Importanța laptelui în sănătatea noastră: beneficii și proprietăți nutriționale

Laptele a făcut parte din dieta noastră de milenii. Sursa de calciu, grasimi, vitamine, proteine de buna calitate si minerale, a devenit intotdeauna alimentele prin excelenta; în baza de hrană din mâncarea multor popoare și civilizații.

Este, după cum vom vedea, una dintre cele mai importante surse de calciu, așa că specialiștii recomandă consumul de lapte zilnic de la naștere, pentru a ajuta la formarea și menținerea masei osoase la copiii noștri.

Procentul de grăsime din lapte variază în funcție de sezonul anului în care este obținut, deoarece are 2,9% în timpul verii și 4,9% în timpul iernii.

Deși dacă aveți suficientă grăsime, există procese care îi ajută să o reducă și să o folosească pentru a face alte produse. În timp ce există diferite tipuri de lapte în funcție de tratamentul lor (o problemă care va fi repetată în viitorul nu prea îndepărtat), cel mai des întâlnit este laptele integral, deoarece acesta este de obicei vândut în magazine și hipermarketuri.

Beneficiile nutritive ale laptelui

Conținut ridicat de proteine cu valoare biologică ridicată

Când vorbim despre o anumită hrană - sau o băutură - care asigură proteine cu valoare biologică ridicată (sau de bună calitate), înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali, acelea pe care organismul nostru nu le poate produce sau sintetiza singure, și este necesar să le furnizăm prin alimente.

În cazul particular al laptelui, este un aliment care oferă tocmai toți aminoacizii esențiali. Printre acestea se evidențiază prezența leucinei, care promovează vindecarea pielii, a oaselor și a țesutului muscular, lizina, utilă pentru producerea de anticorpi și pentru formarea de colagen și izoleucină, esențială pentru stabilizarea și reglarea nivelurilor de glucoză și energiei și formării hemoglobinei.

Conținut ridicat de calciu

Laptele este considerat principala sursă de calciu dietetică, datorită în principal prezenței altor componente prezente în mod natural (cum ar fi proteinele, lactoza sau fosforul), care oferă posibilitatea unei biodisponibilități ridicate; și pentru conținutul ridicat al acestui mineral.

Oferă peptide bioactive

peptide bioactive găsite în lapte par să joace un rol important în reglarea și modularea metabolică, pot avea, pe corpul nostru, o activitate benefică împotriva tensiunii arteriale ridicate (antihipertensive), împotriva colesterolului ridicat (hipocolesterolemiante), pe lângă faptul că este antioxidant, antimicrobiene și imunomodulatoare.

Adică, peptidele bioactive conținute în lapte oferă proprietăți interesante cu beneficii asupra sistemelor noastre imune, digestive și cardiovasculare.

Contribuție interesantă a vitaminelor

În plus față de vitamina D, devine o sursă bună de vitamine A și B, evidențiind prezența vitaminei B12 și a rivoflavinei. Vitaminele complexului B sunt fundamentale pentru sistemul nostru nervos, care participă la sinteza hormonilor și la obținerea energiei.

În timp ce vitamina A este esențială pentru sistemul nostru imunitar, pentru creștere și dezvoltare, precum și pentru sănătatea ochilor.

Importanța acesteia la copii și adolescenți

Atâta timp cât copilul nu ia lapte matern (Organizația Mondială a Sănătății recomandă alăptarea exclusivă cel puțin în primele 6 luni de viață și, dacă este posibil, în primii 2 ani sau mai mult), laptele este un produs alimentar de bază pentru copii și adolescenți.

Comitetul pentru Nutriție al Asociației Spaniole de Pediatrie, publicat în 2016, împreună cu Fundația pentru Nutriție Spaniolă (FEN) și Fundația Ibero-Americană pentru Nutriție (FINUT), un decalog pe temaImportanța laptelui în faza de sugar, colectând un total de 10 puncte pentru motivul pentru care laptele este considerat ca o bază în alimentația sugarilor:

Mâncare de bază într-o dietă echilibrată și variată.
Acesta conține proteine cu valoare biologică ridicată, care contribuie la o creștere și dezvoltare adecvate.
Principala sursă de calciu dieta pentru oase puternice.
Aceasta permite atingerea unui aport adecvat de anumite vitamine și minerale.
Oferă acizi grași.
Există o anumită relație între consumul de lapte și statura fizică la copii și adolescenți.
Valoarea sa nutritivă nu poate fi înlocuită cu băuturi vegetale.
Există multe mituri false despre lapte.
O dietă adecvată permite corectarea consumului de nutrienți cu deficit.
Laptele de creștere devin o alternativă utilă complementară în dietă pentru a ajunge la aportul recomandat de nutrienți esențiali în copilărie.

Studii științifice recente și complete, cum ar fi cazulLaptele cu aromă de lapte sau lapte simplu este asociat pozitiv cu aportul de nutrienți și nu este asociat cu efectele adverse asupra stării de greutate la copiii și adolescenții din SUA, sublinia importanța - și nevoia - de introducerea laptelui în dieta copiilor și adolescenților, din moment ce, în caz contrar, ar fi suferit o lipsă de contribuții de vitamine și minerale.

În plus, printre alte beneficii importante în alimentația sugarilor, datorită conținutului ridicat de calciu și vitamina D, laptele previne rahitismul, în plus față de artrita, osteoporoza și alte probleme legate direct de demineralizarea oaselor.

În cazul calciului, de exemplu, sa demonstrat că aportul adecvat este esențial pentru dezvoltarea și creșterea adecvată a oaselor în timpul copilăriei. De fapt, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă un consum între 2 și 4 porții de produse lactate pe zi.

Cate pahare de lapte ar trebui să bem pe zi (și câte porții de lapte)

După cum am menționat în secțiunea anterioară, Organizația Mondială a Sănătății recomandă un consum de 2 până la 4 porții de produse lactate pe zi. Cu toate acestea, în funcție de vârsta și starea fiziologică a fiecărei persoane, consumul acestora ar trebui să fie mai mare sau mai mic.

De exemplu, cantitatea zilnică recomandată de lapte pentru copii sau adolescenți nu este aceeași ca în timpul sarcinii și alăptării sau la persoanele cu vârsta peste 60 de ani. În toate aceste etape, de fapt, nevoile nutriționale pentru calciu sunt în mod evident mult mai mari.

Este posibil să se stabilească următoarele sume recomandate:

De la 0 la 6 ani (copilarie timpurie): 2 porții de produse lactate pe zi.
Școlari (între 6 și 11 ani):de la 2 la 3 porții.
Adolescenți (între 11 și 14 ani):de la 3 la 4 porții.
sarcinii:de la 3 la 4 porții.

În orice altă etapă, este suficient să consumăm 2 până la 3 produse lactate pe zi. Evident, nu numai lapte, ci și alte produse lactate, cum ar fi brânza, iaurtul, untul ...

Proprietățile laptelui, în rezumat

Conține atât vitamine solubile în apă, cât și liposolubile, printre care găsim vitamine din grupa B, C, A, niacin și riboflavină.
De asemenea, conține calciu, fier și proteine.
Conform studiilor, laptele de consum zilnic reduce riscul de cancer mamar cu 60%, în special la femei.
Este recomandată în cazurile de gastrită, deoarece este capabilă să neutralizeze aciditatea. În acest caz, este mai bine să-l luați în derivă.

Imagini ale Istockphoto. Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiecteLapte alimentar