Rețete de cursuri secundare cu pește pentru Anul Nou
Retetele cursurilor a doua pe care le vom facilita se fac cu pește. Atât peștele, cât și rețetele pe care le-am ales să le pregătim pot fi considerate tradiționale sau clasice în bucătăria de Crăciun.
Pești cum ar fi merluciu, monkfish, calcan, merlan, cod. Desigur, trebuie să spunem că în cazul merlanului avem un merluciu mic, de obicei mic.
Dacă vă place peștele și doriți să pregătiți rețete pentru Revelion, în care peștele este ingredientul principal, vă propunem cu această ocazie 4 rețete delicioase cu care să vă surprindeți oaspeții în timpul Revelionului.
Roșie de coacere de merluciu cu creveți
Cantitatea de cochilii de merluciu va depinde de numărul de mese pe care trebuie să le mâncăm.
În această rețetă am introdus coapse de merluciu pentru patru persoane.
ingrediente:
- 4 cochilii de merluciu de aproximativ 150 de grame.
- 400 de grame de creveți proaspeți.
- 100 ml. din ulei de măsline extra virgin.
- 50 ml. de vin alb.
- 50 ml. de apă.
- Un cuib de usturoi
- O ceapă dulce.
- Câteva sprigs de patrunjel.
- Sal.
Mod de preparare:
Preincalzam cuptorul cu o temperatura de 180 ° C timp de 10 minute.
Spălați coapsele de merluciu și le uscați.
Așezați coapsele de merluci într-o tavă sau un vas special de coacere.
Se presară sare peste coapse și se adaugă ulei, vin alb și apă.
Închideți ușa cuptorului și coaceți coapsele timp de aproximativ 25 de minute la 180º C.
În timp ce coapsele se gatesc, aruncăm peste coapse, câteva lingurițe de suc care rezultă din gătit.
În cazul în care am observat că se usucă, vom adăuga puțină apă.
Puneți uleiul la căldură într-o tavă și căruciați cățelul de usturoi tocată și ceapa tocată și săturați.
Coaceți creveții și, atunci când acestea sunt maro auriu, usturoiul și ceapa vom arunca creveții.
Eliminați-l pentru a se amesteca bine și adăugați patrunjelul tocit, opriți căldura și rezervați-o.
Odată ce peștele este gătit, scoateți-l din cuptor.
Vom prezenta coapsele de pește cu creveți și rechash pe partea de sus.
Monkfish cu cremă
ingrediente:
- 8 felii de pescăruș.
- 250 ml. din laptele degresat.
- 5 linguri de cremă lichidă de gătit.
- 50 de grame de unt nesărat
- 30 de grame de făină de grâu simplu.
- O ceapă dulce.
- O frunză de dafin.
- O cremă de cimbru proaspăt sau uscat.
- Câteva sprigs de patrunjel.
- Un vârf de piper negru măcinat.
- Sal.
Mod de preparare:
Într-o oală, lăsăm laptele împreună cu ceapa tocată, cimbru, patrunjel, frunza de dafin și gătiți cu vasul acoperit timp de 15 minute la căldură medie.
După timp, stingem focul, îl împingem și îl rezervăm.
Într-o altă căldură pune untul pe foc să se topească, odată ce se topește adăugați făina și fără a se opri să amestecăm, încorporăm puțin câte puțin sosul pe care l-am tins și rezervat.
Adăugați puțină sare și un vârf de piper negru măcinat și gatiți împreună timp de 10 minute cu căldură medie.
Adăugați felii de monkefish în cremă, acoperiți vasul și gătiți împreună timp de 20 de minute cu căldură scăzută.
În momentul prezentării vom prezenta felii de monkefish cu puțin cremă pe partea de sus.
Calcan copt cu usturoi prajit
ingrediente:
- Un calcan de doi kilograme.
- 100 ml. din ulei de măsline extra virgin.
- 100 ml. de vin alb.
- 6 căței de usturoi
- Câteva sprigs de patrunjel.
- Sal.
Mod de preparare:
Putem să cerem peștelui să curățească calcanul din viscere, să-și despartă capul și să taie corpul calcanului în patru bucăți.
Capul de calcan poate fi salvat pentru a face un stoc de pește pentru o altă ocazie.
Spalam bucatele de calcan si le uscam.
Am pus sare pe bucăți de calcan.
Preîncălzim cuptorul cu o temperatură de 180 ° C timp de 15 minute.
În timp ce punem într-o tigaie puțin ulei de măsline pentru încălzire și, cu foc puternic, se rumenesc bucățile de calcan.
Am pus bucățile de calcan într-o tavă sau într-un recipient pentru cuptor.
Alunecăm vinul alb și puțin ulei de măsline deasupra calcanului.
Închideți cuptorul și gătiți la 180 ° C timp de 15 minute.
În timpul gătitului cu o lingură, aruncam peste calcan puțin suc de gătit, astfel încât peștele să nu se usuce.
Dacă este necesar, putem adăuga puțină apă.
Odată ce calcanul este gătit, scoateți-l din cuptor și rezervați-l.
Coaceți cuișoarele de usturoi și le tăiați în felii.
Într-o tigaie puneți puțin ulei de măsline să se încălzească pentru a rumeni usturoiul.
Odată ce sunt aurii, îi vom pune deasupra calcanului.
Vom prezenta calcanul cu usturoiul laminat deasupra si patrunjelul tocat.
Caldul îl putem prezenta și însoțit de o mică salată sau cu niște cartofi gătiți.
Cod gratin
Această rețetă pentru gratinarea de cod trebuie să fie preparată cu cod sărat.
Înainte de gătit, trebuie să-l punem în apă, tăiat în bucăți, în interiorul frigiderului cu aproximativ trei zile înainte, timp în care trebuie să schimbăm apa o dată pe zi.
ingrediente:
- O jumătate de kilogram de cod.
- Apă pentru gătit codul.
- O jumătate de litru de lapte degresat
- 50 de grame de unt nesărat
- 50 de grame de brânză parmezană rasă.
- 40 de grame de făină de grâu simplu.
- Un vârf de piper negru măcinat.
- Un vârf de nucșoară.
Mod de preparare:
Odată ce codul este desalinat, puneți bucățile de cod într-un cazan cu apă într-o cantitate care îl acoperă doar.
Am pus codul să gătească și când începe să fiarbă, scoateți-l din căldură și lăsați-l să se răcească.
După ce am frig, l-am golit, l-am zdrobit și am eliminat spini.
Într-o altă căldură am pus untul pe foc să-l topim.
După ce se topește se adaugă făina și fără a se opri să se amestece adăugați lapte, pinch de piper negru, pinch de nucșoară, puțină sare, se amestecă și se fierbe cu căldură scăzută timp de 15 minute.
Am pus cod în acest sos și am pus sos jumătate din brânză rasă.
Puneți codul cu sosul într-un recipient sau în tava și aruncați restul de brânză rasă.
Se topește o lingură de unt și o aruncă.
Am pus codul în cuptor la gratin timp de câteva minute până la maro auriu.
Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcească.
Codul gratinat poate fi însoțit de cartofi gătiți sau cartofi piure. subiecteCrăciun de Crăciun Rețete
