Rețeta Jijona nougat: cea mai tradițională nuga moale

Unul dintre deserturile tipice ale acestora fiestas Este celebrul, popular și acum clasic Nougat din Jijona, un dulce tradițional care, în fiecare an la Crăciun, vine la noi din Alicante (Spania) și devine una dintre cele mai populare și tradiționale rețete de Crăciun, precum și roscón de Reyes.

V-ar plăcea să știți cum puteți pregăti sau găti un turrón de Jijona bun, delicios și delicios? Dar înainte de a vorbi despre reteta ta, vrem să știm mai multe despre originea și curiozitățile acestui desert minunat și rafinat.

Originea lui Nijgat din Jijona

Așa-numitul nougat din Jijona (pe care există de fapt un Consiliu de reglementare din Jijona și Nougat din Alicante, responsabil de respectarea fiecăreia dintre cerințele necesare pentru a fi membru al indicației geografice protejate) este un turrón făcut cu migdale și miere de pământ, foarte popular în provincia Alicante.

Este un desert foarte caracteristic, deoarece se caracterizează prin faptul că are pământ amestecul de migdale cu miere, de aici coerența caracteristică și textura pastă.

În ceea ce privește originea turonului, au fost verificate date istorice care ar demonstra că nougatul a existat în orașul Sexona (acum Jijona) încă din secolul al XVI-lea. De fapt, arabii au introdus acest dulce popular.

Noua rețetă tradițională Jijona

Vă propunem, în primul rând, una dintre cele mai tradiționale rețete de Crăciun de nigat din Jijona, care se remarcă tocmai pentru că a trecut de la o generație la alta, constând tocmai în prepararea de nugață numai din migdale prăjite, fără adăugarea de fructe uscate.

Îndrăzniți să o pregătiți? Credeți sau nu, este foarte simplu și simplu.

ingrediente:

  • 250 g de migdale crude (este important să nu fie sărate)
  • 210 g de zahăr dulce
  • 50 g de miere
  • 1 ou alb
  • Cireasa unei lamai
  • 1/2 linguriță de scorțișoară
  • Ulei de floarea soarelui (pentru a răspândi matrița)

Elaborarea Jijona turrón:

Mai întâi de toate, să procedăm la toast și să ștergem migdalele. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 180º. Am pus toate migdalele într-o tavă de copt și când este fierbinte, le toastăm timp de 5 minute. Apoi le îndepărtăm și le lăsăm să se răcească.

Când migdalele prăjite sunt reci, le punem în paharul robotului de bucătărie (sau blenderului), pentru a le mănânce bine, dar nu le ștergeți prea mult pentru a evita degresarea acestora. De asemenea, este recomandabil să găsim printre migdalele solului o bucată mai mare.

Separați oul de gălbenuș de ou și puneți-l într-un castron mare, împreună cu mierea și zahărul. Începem să batem totul bine, până când toate ingredientele sunt amestecate.

Acum, adăugați migdalele toastate și măcinate împreună cu coaja de lamaie și scorțișoară. Se amestecă din nou bine. Lăsați-o în repaus.

Răspândiți cu ajutorul unui mic ulei de floarea soarelui matrița în care vom lăsa nuga și adăugați aluatul cu ajutorul mâinii sau cu o spatulă. Pentru a vă ajuta, puteți adăuga un pic de ulei la spatula pentru a evita lipirea.

În sfârșit, păstrați în frigider câteva ore. Gata! Puteți deja dezmembra cu grijă și bucurați-vă.

O altă variantă de nugat din Jijona

Luați notă, apoi vă expunem necesitatea Nougat rețetă din Jijona. Desigur, dacă aveți diabet sau boala celiacă, vă recomandăm să pregătiți Jujona nougat fără zahăr, sau fără gluten Jijona nougat, respectiv.

Dacă nu este cazul dvs., vom proceda în următoarele rânduri pentru a vă spune despre ingrediente și pașii necesari pentru a face Jijona turrón ușor la domiciliu:

Ingrediente necesare pentru prepararea nougatului din Jijona:

  • 400 g de zahăr fin
  • 600 g. de miere
  • 200 g. de zahăr
  • 400 g de migdale prăjite
  • 100 g de alune prăjite
  • 100 g de nuci
  • 100 g de nuci de pin
  • 4 g. de praf de scorțișoară

Elaborarea noului Jijona. Pașii de urmat:

Mai întâi trebuie să punem mierea într-o cratiță sau cauldron la foc. În momentul în care sparge fiorul, trebuie să-l spumăm și apoi să adăugăm zahărul fin și să-l lăsăm să gătească.

Este foarte important să o eliminați continuu, până când obțineți un sirop cu siguranță gros, ceea ce se numește punct de bilă.

Între timp, în afara focului, adăugați migdale, nuci, alune și nuci de pin și jumătate de zahăr.

Ar trebui să-l împrăștiem pe marmura duri de făină și să-i lăsăm să se odihnească în cele din urmă timp de aproximativ 8 ore.

Apoi trínchelo foarte bine cu restul zahărului, rămânând ca și cum ar fi făină. Umpleți cu aceste cutii de amestec - ar putea fi lemnoase cu hârtie și stropiți în acest moment cu scorțișoară, acoperind-o cu hârtie și apăsând-o.

Este totuși necesar să se lase să se odihnească timp de 6 zile.

Valorile nutriționale ale lui Jijona nougat

100 de grame de Jijona nougat oferă:

calorii

537 kcal

proteină

16 g

Carbohidrați

35 g

Total grăsime

37 g

fibră

8 g

    

vitamine

 

minerale

 

Vitamina B9 (acid folic)

23 mcg

calciu

153 mg

Vitamina E

15,6 mg

fosfor

358 mg

  

fier

1,9 mg

După cum se poate vedea, chiar dacă nugatul din Jijona este un desert făcut din 100% ingrediente naturale, pe bază de migdale și miere, conținutul ridicat de grăsimi și carbohidrați (și, prin urmare, în calorii) îl face Desertul de Crăciun va fi consumat doar în timp util, recomandându-i că consumul său este limitat în special la persoanele supraponderale și obezi, în special la cei care urmează o dietă bogată în grăsimi sau au diabet zaharat. subiecteCrăciun de Crăciun Rețete

Turrón Blando Casero | Turrón de Jijona | Recetas de Navidad (Iulie 2020)