Reteta de trunchi de Craciun (Bûche de Noël)

Părțile de Crăciun reprezintă, în aproape toate gospodăriile, timpul ideal pentru a scoate în evidență artele culinare, prin pregătirea celor mai suculente și delicatese tradiționale, ceea ce variază foarte mult între țări, regiuni și chiar și familii. Uneori este și o oportunitate de a încerca feluri de mâncare din alte culturi, mai ales în cazul deserturilor.

Portbagaj de Craciun sau " Bûche de Noël"Este un dulce tradițional care se face în timpul sărbătorilor de Crăciun în țări precum Franța și Belgia, în regiunile de limbă franceză din Elveția și Canada și în mai multe foste colonii franceze. După cum se poate deduce din numele său, este un desert care imită forma unui lemn gata să fie așezat în șemineu. Acest lucru reamintește un vechi obicei în care el a folosit pentru a păstra un trunchi lent-ardere în casă de la Ajunul Crăciunului până în ajunul Anului Nou.

Trunchiul tradițional este pregătit cu o bază de tort de burete, umplute cu cremă de patiserie sau cremă de ciocolată, laminate pe sine și acoperite cu o gașcă de ciocolată, o cremă de unt sau o frisca.

Rețetă tradițională de jurnal de Crăciun

Ingrediente (pentru 8 persoane)

Pentru tort:

  • 4 ouă
  • 80 g de zahăr
  • 50 g de făină
  • 50 g de amidon din cartofi
  • 1 vârf de coacere
  • 1 crustă de lămâie rasă

Pentru decorare:

  • 2 boboci
  • 25 g de amidon
  • 50 g de zahăr
  • 200 ml de lapte
  • 50 g de fondant de ciocolată
  • 250 ml de cremă pentru deserturi
  • 100 ml de ciocolată

Mod de preparare:

  1. Asamblați gălbenușurile de 4 ouă cu zahărul până când obțineți un aspect clar și spumant, după care vom adăuga făină și amidon, un vârf de bicarbonat și lămâie.
  2. Se adaugă albusurile de ou asamblate anterior la amestecul din amestec.
  3. Așezați hârtia de copt pe fundul unei foi de copt, turnați amestecul obținut și nivelul cât mai mult posibil. Coaceți tortul de burete la 180 ° C timp de aproximativ 10 sau 12 minute.
  4. Așezați hârtia de copt pe masa de lucru și răsuciți tortul astfel încât hârtia utilizată pentru gătit să poată fi îndepărtată cu grijă. Acoperiți pastele cu o foaie nouă de hârtie și rotiți-o în timp ce este încă fierbinte.
  5. Între timp, pentru a pregăti crema de ciocolată cu ciocolată, bateți 2 gălbenușuri cu zahărul până când obțineți un amestec limpede și spumos, adăugați amidonul cernut și continuați să amestecați până când obțineți o masă omogenă.
  6. Adăugați laptele și adăugați-l la amestec, după care îl vom trece într-o oală cu fund gros, unde crema se va găti într-o căldură foarte lentă, amestecând constant până când se obține densitatea corespunzătoare.
  7. Opriți căldura și adăugați ciocolata în chipsuri. Se amestecă puternic până se dizolvă complet și se lasă să se răcească.
  8. Împrăștiați crema peste întreaga suprafață a tortului, lăsând însă câteva centimetri pe margini. Rolați cu grijă, înfășurați hârtia de copt "trunchiul" și lăsați-o la frigider timp de o oră.
  9. În același timp, montați crema și adăugați ciocolata topită la rece.
  10. Odată ce rola este răcită, tăiați ambele capete transversal și păstrați-le.
  11. Așezați porțiunea principală a trunchiului pe o tavă și acoperiți-o cu cremă, după care lipim capetele tăiate anterior pentru a da forma sa caracteristică.
  12. Acoperiți de asemenea aceste bucăți și grăbiți întregul cu o furculiță, pentru a imita crusta.
  13. Pulverizați trunchiul cu zahăr granulat și puneți-l în frigider timp de cel puțin o oră înainte de servire.

În plus, puteți, de asemenea, să decorați tava sau fântâna unde este servit portbagajul cu unele accesorii de Crăciun, cum ar fi fructele roșii, ananasul etc. subiecteCrăciun de Crăciun Rețete

Rulada cu ciocolata - Buche de Noel (Februarie 2024)