Tahini: ce este, rețeta și beneficiile tahinei

Bucătăria orientală, în special bucătăria indiană sau bucătăria turcească, ne scoate în evidență un întreg set de rețete minunate și mâncăruri tipice, în care unele legume, nuci și condimente sunt principalele ingrediente. Prin urmare, devine o bucătărie delicioasă aromată, unde aromele ușor picante sunt extrem de caracteristice.

Una dintre aceste feluri de mâncare sau rețete tipice este tahini, cunoscută și sub numele de tahine, tahina sau pur și simplu tahini, paste sau sos tradițional din bucătăria din Orientul Mijlociu și care, de fapt, se remarcă, în principal, pentru a fi o hrană foarte veche.

Se face prin măcinarea semințelor de susan, cunoscute și sub denumirea de susan, care sunt emulsionat cu ulei și apă până când se obține o pastă cremoasă cu o aromă pronunțată. La rândul lor, ele pot fi elaborate pur și simplu cu apă, deoarece semințele sunt oleaginoase.

Aceasta constă, în principiu, dintr-o pastă din semințe de susan, care sunt măcinate și emulsificate cu diferite ingrediente, în special ulei de măsline și / sau apă. Această pastă este de obicei adăugată cuișoare usturoi zdrobite, suc de lămâie proaspăt stors și patrunjel mărunțit, totuși aceste trei ingrediente sunt opționale.

În funcție de locul din lume unde suntem, poate deveni un condiment (este un ingredient fundamental în pregătirea lui humus și piure de vinete) sau mâncați direct cu pâine (în special cu pâine de pita). În Turcia, de exemplu, este folosit, de asemenea, pentru elaborarea unui mic dejun de iarnă hrănit, unde tahinii sunt amestecați cu un sirop dulce tipic bucătăriilor din estul Mediteranei și cunoscut sub numele de pekmez.

Cum să faci tahini sau tahina acasă

După cum veți vedea, pregătirea acestei mâncăruri orientale tradiționale este de fapt la fel de simplă și simplă. Explicăm mai jos ingredientele de care aveți nevoie și pașii pe care trebuie să îi urmați pentru pregătirea lor la domiciliu.

ingrediente:

3 linguri de seminte de susan (seminte de susan)
4 linguri de ulei de măsline sau apă
Un vârf de sare

Pregătirea tahinelor sau tahinelor:

Dacă susanul nu este toastat, ar trebui să-l toastăm singuri. Pentru aceasta, clătiți mai întâi semințele de susan sub fluxul de apă rece, apoi exfiltrați. Acum puneți semințele într-o tigaie mare și puneți-le pe foc mediu timp de câteva minute, până când observați că semințele s-au rumenit puțin.

Puteți, de asemenea, să toastați semințele în cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți-le pe o tavă de copt și încălziți timp de 8 minute la 180 ° C. Odată ce se toastă, se lasă să se răcească puțin.

Acum puneți semințele de susan într-un elicopter sau într-un măcinător electric. Adăugați uleiul de măsline sau apă și tăiați totul foarte bine. Repetați procesul până când obțineți un pastă netedă.

Gata! Serviți dacă doriți într-un castron mic și bucurați-vă!

Beneficiile tahinelor sau tahinelor

Dacă luăm în considerare faptul că tahini sau tahini sunt făcuți din gătitul și zdrobirea ulterioară a semințelor de susan, nu există nicio îndoială că ne confruntăm cu o hrană extrem de hrănitoare, în același timp sănătoasă.

Alimente foarte nutritive

Din punct de vedere nutrițional, a lui conținut ridicat de vitamine din grupa B., în special vitamina B6 și vitamina B12. După cum știți cu siguranță, aceste vitamine sunt esențiale pentru sistemul nostru nervos, precum și pentru regenerarea celulară a țesuturilor.

De asemenea, oferă cantități interesante de zinc, un mineral esențial pentru sănătatea reproductivă a omului. Printre mineralele și oligoelementele pe care le aduce, putem menționa și fosforul, magneziul, fierul și calciul.

Desigur, este o hrană foarte energică: 100 de grame contribuie în jur de 595 kcal.

Ajutați la reducerea colesterolului

Tahini este o hrană extrem de bogată în grăsimi nesaturate. De fapt, conține aproximativ 50% din acest tip de grăsimi, care ajută reducerea nivelurilor ridicate de colesterol, în special de la LDL sau colesterolul rău. Dintre aceste grăsimi nesaturate găsim lecitină, contribuind de fapt cu mai multă lecitină decât cu soia.

Pe de altă parte, favorizează digestia adecvată a grăsimilor, foarte util pentru prevenirea arteriosclerozei.

Bun pentru inimă

Tahin nu este benefic doar pentru reducerea colesterolului, dar este foarte bun pentru sistemul nostru cardiovascular, și mai ales pentru inima noastră, datorită contribuției sale la grăsimile nesaturate și pentru a furniza acizi grași esențiali, cum ar fi acidul oleic (grăsimea mononesaturată) și acidul linoleic (grăsime polinesaturate).

Utile pentru reducerea constipatiei

Tahina furnizează, de asemenea, cantități interesante de fibre, astfel încât devine o hrană minunată, nu numai utilă pentru a îmbunătăți digestia grăsimilor, ci pentru a preveni constipația (sau a trata în mod natural) și pentru a reglementa tranzitul intestinal. Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiectesemințe