Cum sa faci nuga de Craciun: reteta Nijgat din Jijona si Alicante
Ce este mai tradițional și clasic decât să vă bucurați de un minunat nuga la Crăciun? Este aproape fără îndoială o opțiune unică de a vă aminti arome tradiționale ale acestor sărbători de Crăciun.
Se compune, în esență, din paste sau aluat dulce care alte ingrediente sunt incluse. Deși astăzi este obișnuită găsirea unei mari varietăți de nugat (ciocolată, nucă de cocos, fructe ...), adevărul este că nougatul tradițional se face prin coacerea mierei sau a zahărului cu migdale decojite și prăjite. Această pastă este de obicei frământată și formată într-o tabletă dreptunghiulară, sau formă de tort când se adaugă plachete deasupra și dedesubt. 
Spania este probabil una dintre țările în care nougatul este foarte caracteristic acestor sărbători de Crăciun, subliniind în special provinciile din Alicante, Valencia și Lleida să fie amplasate în ele principalele centre de producție. De exemplu, recunoașterea este Nougat din Jijona(cunoscut și ca softgat moale) și Aulgant nougat(cunoscută și sub denumirea de "nougat dur").
Exact cu această ocazie vom învăța cum să realizăm aceste două nopți clasice minunate. Îndrăzniți să le pregătiți pentru acest Crăciun? De fapt, e ușor să le faci. Deși cel mai bun lucru este să le bucurați.
2 rețete de nougat de Crăciun
Vă propunem 2 minunate rețete tradiționale de nougat: unul din Jijona nougat și unul din nougat din Alicante, astfel încât să puteți învăța să le faceți acasă cu ușurință. Va dura aproximativ 30 de minute pentru a le pregăti și a le termina timp de aproximativ 6 ore.
Jijona Nougat
Nougat din Jijona Este a nougat făcut cu migdale de pământ și miere. Este foarte caracteristică - și populară - în provincia Alicante, de unde provine. De fapt, există un Consiliu de reglementare din Jijona și Turrón de Alicante, însărcinat cu îndeplinirea tuturor cerințelor necesare pentru a face parte din indicația geografică protejată.
Există date istorice care ar arăta că nougatul a existat deja în orașul Sexona (acum Jijona) în secolul al XVI-lea, fiind introdus anterior de arabi. 
ingrediente:
- 300 gr de migdale crude
- 200 de grame de miere
- 100 de grame de zahăr alb
- 1 clare din nou
- scorțișoară
- Lemon esență
Cum se face Jijona turrón:
- Mai întâi trebuie să prăjim puțin migdalele brute. Pentru a face acest lucru, puneți o tigaie neactivă pe foc cu migdalele și puneți-le la foc mic timp de aproximativ 15 minute, amestecând ocazional pentru a evita arderea.
- În timp ce migdalele sunt prăjite putem proceda la pregătirea mucegaiului ideal pentru a face nuga. Dacă doriți, puteți folosi o cărămidă de lapte simplă (tăiată anterior în jumătate și bine spălată) sau o matriță de silicon dreptunghiulară.
- Puneți hârtia de copt în partea inferioară a mucegaiului și, de asemenea, pe părțile laterale, astfel încât să evitați ca nigga să se prindă pe laturi și atunci când se desface.
- Când migdalele au fost prăjite, scoateți-le din căldură și lăsați-le să se răcească.
- Acum este momentul să asamblați oul alb până la punctul de zăpadă. Pentru acest lucru vă puteți ajuta cu un mixer cu tije, care vă vor ajuta fără îndoială în acest proces. Amintiți-vă că clar va fi în punctul său și bine montat atunci când rândul său, containerul în cazul în care sunteți de echitatie, să rămână ferm și nu se încadrează.
- În aceeași tigaie de gheață înainte, curățată anterior, puneți miere și zahăr. Se încălzește la foc mediu și se dizolvă zahărul cu miere puțin câte puțin.
- Grind migdalele zdrobind-le bine.
- Când zahărul sa dizolvat, scoateți-l din căldură și adăugați treptat albul de ou. Este important să-l eliminați în mod constant pentru a evita coagularea.
- Acum adaugati o scortisoara si cateva picaturi de esenta de lamaie.
- Adăugați migdalele măcinate și agitați câteva minute, până când amestecul este bine integrat.
- Cu ajutorul unei spatule umpleți matrița. Puneți ceva care servește ca o greutate de sus și lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin 8 ore, până când este perfect rece.
- În timp, scoateți cu atenție greutatea și trageți excesul de hârtie.
- Gata! Vă puteți bucura acum
Aulgant nougat
Aulgant nougat acesta diferă de nougatul precedent prin faptul că este cunoscut și sub numele de hard nuga, tocmai pentru că este făcută cu migdale întregi și miere. Este tipic provinciei Alicante (unde își are numele), unde producția aparentă a existat deja în secolul al XVIII-lea, când a fost pregătit un dulce cu zahăr și ou alb. 
ingrediente:
- 250 gr de migdale prăjite (fără piele)
- 150 gr de miere
- 150 de grame de zahăr
- 1 ou alb
- 1 napolitane
- 1 vârf de scorțișoară
Cum sa faci nougatul din Alicante:
- Într-o cratiță, la foc mic, puneți zahărul și mierea și amestecați cu ajutorul unei linguri din lemn, astfel încât zahărul se dizolvă și ambele ingrediente se amestecă bine. Odată ce începe să fiarbă, lăsați-l pe foc timp de încă 3 minute și în final scoateți-l din foc și rezervați-l.
- În timp ce amestecul de zahăr și miere se răcește, montați oul cu ajutorul batoanelor electrice. Când este gata, adăugați-l la amestecul dulce anterior, amestecând cu ușurință pentru a împiedica albii să se usuce.
- Întoarceți cratița la căldură scăzută și amestecați în mod constant până când obține o textură de caramel.
- Adăugați migdale prăjite și fără piele și amestecați totul bine. Apoi scoateți din căldură și lăsați-l să se tempereze.
- Pentru a termina, trageți o matriță cu hârtie de copt. În partea inferioară se pune o plachetă și se toarnă aluatul din nou.
- Așezați o altă placă de vaca în partea de sus și lăsați-o să se răcească
- Gata!.
