Panquemao: rețetă dulce pentru Săptămâna Mare din Valencia

Astăzi vom descoperi o nouă rețetă tradițională nouă și delicioasă pentru Paști. Și tocmai este foarte posibil să vă atrageți atenția mai ales pe numele său, mai ales dacă nu ați auzit niciodată de el. Este vorba despre panquemao, un delicios dulce tipic al provinciei Alicante, deși astăzi panquemao este pregătit în întreaga Comunitate din Valencia.

panquemao sau I panquemado Așa cum am spus mai devreme, este un dulce tradițional din Săptămâna Mare din Alicante. Se compune din: a dulce, licitație, pâine prăjită, care este aromatizată cu anason dulce. Interiorul său este alb, iar în exterior are un ton special, întunecat și prăjit, în formă de pâine rotundă mare și în alte zone este cunoscut prin alte nume, cum ar fi toña, fogaza, tonya sau pur și simplu panou.

Aluatul cu care se fabrică acest dulce este foarte asemănător cu masa Maimuță de Paști sau tradiționale Roscón de Reyes.

În timpul Paștelui, tradiția este să-l gustați în gustare însoțită de o ceașcă de ciocolată caldă.

Desigur, deși tradiția este de a elabora panquemao în Paște, Panquemao se pregateste in prezent sa il guste in orice moment al anului dorit.

Panquemao rețetă

ingrediente:

550 de grame de făină de grâu, cernute.
50 de grame de drojdie proaspătă
80 ml. de lapte.
140 de grame de zahăr.
80 ml. uleiul de măsline virgin cu degustare ușoară sau uleiul de floarea-soarelui.
2 ouă mari
Un strop de anason.
Un ou bătut pentru a curăța aluatul.
Pielea rasă a unei portocale.
Pielea rasă de lămâie.
Un vârf de sare.
Zahăr pentru a stropi și decora panquemao (trei linguri).

Mod de preparare:

Pune laptele într-o cratiță pentru a încălzi focul, cu căldură scăzută și puțin cald. Opriți căldura și lăsați laptele să se încălzească pentru a tăia drojdia în laptele cald.
Într-un castron bateți cele 2 ouă bine, adăugați zahărul, pielea rasă de portocale și lămâie, sarea, scurgerea de anason, uleiul și bate totul bine.
Apoi adăugăm drojdia și laptele pe care l-am dizolvat și am bătut din nou.
Se adaugă la acest amestec făina cernută, se amestecă cu ajutorul unei spatule sau linguri de lemn, până când făina este bine integrată.
Apoi frământăm cu mâinile. Odată ce aluatul este terminat, lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei într-o zonă caldă, astfel încât aluatul să fie ușor. Trebuie să dubleze cel puțin volumul său, cel puțin un rest de 2 ore sau mai mult.
Frămânem un pic pentru a scoate gazul din aluat. Facem o minge cu aluatul și o lăsăm să se odihnească încă 2 ore, vom face un al doilea praz pe aluat.
După ce luăm balonul de aluat și cu oul bătut, periem aluatul. Cu un marcator de cutit usor faceti aluatul forma unei cruci.
Am aliniat tava de cuptor cu hârtie de copt pentru a găti clătite. Am pus cuptorul la preîncălzire cu o temperatură de 180 ° C cu încălzire în sus și în jos, timp de 10 minute.
Am pus cele două linguri de zahăr într-un pahar și umezim puțin cu puțină apă.
Cu o lingură distribuim zahărul umezit peste tot în partea superioară a aluatului. Odată ce cuptorul este preîncălzit, puneți panquemao pe tava de coacere.
Am așezat tava cu panquemao pe jumătate în cuptor și gatiți-o timp de o jumătate de oră. Dacă observați în timp ce se coace că începe să marcheze mult pe partea superioară, acoperiți panquemao cu folie de aluminiu și continuați să gătiți.
Când este gătit, scoateți cu grijă clătite din cuptor și lăsați-l să se răcească.

Odată rece și o putem gusta și așa cum spune tradiția cu o ceașcă bună de ciocolată fierbinte. Apropo! Dacă doriți să vă bucurați de alte deserturi tradiționale din Săptămâna Mare, nu pierdeți următoarele: