Pâine de secară: beneficii și 2 rețete de făcut acasă

Se deosebesc ușor de momentul în care pasim pe o brutărie și ne uităm la diferitele pâine pe care le găsim pe rafturile lor sau pe rafturi, pâine de secară Se remarcă tocmai pentru că este una dintre cele mai sănătoase pâine, care totuși se confruntă cu o particularitate evidentă: în ciuda faptului că este cea mai potrivită din punct de vedere nutrițional, nu este la fel de obișnuită ca, de exemplu, pâinea făcută cu făină de grâu.

Cu toate acestea, pentru cei care au încercat deja sau pur și simplu știu că din punct de vedere nutrițional devine o opțiune potrivită și sănătoasă, știți probabil să o descoperiți cu ușurință între rafturile brutăriei menționate mai sus, pentru culoarea ei întunecată și caracteristică.

Dar aspectul său nu este doar principala sa caracteristică. De asemenea, distingem diferențele palpabile atât în ​​aroma sa (un pic mai amar decât pâinea comună) cât și în textura sa în momentul despicării sau mestecării (are o textura spongioasă pur și simplu delicioasă).

De fapt, în ciuda faptului că în țara noastră nu tinde să fie atât de populară sau cunoscută (ceva care nu ar fi surprinzător dacă luăm în considerare faptul că în gustare vine un sandviș tipic de pâine cu ciocolată sau cârnați grași), știați că pâinea de secară este extrem de apreciată în țările din nordul Europei?.

În ele, această pâine este consumată în mod obișnuit și zilnic, la fel ca și în cazul unei țări cât mai îndepărtate decât Rusia. În plus, găsim două soiuri de pâine de secară extrem de populară: pumpernickel și knäckebröd.

Probabil că soiul pumpernickel nu sună la fel de mult pentru numele său, ci pentru aspectul său, mai ales pentru că îl putem găsi cu ușurință în multe supermarkete: acesta este un tip de paine de secară fabricată din secară măcinată în bucăți mixte lent cu vapo un aspect păstos și o culoare maro destul de caracteristică, care se evidențiază datorită aromelor ușor dulci.

Pe de altă parte, dacă vizitați de obicei magazinul popular Ikea de mobilier din Suedia, este posibil ca și celălalt soi (pâine knäckebröd) să pară și: pâine de secară cu aspect fin și textura tare sau crocantă.

Ce este pâinea de secară?

Avem o pâine minunată făcute cu făină de secară, o cereale cunoscută științific cu denumirea deSecale cereale, al căror boabe sunt folosite nu numai pentru a face paine din făină, ci și pentru a produce băuturi alcoolice (nu numai bere, ci și brandy și anumite vodkas și whiskeys).

Din punct de vedere istoric, se observă că, aproape în toate probabilitățile, prima dată când secara a fost folosită ca hrană a fost din nou în paleoliticul târziu. De fapt, în Abū Hurayra (în valea râului Eufrat, la nord de ceea ce este acum Siria), s-au găsit rămășițe care ar demonstra acest lucru.

Este o plantă aparținând familiei de grâu, care are tendința de a inflori între lunile mai și iulie. Destul de bine, făina acestui cereale este folosită în mod evident pentru a face pâinea minunată de secară.

Proprietățile nutriționale ale pâinii de secară

Din punct de vedere nutrițional, pâinea de secară se distinge prin următoarele calități:

  • Bogați în carbohidrați complexi:100 de grame de pâine de secară furnizează aproximativ 48 de grame de carbohidrați, care se remarcă tocmai pentru că sunt carbohidrați cu eliberare lentă. Aceste carbohidrați tind să fie absorbite lent, ajutând la menținerea nivelului de zahăr din sânge mult mai stabil.
  • Consum redus de grăsimi:Este o pâine de cereale integrale, ceea ce înseamnă că este o opțiune nutritivă ideală în cadrul unei alimentații sănătoase (chiar și în dietele de scădere în greutate), deoarece 100 de grame oferă doar 3,3 grame de grăsime.
  • Bogați în acizi grași sănătoși:Pâinea de secară este o varietate nu numai delicioasă, dar oferă, de asemenea, cantități interesante de acizi grași sănătoși, cum ar fi acidul linoleic.
  • Contribuție interesantă pentru fibră:Fiind o pâine făcută din cereale integrale, pâinea de secară este surprinzătoare pentru conținutul ridicat de fibre. În mod specific, 100 de grame din această pâine asigură aproape 6 grame de fibre.
  • Conținut ridicat de minerale:pâinea de secară se distinge prin conținutul său ridicat de minerale și oligoelemente, printre care se disting calciu, fier, fosfor, zinc, seleniu și sodiu.
  • Conținut ridicat de vitamine:Pe de altă parte, pâinea de secară oferă cantități interesante de vitamine, în special vitaminele B, printre care găsim vitamina B1, B2, B3, B5 și B9. În plus, oferă vitamina C, deși în cantități mai mici.

Și care sunt avantajele pâinii de secară?

O bună opțiune în cazul diabetului zaharat

Spre deosebire de ceea ce probabil credeți, pâinea comună făcută cu făină de grâu nu este la fel de sănătoasă, mai ales dacă suferiți de diabet, deoarece este o opțiune care oferă carbohidrați simpli (sau absorbție rapidă).

O posibilitate foarte bună, mai ales dacă sunteți iubitor de pâine și aveți și diabet, este să înlocuiți această pâine comună cu pâine de secară, deoarece nu numai că vă va oferi o cantitate bună de acizi grași sănătoși, vitamine și minerale, dar de asemenea se evidențiază ți-am spus despre tine conținutul de carbohidrați complexi.

Aceasta este o opțiune naturală și extrem de sănătoasă, care vă oferă de asemenea energia de care aveți nevoie puțin, puțin fără să provocați creșteri mari și bruște ale zahărului din sânge.

Ajută la îmbunătățirea tranzitului intestinal

Pâinea de secară se evidențiază că este un tip de pâine făcută cu făină de secară, o cereală de cereale integrale cu un cantitate mare de fibre. Prin urmare, devine o modalitate bună de a consuma fibre în fiecare zi, ceea ce ne va ajuta să ne îmbunătățim tranzitul intestinal, mai ales dacă îl consumăm în mod regulat.

Acest lucru este și mai util și remarcabil în caz de constipație, pentru a ne ajuta să reglementăm tranzitul nostru. De asemenea, știați că acționează ca un laxativ ușor?

Îmbunătățește circulația sângelui

Pâinea de secară este o varietate bogat în acid linoleic, un acid gras sanatos care, printre alte beneficii importante, ajută la întărirea și îmbunătățirea flexibilității vaselor de sânge.

Din acest motiv, devine o bună opțiune pentru a ne ajuta să îmbunătățim circulația sângelui, fiind adecvată din punct de vedere nutrițional în cazurile de hipertensiune arterială și boli cardiovasculare.

Foarte util dacă aveți colesterol ridicat

Știați că în cazul în care colesterolul și trigliceridele cresc, pâinea de secară vă va ajuta să scădeți nivelul sângelui?

Această calitate nu se datorează doar contribuției acizilor grași sănătoși, cum ar fi acidul linoleic, dar și conținutului său de fibre, ajutând la eliminarea excesului de grăsimi prin intestin.

Cum să faci pâine de secară acasă

Rețetă de pâine din rețete (rețetă de bază)

ingrediente:

  • 350 g de făină de secară
  • 150 g de făină integrală de grâu
  • 25 g drojdie de bere
  • 1 boabe de fenicul de lingură
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • Apă caldă
  • sare

Pregătirea pâinii de secară:

  1. Încălziți puțină apă și dizolvați drojdia de bere în ea.
  2. Pe partea de sus a unei suprafețe din lemn sau marmură, amestecați atât făină de secară, cât și făină de grâu, boabe de fenicul și sare. Se adaugă apa caldă amestecată cu drojdia de bere.
  3. Frământați energic până când se obține o consistență moale. Adăugați ulei de măsline și lăsați aluatul să se odihnească timp de o oră într-un loc separat.
  4. După acest timp, frământați din nou și puneți aluatul într-o matriță ideală pentru pâine.
  5. Luați în cuptor și coaceți timp de 40 de minute. Între timp, într-un pahar amestecați puțin ulei cu apă și amestecați puțin. La jumătatea timpului de gătire și cu ajutorul unei pensule răspândește pâinea de paine cu acest amestec de ulei și apă.
  6. Gata!.

Întregul rețetă de pâine de secară

ingrediente:

  • 500 g de făină de secară integrală
  • 40 g drojdie proaspătă
  • 125 g de semințe prăjite
  • 500 g de apă (la temperatura de 60 ° C)
  • Uleiul de măsline
  • sare

Pregătirea pâinii integrale de secară:

  1. Pe partea superioară a unei suprafețe din lemn sau marmură, unde puteți lucra aluatul, puteți amesteca bine făină, semințe, apă caldă și sare.
  2. Se adaugă drojdia în aluatul amestecat.
  3. Puneți uleiul de măsline în cele două matrițe și împărțiți aluatul între ele.
  4. Răspândiți-vă cu puțină făină moale, acoperiți matrițele și lăsați aluatul să fermenteze timp de 2 ore.
  5. Apoi, luați matrițele în cuptor și coaceți timp de 20 de minute la 250 ° C. Apoi, reduceți temperatura la 220 ° C și terminați copt încă 20 de minute.
  6. Gata! Pentru a vă bucura

După cum putem vedea, făcând pâine de secară acasă este chiar mai simplă decât credeți. Îndrăzniți să-l elaborați? Este delicios și, de asemenea, foarte, foarte, foarte hrănitoare. Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere.

Cum sa faci paine acasa (Noiembrie 2020)