Kefir și iaurt: diferențe
Deși tinde să fie mult mai puțin cunoscut decât iaurt, adevărul este că chefir câștigă adepți printre mulți dintre cititorii noștri. Și dacă descoperim cum să facem kefir acasă, putem fi încurajați nu numai să încercăm, ci chiar să devenim adepți la acest produs natural delicios, nutritiv și benefic.
Datorită similitudinii sale, este comun pentru mulți oameni să creadă că kefirul și iaurtul sunt aceleași sau că chiar și kefirul este un derivat al iaurtului. Cu toate acestea, atunci când știm de ce constă fiecare produs și, mai ales, diferențele, ne dăm seama că într-adevăr nu sunt aceleași.
Diferențele dintre kefir și iaurt
Trebuie să ne amintim că ne confruntăm cu două variante ale aceluiași proces.
Adică, în momentul obținerii atât a chefirului, cât și a iaurtului, are loc un proces de fermentație, dar ambele variază prin faptul că în kefir, laptele fermentează dintr-o reacție lacto-alcoolice (prin urmare, aroma sa este mult mai puternică decât iaurtul), astfel încât nu numai zahărul din lapte fermentat, ci și cazeina și albumina. În cazul iaurtului, totuși, numai fermentația lactic, și găsim de asemenea două tipuri de bacterii: L. Bulgaricus și S. Termophilus.
Nu numai că putem găsi diferențe în procesul de fermentație, dar și în aspectul său. Și în timp ce kefirul este lichid, iaurtul tinde să fie solid.
Deci, puteți să le diferențiați mai bine, apoi vă vom arăta două imagini, primul corespunde cu kefirul și cel de-al doilea, în mod evident, cu un iaurt normal.
Imagini | David Niergarth / secretlondon123 / Dvortygirl Acest articol este publicat numai în scopuri informative. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere.
