Jijona Nougat fără gluten: rețetă potrivită pentru coeliac

Dacă există un desert tipic de Crăciun sau dulce care devine unul dintre cele mai cunoscute și tradiționale (mai ales în țara noastră, unde este, de fapt, extrem de popular și comun), nugaNu există nici o îndoială că este cea care se deosebește cel mai mult. De ce? În mod fundamental, pentru că țara noastră este caracterizată ca fiind o regiune cu o tradiție turronera foarte mare.

De fapt, trebuie să ne întoarcem la o lucrare a lui Lope de Rueda publicată în anul 1541 (Lupii tâlhari) pentru a găsi una dintre primele mențiuni despre nougat din țara noastră. În această lucrare stăpânul îi îndemne pe slujitorii săi pentru că "au mâncat lira de nugaș din Alicante", care era pe biroul lui.

Așadar, la scurt timp după aceea, spre 1582, vom găsi un document al municipalității din Alicante, în care se menționează că, în fiecare an și de-a lungul timpului, în acest loc este obișnuit să se mănânce un arroba de nugat pentru Petreceri de Crăciun, ca o modalitate de a plăti o parte din salariul lucrătorilor.

Ce este Jijona nougat?

inițial, Jijona nougat este un fel de nugață moale, făcută din migdale și miere. Adică, este un minunat aluat dulce obținut prin gătitul de miere la care sunt încorporate migdalele decojite și prăjite.

Aceste ingrediente sunt mai târziu frământate, dându-le o formă dreptunghiulară sau tort și sunt păstrate în frigider ca o modalitate de a obține o mai mare consistență.

Este evident că nuga tradițională din Jijona poate conține urme de gluten, mai ales dacă nu noi suntem cei care o facem acasă și nu știm ce ingrediente au fost folosite în pregătirea sa. Prin urmare, nu este o opțiune recomandată pentru coeliac.

Cu toate acestea, știați că ne putem bucura de un bun fără gluten Jijona nougat, ideal pentru cei care suferă de boala celiacă?

Nougat fără gluten rețetă Jijona

Opțiunea pe care o propunem cu această ocazie este ideală dacă aveți boală celiacă, deoarece este o rețetă nougat a Jijonei, care nu are o sută de procente liberă de gluten și, prin urmare, este potrivită pentru coeliac. Îndrăzniți să o pregătiți? E mai simplu decât crezi. Notați ingredientele necesare și pașii care trebuie făcuți acasă.

ingrediente:

625 g de migdale crude
87 g de miere
125 g de zahăr organic și nerafinat (îl puteți înlocui cu zahăr dulce)

Prepararea de gluten-free Jijona nougat:

În primul rând să începem să frigem migdalele noastre. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 180 ° C, iar când este fierbinte, distribuiți migdalele prin tava cuptorului. Se pune în cuptor și se încălzește timp de 5 minute, până când migdalele încep să se înroși. Apoi scoateți-le din cuptor și păstrați-le.

Dacă intenționați să utilizați zahăr cu glazură puteți trece peste acest pas. Dacă nu, și veți folosi zahărul, puneți-l în mașina de măcinat cafea și măturați-l bine până când obțineți o pulbere cât mai fină posibil.

Puneți migdalele în paharul procesorului de bucătărie sau al mixerului și le ștergeți bine până când migdalele încep să-și elibereze uleiul.

Apoi amestecați zahărul într-un castron mare cu miere și adăugați pasta de migdale. Se amestecă din nou totul bine în procesorul de alimente sau procesorul de alimente, până când obțineți o pastă aproape lichidă.

Liniați o matriță cu hârtie de copt (sau cu gheață), turnați aluatul de nougat și păstrați-l în frigider pentru câteva ore. Dacă lăsați-o să stea câteva zile, rezultatul va fi chiar mai bun.

Pentru a finaliza, scoateți-l din matriță și, cu ajutorul prosoapelor de hârtie absorbante (sau șervețele), îndepărtați excesul de ulei de la partea superioară și de jos. Gata! Taie-l în bucăți sau orice altceva preferați. subiecteCrăciun de Crăciun Rețete