Aditivii antioxidanți

Trebuie doar să aruncați o privire la etichetele alimentelor pentru a afla cantitatea de aditivi alimentari pe care le găsim în produsele alimentare și produsele alimentare și băuturile, pe care le consumăm cu regularitate. Astfel, de exemplu, putem găsi agenți de acidulare, coloranți, emulgatori, stabilizatori, conservanți și antioxidanți.

După cum sugerează și numele, aditivi ele sunt substanțe sau compuși care se adaugă la produsele alimentare și la anumite băuturi, în scopul îmbunătățirii aromelor, aromei și aspectului acestora sau pentru a evita putrezirea naturală a acestora și, astfel, extind perioada de expirare.

Ce sunt aditivii antioxidanți?

antioxidanți Acestea au o acțiune foarte asemănătoare cu cea exercitată de aditivii conservanți, deoarece aceștia sunt aditivi evitați putregaiul prin depunerea oxigenului din aer.

Acest lucru se traduce într-o funcție foarte simplă: acestea au o acțiune stabilizatoare asupra compoziției interne a alimentelor, combătând semnele de putregai oxidativ determinate de oxigen.

Cu toate acestea, fără antioxidanți, alimentele ar pierde conținutul lor în vitamina A și C. Pe de altă parte, grăsimile sunt randizate și, la rândul lor, prin acțiunea enzimei polifenoloxidază - ar produce modificări de culoare, în special în legume și în fructele.

Care sunt efectele aditivilor antioxidanți asupra sănătății?

Adevărul este că, în cea mai mare parte, aditivii antioxidanți permiși în prezent în industria alimentară sunt cu siguranță identici cu substanțele naturale, fără a se aștepta la orice efect negativ asupra sănătății prin utilizarea lor.

Desigur, anumiți antioxidanți nu sunt legate chimic de componentele naturale ale alimentelor, astfel încât acestea pot avea o acțiune dăunătoare, fiind responsabile de apariția diferitelor reacții alergice.

În ce alimente putem găsi aditivi antioxidanți?

Ciorbe și supă
Sosuri de prăjituri și condimente.
Produse din cartofi uscați.
Aperitive pe bază de cereale.
Mase de marțipan și produse similare.
Masă de arahide și produse derivate.
Guma de mestecat
Anumite arome.

Imagine | wwnorm Acest articol este publicat numai în scopuri informative. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere.