Panettone, rețetă ușoară și de casă de acest dulce italian (fără sourdough)

panettone Este un dulce tradițional din Italia, în special din Milano. Este cunoscut și sub numele de Pâine de Paști, Pâine de Craciun sau cum ar fi Crăciun dulce. Dupa cum spune si numele, este facut sa gusta in timpul sezonului de Craciun.

În prezent, consumul și prelucrarea au fost extinse în multe țări. Se compune, în esență, dintr-un rafinat dulce sau bun, care se face cu aluat de brioșe și în interior, găsim ingrediente cum ar fi fructele confiate. Acesta ar fi panetonul clasic.

Alte rețete sau variante de panetone sunt cele care sunt preparate cu nuggeturi sau chipsuri de ciocolată sau, de asemenea, pe lângă fructele confiate cu castane delicioase și nuci.

Există mai multe moduri de a face panettona, în unele rețete panettonul este făcut cu sourdough și pre-fermentație, acest tip de elaborare trebuie să fie dedicat mai mult timp, în alte rețete este făcut fără sărăcie, este mai ușor de elaborat în acest fel mai ales dacă Nu suntem foarte experți.

Pentru a investiga și cerceta originea sa, trebuie să ne întoarcem în secolul al XVIII-lea, când ne confruntăm cu un articol al scriitorului Pietro Verri, care numește existența unei pâine ca tradițional tratat de Crăciun milanez, cunoscut sub numele de pane di tono(pâine mare).

Cu toate acestea, trebuie să ne întoarcem de mult timp, în jurul anului 1490, când Ughetto Atellani de Futi, un tânăr aristocrat, sa îndrăgostit de fiica unui bucătar de patiserie din Milano. Pentru a-și arăta dragostea, el sa îndepărtat ca bucătar de usturoi, inventând o pâine îndulcită cu o formă de cupolă, bazată pe aromă de fructe confiate, lămâie și portocală.

Rețetă clasică de panettonă

Reteta pe care o publicam in acest post este de a face o panettona fara sourdough.

ingrediente:

125 grame de zahăr.
125 ml. de lapte.
40 de grame de drojdie proaspătă a brutarului.
125 grame de stafide.
4 gălbenușuri de ou
500 de grame de făină de rezistență.
2 linguri de zahăr de vanilie.
Pielea rasă de lămâie.
200 de grame de unt moale.
Un pic de unt pentru a lubrifia mucegaiul.
200 de grame de fructe confiate în bucăți mici.
Un vârf de sare.

Mod de preparare:

Într-o cratiță sau încălzitor pune lapte, drojdie mărunțită și o lingură de zahăr.
Lăsați-o să se acopere cu o cârpă curată până când vom vedea că a crescut în dimensiune, aproximativ 5 sau 8 minute.
Descoperă odată ce a crescut și se amestecă cu făina.
Frământați bine și adăugați gălbenușurile de ou, zahărul de vanilie, zahărul rămas, coaja de lamaie și un vârf de sare.
Ne întoarcem să frămâncem toate aceste ingrediente bine. Apoi adăugați untul moale și frământați puțin mai mult pentru a se integra bine.
Acum lăsați aluatul acoperit să se odihnească până se ridică, cel puțin 30 de minute. Când trece timpul și vedem că aluatul sa ridicat, adăugăm stafidele, fructele confiate și frământăm din nou pentru a integra bine fructele.
Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 30 de minute si acoperit.
Luăm mucegaiul special de hârtie pentru panettone și îl lubrifiază cu puțin unt. Se toarnă aluatul în matriță și se lasă să se odihnească timp de 15 minute.
Preîncălzim cuptorul cu o temperatură de 220 ° C, timp de 10 minute. Înainte de introducerea mucegaiului în cuptor, cu un cuțim, facem forma unei cruci pe partea superioară a panetonei.
Introducem mucegaiul în cuptor și gătim panetonul timp de o oră și jumătate cu o temperatură de 200 ° C.
Extragem panettonul și lăsăm să se răcească. Odată ce e rece, am dezlegat-o.

Avem panettonul nostru gata, ideal pentru micul dejun, ca un desert sau gustări însoțite de o ceașcă de ciocolată caldă, o ceașcă de cafea sau ceai. subiecteCrăciun de Crăciun Rețete