Cum sa faci un Craciun Stollen: pâine uscată germană
Dacă călătorim prin diferite țări, mai ales în timpul sărbătorilor de Crăciun, este foarte probabil că vom deveni conștienți de diversitatea și varietatea incredibilă pe care le găsim în întreaga lume. Mai mult decât atât, este curios să vedem cum, de exemplu, în țările europene este obiceiul de a crea prăjituri sau biscuiți cu condimente și nuci, în timp ce în Statele Unite, de obicei, sunt deserturi sau prăjituri de fructe.
Spania are, de fapt, o mare varietate de deserturi tradiționale de Crăciun. Un exemplu bun este popularul Nougat din Jijona(nuga de migdale moi) sau Aulgant nougat(nuga de migdale tare, însoțită de oțel) sau cele minunate polvorones. Cele clasice, de asemenea, ies în evidență Marquesas, care constau din biscuiți de migdale presărate cu zahăr cu glazură deasupra. 
Revenind din nou în țările europene, este foarte posibil ca uneori să vă găsiți înainte de un fel de tort de burete sau de pâine dulce, cu o varietate largă de fructe cu coajă lemnoasă în interior și însoțite de o mulțime de zahăr impalpabil.
Suntem în fața Stollen, a pâine dulce de origine germanăcare în mod obișnuit și de mulți ani este pregătit pentru sărbătorile de Crăciun. Pâinea originală dulce este făcută cu nuci sau migdale, iar numele original este Christstollen, care în traducere ar însemna "pâinea lui Hristos".
În trecut a fost elaborat și sa bucurat pentru a sărbători sosirea copilului Isus, de aici și numele său original. Și, din acest motiv, prezintă această formă curioasă, similară cu cea a unui copil învelit în scutece (de fapt, tinde să reprezinte copilul Isus în iesle). 
Care este originea lui stollen?
Potrivit povestirii, se pare Primul stollen a fost construit în secolul al XIV-lea, când era obișnuit ca episcopii să primească un cadou de Crăciun. În acel moment era obișnuit ca pâinea să nu fie dulce și să fie făcută cu ingrediente simple și simple, cum ar fi făină, ulei și apă.
În acele secole, au existat o serie de produse alimentare considerate interzise în timpul apariției, cum a fost cazul laptelui sau untului.
Cu toate acestea, până în secolul al XV-lea, Papa Inocențiu al VIII-lea a decis să scrie o scrisoare cunoscută sub numele de "Butterbrief"(Scrisoare de unt), care a permis folosirea untului pentru a crește consumul de pâine în schimbul fiecărui timp de producere a unui stollen, a fost dată o anumită sumă de bani Bisericii, pentru a construi așa că catedrala din Freiberg.
Puțin câte puțin, de-a lungul anilor, rețeta originală a fost perfectată și au fost adăugate ingrediente, cum ar fi migdale, bucăți de fructe, nuci, stafide, semințe ... 
Rețete tradiționale de Craciun Stollen
Deși astăzi există o diversitate minunată de dulce și interesantă a diferitelor stollen (de exemplu, putem menționa stollenul umplute cu marțipan, nuci, migdale sau unt), de această dată vom învăța să facem Crăciun tradițional stollen, cu migdale, stafide și bucăți de fructe.
Este ideal să mănânci la micul dejun, la gustări sau în timpul timpului de ceai, sau chiar ca un desert pentru mese de Crăciun sau cină.
Va face să vă pregătiți în jur de o oră și să o gătiți timp de o oră mai mult.
ingrediente:
- 375 g de făină de rezistență
- 15 g drojdie proaspătă
- 1 ou întreg + 2 gălbenușuri
- 125 g de unt (moale) + unt de perie
- 150 g de lapte integral
- 80 g de zahăr
- 60 g de migdale de sol
- 200 g de fructe confiate
- 1 linguriță de cardamom
- 1 lingurita de scortisoara
- 1/2 linguriță de cuișoare
- 2 linguri de rom
- Gheața de zahăr pentru a decora (zahăr impalpabil)
Cum sa faci Craciunul de Craciun:
- Puneți într-un castron mare 350 de grame de făină de rezistență, migdalele de pământ, drojdia proaspătă, zahărul și un vârf de sare. Grind mirodenii și le adăugați în acest castron. Rezerva.
- Puneți laptele într-o cratiță pe foc împreună cu restul de făină (25 grame), și cu ajutorul unor tije se amestecă bine pentru a evita bulgări, până când se îngroațește. Apoi lăsați-o să se răcească puțin.
- Se adaugă această cremă de făină spre vasul de făină, întregul ou și cele două gălbenușuri și se amestecă bine. Lăsați-o să stea 15 minute.
- În timp ce aluatul se odihnește, putem continua cu fructele confiate. Pentru aceasta, puneți fructele confiate și stafidele într-un castron și adăugați romul. Se amestecă bine și lăsați-o să marină pentru o vreme.
- Puneți untul într-un castron potrivit pentru cuptorul cu microunde și ablați puțin. Apoi bate-o cu ajutorul unei furci până când untul este pe cale de unguent. După 15 minute de rest al aluatului, adăugați untul și frământați bine. Apoi acoperiți și lăsați-o să se odihnească timp de încă 10 minute.
- După această perioadă este important să-i dați o ultimă frământare.
- Acum este timpul să adăugați fructe confiate și stafide marinate cu rom. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul făcând un fel de strat pe care vom pune fructele uscate. Tăiați aluatul în jumătate și puneți jumătate deasupra celuilalt. Apoi frământați din nou puțin pentru a obține bucățile de fructe confiate și stafide amestecate în aluat.
- Puneți aluatul într-un castron sau castron și lăsați-l să fermenteze timp de 2 ore și jumătate.
- Când aluatul sa dublat mai mult sau mai puțin volumul său, pune-l pe blat și îl frămânță scurt (în acest fel vom face ca aluatul să cadă). Împingeți-l cu ajutorul unei role, dându-i o formă alungită (mai mult decât este larg). Și cu ajutorul rolei, faceți o depresiune pe o parte a centrului. Îndoiți aluatul doar pentru depresiunea pe care ați făcut-o, transformând porțiunea mică de aluat peste aluatul mare.
- Acoperiți stolnul cu plastic și lăsați-l să fermenteze mai mult.
- Între timp vom preîncălzi cuptorul la 180 ° C.
- Când aluatul a fost ridicat, puneți stollen în cuptor și gătiți timp de 35 de minute.
- După acest timp, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească. Apoi, după câteva minute, se spală pâinea cu unt topit și se lasă să se răcească complet.
- În cele din urmă, presărați cu mult zahăr cu glazură.
- Gata! Vă puteți bucura acum
