Sos Romesco: rețetă tradițională cu piquilos

Cu numele de Sosul romesco suntem înainte de un sos minunat și rafinat care a sosit direct din Catalonia. Mai exact, este un sos tipic de la Tarragona, de unde vine inițial. Este probabil surprinzător să știm că inițial a constat într-o mușcătură, până când a devenit un sos.

În esență, este alcătuit dintr-un sos făcut din roșii, usturoi, pâine, un fel de migdale zdrobite și alune de prajit, ardei roșii uscați și un pansament (care se face pe rând cu ulei de măsline, rozmarin, oțet, sare).

Pregătirea sa este foarte simplă și simplă. Și cu această ocazie propunem nu numai reteta originală făcută în Catalonia, ci și o alta complet diferită în care vom folosi ardei piquillo. Îndrăzniți să pregătiți unii dintre ei?

Rețetă tradițională de sos romesco

ingrediente

  • 1 tomate
  • 1 cap de usturoi
  • 2 doamnelor
  • 2 felii de pâine
  • 25 g de migdale prăjite
  • 25 g de alune prăjite
  • 4 linguri de ulei de măsline extra virgin
  • 1 lingură de oțet de sherry
  • 1 ardei mici de ardei iute
  • sare

elaborare

Preîncălzi cuptorul la 190 ° C. Într-una din tăvi, puneți hârtia de copt și puneți roșiile și usturoiul curățat. Îndepărtați-le cu puțin ulei de măsline extra virgin.

În timp ce roșiile și usturoiul se coacă în cuptor, puneți apă într-o cratiță și când este caldă, scoateți coada și semințele de ardei și puneți-le în picături.

Îndepărtați pielea de pe piulițe și prăjiți pâinea în tava. Pentru a face acest lucru, puneți puțin ulei în tigaie și prăjiți pâinea pe ambele părți. Rezerva.

Odată ce roșiile și usturoiul sunt prăjite, îndepărtați cu grijă să nu ardeți pielea roșiilor și usturoiului. Odată rece, toate ingredientele le-au pus în paharul mixerului, alături de ulei, oțet, puțină sare și ardei iute. Bateți totul bine până când obțineți o pastă cât mai omogenă posibil. Gata!.

Rețetă de sos romesco cu ardei piquillo

ingrediente

  • 20 ardei piquillo
  • 2 cuișoare de usturoi
  • 200 ml ulei de măsline extra virgin
  • 25 g de alune prăjite
  • 25 g de migdale prăjite
  • 2 felii de pâine prăjită
  • 5 linguri de otet de sherry
  • Piper negru
  • sare

elaborare

Îndepărtați cuișoarele de usturoi. Puneți puțin ulei în tigaie și lăsați-l puțin. Îndepărtați-le din căldură și, în timp ce se răcește, coajați cu atenție alunele și migdalele.

Îndepărtați pâinea în ulei și, în paharul blenderului, adăugați ardeii piquillo, usturoiul, oțetul, migdalele, alunele, ardeiul negru și sarea.

Pe măsură ce coaceți ingredientele adăugați un pic de ulei în care usturoiul a fost prăjit, până când se formează o pastă omogenă. Gata!.

Și dacă doriți să urmăriți pașii vizuali vă încurajăm să urmăriți următorul videoclip unde veți învăța să preparați un sos tradițional de romesco:

How to make Chilli Sauce! | Jamie Oliver (Februarie 2024)