Intoleranță la lactoză: tot ce trebuie să știți

În cadrul intoleranțelor alimentare sau al intoleranțelor alimentare, unul dintre cele mai frecvente este intoleranță la lactoză, care se remarcă alături de gluten intoleranță. De fapt, se crede că se estimează că aproximativ 70% din populația mondială se prezintă în această regiune dietă un fel de intoleranță sau probleme cu lactoza; și din acel procent mulți dintre ei nu o cunosc.

Este așa cum vedem un tip de intoleranță mai comună decât credeți, care apare ca urmare a existenței în corpul nostru a unui deficit de lactază, o enzimă produsă în mod natural de intestinul subțire, care este capabilă să descopere lactoza glucoza și galactoza, astfel încât acestea să poată fi mai bine absorbite de organism. Cu toate acestea, Dacă nivelurile de lactază sunt scăzute, este cunoscută sub numele de intoleranță la lactoză..

Ce este lactoza? ...

lactoză (zahăr din lapte), se descompune în alte două zaharuri simple (glucoză și galactoză), o problemă care apare datorită acțiunii enzimei lactază. Acest proces are loc în mod specific în intestinul subțire, un organ în care este posibil ca glucoza să fie absorbită în sânge.

Se estimează că aproximativ 5% din lapte este lactoza, o dizaharidă formată de o particulă de glucoză și o particulă de galactoză. Prin urmare, devine principalul carbohidrat al laptelui.

... Și intoleranța la lactoză?

În procesul de absorbție a lactozei în intestinul subțire, atunci când există o a lactaza lactoza trece în intestinul gros fără a se descompune și începe să fermenteze. Adică organismul persoanei afectate are o cantitate mică de lactază, care, după cum am arătat mai devreme, este enzima care face digerarea zahărului din lapte.

Acest lucru are ca rezultat Gaze și aciditate, care generează în mod evident o serie de probleme de stomac și disconfort care sunt resimțite de fiecare dată când mâncați un aliment care conține lactoză.

Adică, putem defini intoleranța la lactoză ca fiind incapacitatea de a digera cantități normale de zahăr din lapteNu are probleme sau probleme.

Se estimează că aproximativ 15% din populație nu are suficientă lactază în organismul lor, astfel încât atunci când consumă alimente cu lactoză, au multe dificultăți în a le digera în mod normal.

Simptomele cauzate de intoleranța la lactoză

Într-o anumită măsură, poate fi dificil să știm dacă suntem intoleranți la lactoză sau nu, având în vedere că, deși pot apărea reacții adverse sau apar, mulți oameni nu știu că au această afecțiune.

Și acest lucru se datorează faptului că simptomele intoleranței la lactoză nu sunt aceleași la toți oamenii, deoarece unii oameni au constipație, disconfort la stomac, diaree ... și alte rinite, digestie grea sau probleme de piele.

Cu toate acestea, un semn de avertizare mai mult sau mai puțin clar apare atunci când beți un pahar de lapte imediat după o serie de simptome digestive, cum ar fi flatulență, colică și umflături. De fapt, ingestia unei cantități mari de lactoză este necesară pentru apariția celui mai evident simptom: diaree.

Teste pentru a diagnostica această intoleranță

Deși simptomele pot ajuta, cel mai bine este să le îndepliniți Teste de toleranță la lactoză, mai ales dacă bănuiți că este posibil să suferiți de această intoleranță.

Aceste teste măsoară capacitatea intestinelor de a descompune atât lactoza, cât și alte produse lactate. Există în esență două:

Testul de sânge pentru intoleranță la lactoză:Ea urmărește obiectivul de a căuta prezența de glucoză în sânge, deoarece atunci când glucoza este rupt organismul nostru produce acest lucru. Se consideră normal dacă, în 2 ore după ingestia unei soluții de lactoză, glucoza crește cu mai mult de 30 mg / dl și este anormală dacă nivelul de glucoză crește sub 20 mg / dl.
Testul de respirație cu hidrogen:Este metoda preferată de majoritatea specialiștilor. Se compune din măsurarea cantității de hidrogen din aer pe care persoana o exhalează. Punerea în aplicare este simplă, deoarece pacientul este rugat să respire în interiorul unui recipient tip balon și apoi să bea un lichid aromatizat cu lactoză. Aceste probe sunt prelevate în perioade determinate, verificând nivelul de hidrogen. În mod normal, atunci când nu există intoleranță la lactoză, în respirație există foarte puțin hidrogen. Cu toate acestea, acesta crește atunci când corpul are probleme cu ruperea și absorbția acestuia. Se consideră normal când creșterea hidrogenului este mai mică de 12 părți per milion.

Dieta la o persoană cu intoleranță la lactoză

Alimente bogate în lactoză

Este evident că, atunci când o persoană suferă de intoleranță la lactoză, trebuie să o facă reducerea consumului de lapte și alte produse lactate. Dar, din punct de vedere nutrițional, nu este mai puțin recomandabil să se elimine complet consumul de lapte și de produse lactate, având în vedere faptul că acestea sunt alimente care conțin o concentrație mai mare de calciu, esențiale pentru menținerea unei stări corecte a sănătății oase.

Prin urmare, cheia este de a consuma lactate tolerate, deoarece consumul acestui tip de hrană va produce o adaptare a organismului nostru, sporind cu trecerea timpului toleranța față de ele.

Cu toate acestea, mai jos rezumăm care sunt produsele lactate cu cea mai mare prezență de lactoză: lapte de vacă, lapte praf, lapte de vacă, produse lactate, cremă, brânzeturi proaspete și fermentate, brânză mascarpone, brânză Quark, lapte, deserturi lactate, unt, margarină, înghețată și sos de beșamel.

lactat	Conținutul de lactoză (grame la 100 grame)
Lapte de vacă	5
Lapte de capra	4,5
Lapte de oaie	5,1
Lapte praf degresat	5,3
Lapte condensat	12,3
Brânzeturi proaspete	2,4-2,7
Cedri de brânză	< 1
iaurt	2,7
unt	0-0,5

Alimente care pot avea lactoză și probabil că nu știți

În afară de produsele lactate în sine, știați că există și unele alimente și produse alimentare care, în compoziția lor, pot conține lactoză? Cele mai frecvente sunt următoarele:

Puree și supe: cele mai multe lactoză. Ele subliniază cartofii piure și alte creme sau piureuri.
Pâinea: de obicei, conține fermente de lapte sau lactate. Este important să vă uitați la etichetare sau să întrebați la brutărie unde cumpărați de obicei pâinea.
Tăi tăiate și cârnați.
Prăjituri și carne prăjită.
Deserturi: sorbets, prăjituri, iaurturi, milkshakes, pumni, malț, ciocolată de lapte.
Rebozados.
Cereale îmbogățite.
băuturi spirtoase.

Trebuie să acordăm atenție și altor produse care nu sunt alimente, dar pot conține lactoză, cum ar fi:

medicamente
Complexe de vitamine
pastele de dinți

Mâncare sigură fără lactoză

Iată ce alimente puteți mânca calm dacă sunteți intolerant la lactoză. Cu toate acestea, puteți afla mai multe informații în articolul nostru special despre alimentele fără lactoză:

Fructe naturale
Fructe uscate
Cereale (neimbinate)
ouă
miere
Blocuri și conserve
cartofi
orez
paste
Carnes
legume
pește
legume
tofu
Lapte vegetal: lapte de soia, lapte de nucă de cocos, lapte de orez, lapte de migdale, lapte din semințe de canar, lapte de nuci sau lapte de ovăz.

După cum vedem, cheia este să analizăm etichetarea nutrițională a diferitelor produse alimentare și produse alimentare pe care le cumperi în supermarket și să te informezi mereu despre care dintre ele ar trebui să eviți.

Și laptele fără lactoză? Pot fi luate în siguranță?

Spre deosebire de ceea ce crede în mod obișnuit și eronat, laptele fără lactoză nu este mai mult sau mai puțin sănătos decât laptele normal. Este doar o băutură la fel de naturală care conține niveluri mai scăzute de lactoză.

Singura diferență este că, în momentul producerii acesteia, producătorii adaugă cantități mici de lactază în lapte, astfel încât ceea ce se obține este faptul că lactoza este împărțită în glucoză și galactoză, cele două molecule pe care le-am văzut anterior.

Prin urmare, Atât laptele fără lactoză, cât și laptele cu lactoză scăzută sunt potrivite pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, dar nu este recomandabil să le consumăm dacă nu avem intoleranță, deoarece pot apărea mici intoleranțe temporare la lactoză.

Pe de altă parte, alimente cu conținut scăzut de lactoză, cum ar fi laptele fără lactoză, Ele nu sunt potrivite pentru alergii la lapte, deoarece acest tip de alimente continuă să mențină proteinele originale ale laptelui animal.

bibliografie:

Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Simptomele, diagnosticul și tratamentul alergiei la lapte de vacă. Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7. Disponibil la: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112