Rețeta Bartolillos și Mona de Pascua, dulciuri tipice de Paște

bartolillos acestea sunt dulciuri tipice de patiserie Madrileña și sunt tradiționale în Săptămâna Mare. Aceste dulciuri sunt făcute cu produse de patiserie și sunt umplute cu cremă de patiserie. În plus față de Madrid, bartolilii sunt preparați și în alte provincii și chiar și cu umpluturi diferite, cum ar fi ciocolata și smântână.

În momentul servirii, sunt presărate cu zahăr dulce sau cu zahăr granulat și însoțite de un sirop de zahăr ușor sau un sirop aromatizat cu puțină lichior.

Bucătarul de patiserie utilizat pentru prepararea bartolilului este același cu cel folosit pentru fabricarea găluștilor. Pâlnia de puf are o formă triunghiulară sau alte forme, cum ar fi un con sau con, sub formă de bastoane sau tuburi.

Ei evidențiază, de asemenea, Maimuțe de Paști, un dulce tradițional care este elaborat în principal în Catalonia și care, de asemenea, iese în evidență pentru că face parte din patiseria tradițională din Săptămâna Mare.

Reteta de bartolil

Ingrediente pentru bartolili:

  • Puff foi de aluat aluat.
  • Uleiul de floarea soarelui sau uleiul de măsline extra virgin, cu o aromă ușoară.
  • Gheață de zahăr pentru a prespăra sau zahăr alb granulat.

Ingrediente pentru crema de patiserie:

  • O jumătate de litru de lapte integral sau lapte degresat
  • 3 gălbenușuri de ou
  • 45 de grame de amidon de porumb
  • 4 linguri de apă minerală rece.
  • 160 de grame de zahăr alb.
  • Pielea unei lamai.
  • Esența de vanilie, câteva picături.

Crearea cremelor de patiserie:

Am pus laptele în foc să se încălzească într-un încălzitor cu pielea de la lamaie.

Puneți amidonul într-un castron și lăsați-l să se dizolve cu apă, adăugați gălbenușurile de ou bine bătut și amestecați pentru a se amesteca bine.

Odată ce laptele începe să fiarbă, extrageți coaja de lămâie, adăugați zahărul, picăturile de esență de vanilie, amestecați și adăugați-o la amestec înainte de gălbenușuri.

Am pus totul împreună pentru a găti amestecând fără să ne oprim și odată ce începe să fiarbă, îl separăm de foc.

Lăsăm crema de patiserie răcoroasă și o rezervăm pentru a face bartolilii.

Elaborarea bartolilor:

Extindem bine bomboanele cu ajutorul unui bolț.

Pentru a modela bartolilii vom ajuta cu o matriță în formă triunghiulară.

Facem triunghiurile, luăm unul din triunghiuri și punem o lingură de cremă de patiserie în centru, apoi punem un alt triunghi în partea superioară și închidem laturile, pe care le strângeam bine apăsând cu dinții unei furci, astfel încât prăjirea să nu lase crema de patiserie.

Repetați același lucru până când toate bartolilii sunt gata să se prăjească.

Într-o tigaie, puneți uleiul pe foc să se încălzească cu căldură medie și, odată ce este fierbinte, prăjiți bartolilii prin rumenirea lor pe ambele părți.

Pregătiți o placă sau o tavă cu hârtie absorbantă pentru a pune bartolilii și a scurge uleiul.

Lăsăm bartolilii să se răcească și când le prezentăm, stropiți-le cu zahăr de glazură.

Mona de Pascua: rețetă tradițională

Mona de Pascua este un desert tipic în regiunile Catalonia, Valencia, Aragon și Insulele Baleare. Este un dulce tradițional la Paște, iar tradiția Cataluniei și a Insulelor Baleare este de a pregăti și gusta în Lunea Paștelui.

Maimuta de Paști păstrează o tradiție și este că nașii își dau zeii lor dulci în Duminica Paștelui și a doua zi de Paste, familia se întâlnește și petrece o zi de câmp pentru a gusta împreună Mona de Pascua.

Aluatul cu care se face acest dulce este un fel de aluat folosit pentru a face roscón de Reyes, este dat diferite forme și apoi decorat cu ouă care pot fi ciocolată sau ouă gătite și vopsite în diferite culori. În regiunile Murcia și Aragon, monasurile se fac pe tot parcursul anului.

Rețeta de pregătire a lui Mona de Pascua este foarte ușoară, iar dacă avem copii la domiciliu, putem petrece o amiază amuzantă, pregătindu-ne o maimuță de Paști.

ingrediente:

  • 500 de grame de făină de grâu.
  • 250 ml. din lapte integral sau din lapte degresat.
  • 25 grame de drojdie uscată.
  • 3 ouă
  • 85 de grame de zahăr alb.
  • 100 de grame de unt nesărat
  • Un vârf de sare.
  • 4 linguri de apă de flori de portocale.
  • Zgârietura unei coaja de portocale.

Ingrediente pentru decorare:

  • Un galbenus de ou să strălucească maimuța.
  • Ouă de ciocolată sau ouă fierte vopsite cu coloranți alimentari.
  • Tăițe colorate, ciocolată, bile de anason sau perle de zahăr.

Mod de preparare:

Setați făina, puneți-o într-un castron și adăugați drojdia, apa de flori de portocale, pielea rasă de portocală și amestecați bine.

Bateti bine ouale, adaugati zahar, unt topit, sare si amestecati din nou.

Frământați până când aluatul are o textură compactă și formați o minge.

Umpleți o cârpă cu apă pentru a înfășura aluatul și păstrați-l în frigider timp de aproximativ 5 ore pentru a vă odihni și a crește în dimensiune.

Extragem masa frigiderului, îl extindem și îl formăm pe Mona, în felul în care ne place, sub forma unui rosco, împletit, în formă de animal.

Periați maimuța cu un ou bătut și puneți fidea colorată, bilele sau perlele de anason sau orice altă ornamentare pe care am ales să o decorăm.

În tava de coacere plasăm hârtie de copt pentru a găti Mona.

Preîncălziți cuptorul cu o temperatură de 200 ° C timp de 15 minute.

Gatiti Mona cu o temperatura de 120 º C timp de aproximativ 40 de minute.

Extragem Mona din cuptor și lăsăm să se răcească.

Odată rece, finalizăm decorarea cu ouă de ciocolată sau ouă fierte pictate. subiecteRețete de Paște

Monsieur Cuisine Plus - Recetas fáciles Monsieur Cuisine (Iunie 2024)