Efecte secundare ale aditivilor alimentari
Deși le găsim în fiecare zi în majoritatea produselor alimentare și băuturi pe care le consumăm, adevărul este că aditivi alimentari continuă să fie o problemă de îngrijorare pentru majoritatea consumatorilor de astăzi, în special în ceea ce privește dacă acestea sunt sau nu dăunătoare sănătății și, mai presus de toate, care sunt efecte secundare.
După cum v-am explicat deja de mai multe ori, aditivi alimentari ele sunt substanțe sau compuși care sunt adăugați la alimente și băuturi într-un mod industrial în momentul în care sunt făcute. În funcție de funcția lor, sunt diferite tipuri de aditivi alimentari: în timp ce unele îmbunătățesc gustul, aspectul sau textura alimentelor, altele permit extinderea perioadei de consum.
De fapt, deși astăzi putem - și ar trebui - să vorbim despre aditivii industriali, știați că oamenii au folosit aditivi naturali de secole? Și am învățat cu mult timp în urmă să conservăm carnea și peștele cu tehnici de sărare și afumare sau să îmbunătățim conservarea alimentelor obținute în timpul recoltării. Din punct de vedere istoric, în timp ce egiptenii au folosit arome și coloranți pentru a îmbunătăți unele alimente, romanii au folosit deja azotat de potasiu (saramură), mirodenii sau anumite culori naturale.
Cu toate acestea, după cum vedem, preocuparea reală ar proveni din utilizarea acelor aditivi care nu sunt naturali.
Nu provoacă reacții adverse aditivii alimentari?
Adevărul este că, foarte rar, aditivii alimentari determină sau cauzează anumite reacții alergice. Deși cele mai frecvente și obișnuite în acest sens sunt următoarele:
- sulfiți: poate provoca probleme la persoanele sensibile la cele cunoscute ca agenți de sulfitare. Acestea sunt folosite pentru a controla proliferarea microbilor în băuturile fermentate. La persoanele astmatice și sensibile, sulfiții pot provoca dificultăți de respirație, tuse, respirație șuierătoare și dificultăți de respirație.
- Glutamat monosodic: compus din acid sodic și glutamic, se utilizează ca un ameliorator de aromă în alimentele preparate și în special în produsele alimentare din China. Deși se crede că poate provoca dureri de cap și furnicături în organism (o condiție cunoscută în mod tradițional ca sindromul restaurantului chinezesc), este adevărat că unele studii științifice au observat că această relație nu ar exista.
- aspartam: este un îndulcitor bine cunoscut utilizat în mod obișnuit în produsele dietetice. Se crede că ar putea provoca efecte adverse asemănătoare cu glutamatul monosodic, dar acestea nu au fost demonstrate prin studii științifice.
- Anumite coloranțiCa de exemplu carmina (E 120 sau cochineal roșu) sau tartrazina (E 102), care ar putea provoca reacții alergice la persoanele sensibile, cum ar fi congestia nazală, urticaria și erupțiile cutanate.
După cum se poate vedea, adevărul este că majoritatea efectelor secundare cauzate de aditivii alimentari se datorează, în principal, unei sensibilități mai mari pe care persoana o poate avea față de ele (reacții alergice și / sau adverse) sau pentru consumul excesiv de alimente sau produse alimentare cu prezența anumitor aditivi. Acesta este cazul consumului excesiv de gumă fără zahăr și a conținutului său în sorbitol, care ar putea provoca diaree.
Imagine | tim ellis Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere.
