aromatizate nu conțin ingrediente direct legate de denumirile lor. Aceasta este, de exemplu, într-un iaurt cu aromă de nucă de cocos nu veți găsi niciodată în etichetarea ingredientelor ca nucă de cocos ca unul din ingredientele sale principale. În orice caz, veți distinge numai aditivii alimentari care dau în mod eficient iaurtului o aromă de nucă de cocos.

Problema reală: cantitatea mare de zahăr

Dacă sunteți o persoană care se îngrijește în fiecare zi pentru ceea ce mâncați și aveți tendința de a analiza etichetarea nutrițională a multor alimente pe care le cumpărați în supermarket și pe care le consumați în fiecare zi, este foarte probabil că ați observat deja că unul dintre Cele mai mari probleme cu care se confruntă industria alimentară se regăsesc în utilizarea excesivă a zahărului.

Sau, bine, industria alimentară nu are problema; Problema este mai bine spusă de consumatori, care cumpără un produs aparent de sănătos în a cărui compoziție, cu toate acestea, există o cantitate mare de zahăr.

Același lucru este valabil și pentru iaurt. Cu siguranta ar fi surprins sa stiti ca, in medie, un iaurt zaharat de orice aroma are in jur de 2 sau 3 zaharuri in interior. Sau, pentru a pune-o într-un alt mod, este ca și cum cu fiecare iaurt ai pus 2 sau 3 pătrate de zahăr în gură, le mestecați și le purtați pur și simplu înghițiți.

Dar să mergem în părți cu un exemplu clar:

TIPUL YOGURTULUI

POWER (Kcal)

CARBON HIDRATE (Din care zaharuri, g)

Iaurt natural

73

5

Iaurt zaharat normal

101

15.4

Lapte de iaurt

105

16.1

Iaurt cu cereale

134

16.9

0% iaurt natural

51

5.5

0% iaurt îndulcit

63

8.8

După cum vedem, majoritatea iaurturilor pe care le găsim în supermarket, fără a fi opțiunea iaurtului natural sau a iaurtului natural 0%, nu numai că conțin o cantitate mai mare de calorii decât ar fi adecvată, ci mai curând Au o cantitate mare de zaharuri, care în cele din urmă se termină aruncând departe calitatea nutrițională pe care o are iaurtul.

În opinia multor nutriționiști, un iaurt natural ar trebui să aibă între 55 și 65 Kcal pentru 100 de grame de produs. Și ce se întâmplă cu suma contribuției sub formă de zahăr? În aceste cazuri carbohidrații sub formă de zaharuri contribuit de iaurt trebuie să fie întotdeauna natural; adică zaharurile prezente în mod natural în iaurt, care de obicei variază de la 3 până la 6 grame de zahăr.

Prin urmare, departe de a privi tipul de iaurt pe care îl cumpărăm și gustul său, concluzia este clară: trebuie să optăm întotdeauna la iaurturi naturale sau la versiunea 0%, care nu conțin nici arome, nici îndulcitori, nici cereale, nici bucăți de fructe ... de ce? Foarte simplu, deoarece acest tip de iaurt va conține o cantitate mare de zahăr.

Și nu este mai potrivit să cumpărați un iaurt natural de calitate și să punem fructe de casă de casă, sau chiar bucăți de fructe și cereale? Poate costa puțin mai mult timp și mai mult efort decât deschiderea directă a iaurtului și mâncarea acestuia, dar fără îndoială sănătatea noastră ne va mulțumi. Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere.

What's wrong with what we eat | Mark Bittman (Martie 2024)