Carne prelucrate și carne roșie: alimente carcinogene conform OMS
Cum acest weekend a fost cunoscut dintr-o știre făcută publică de jurnaliștii din Daily Mailaparent Organizația Mondială a Sănătății va publica, luni, un raport elaborat de Agenția Internațională pentru Cercetare în domeniul Cancerului (IARC), în care consideră că carnea prelucrată este o substanță carcinogenă, printre care putem găsi cârnați, șuncă, șuncă, salam, corioză…
Acest lucru ar însemna că OMS ar clasifica carnea la același nivel cu tutunul, arsenul și azbestul. Pentru a da doar un exemplu, trebuie să ne amintim cu această ocazie că fumatul este considerat cauza principală a cancerului. Potrivit jurnaliștilor, ei au obținut aparent informațiile prin intermediul unei persoane aparținând Organizației Mondiale a Sănătății, dar în acest moment experții de la IARC nu au vrut să confirme sau să nege știrile.
Trebuie să ne amintim că Institutul Național al Cancerului a efectuat deja diferite studii științifice în care au concluzionat că abuzul de carne prelucrată și roșie a crescut riscul de a suferi de anumite boli de inimă sau de un anumit tip de cancer. Mai mult, studiile publicate în ultimii ani au avertizat deja că consumul de carne prelucrată ar putea crește riscul de cancer, boli cardiovasculare și cardiace și degenerare maculară.
Printre preparatele din carne care se află în centrul atenției putem menționa cârnați, care au un conținut mai mare de colesterol, acizi grași, compuși considerați riscanți, cum ar fi nitriții, precum și o cantitate mai mare de sare pentru extinderea duratei lor de viață, în plus față de burgeri, slănină, cârnați și cârnați în general
Potrivit a ceea ce a fost cunoscut, raportul va elibera o listă de carne prelucrată, în care se va indica faptul că carnea roșie proaspătă este considerată ca fiind dăunătoare sănătății, cum este cazul mielului fript, al cotletului de porc sau al cărnii de vită tocată.
După cum a precizat Fondul Global pentru Cercetarea în domeniul Cancerului, poate reduce riscul de cancer intestinal dacă evitați să consumați mai mult de jumătate de kilogram de carne roșie pe săptămână.
- UPDATE: OMS consideră că carnea prelucrată și roșie este foarte carcinogenă
După cum a publicat în cele din urmă Organizația Mondială a Sănătății, Carnea procesată intră în grupa 1 a substanțelor cancerigene, același grup în care găsim alte substanțe și compuși, cum ar fi tutunul, alcoolul, arsenul și azbestul.
Pe de altă parte, a considerat că carnea roșie este probabil o substanță carcinogenă, ceea ce înseamnă că acestea se încadrează în categoria 2A.
Conform raportului recent publicat, mananca 50 de grame de carne procesata zilnic creste riscul de cancer colorectal cu 18%. Aceasta este, deși pentru o persoană, de fapt, riscul de a dezvolta acest tip de cancer rămâne mic de consumul de carne procesată, acest risc crește cu cantitatea de carne consumată.
În notă, consideră că 34.000 de decese pe an pe an la nivel mondial ar putea fi atribuite consumului de diete bogate în carne prelucrată. Dacă se confirmă, dietele bogate în carne ar putea fi responsabile pentru aproximativ 50.000 de decese pe an la nivel mondial.
Pentru a ajunge la această concluzie, au fost analizate 800 de studii publicate. Desigur, pentru moment, OMS nu descurajează consumul de carne prelucrată sau de carne roșie.
Clasificarea categoriilor în funcție de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului:
- Categoria 1: "Carcinogen pentru ființa umană". Există suficiente dovezi pentru a confirma că poate fi o cauză a cancerului la om. Această categorie include produse cum ar fi carnea prelucrată (nouă), tutunul, azbestul și arsenicul.
- Categoria 2A: "Probabil carcinogen pentru oameni". Există suficiente dovezi că ar putea fi o cauză a cancerului la om, dar dovezile sunt neconcludente. În această categorie vine carnea roșie (nouă).
- Categoria 2B: "Posibil carcinogen pentru om". Anumite dovezi sugerează că un produs poate provoca cancer, dar dovezile sunt departe de a fi concludente.
- Categoria 3: "Nu poate fi clasificată în ceea ce privește carcinogenitatea pentru om". În prezent nu există dovezi că poate provoca cancer la om.
- Categoria 4: "Probabil că nu este cancerigenă pentru oameni". Există suficiente dovezi că nu provoacă cancer la om.
