Originea marțipanului de Crăciun
Dacă vă întrebăm despre o caracteristică dulce, foarte caracteristică a Crăciunului, care este consumată în Spania, dar care nu numai că tinde să mănânce în timpul acestor sărbători populare (dar este comun să o consumăm în restul anului), este probabil că marțipan fi primul aliment care vine în minte. Și pe bună dreptate, din moment ce ne referim cu adevărat la el.
Se compune, în esență, din dulce făcut cu migdale, zahăr și ou. Migdalele și zahărul sunt folosite în principal pentru a forma aluatul care va forma baza dulcelui, în timp ce oul este folosit în mod tradițional pentru a picta figurinele, care după ce au gătit un pic în cuptor vor oferi tonul său minunat și caracteristic toastat. 
În restul anului marțipanul se găsește în forme normale, la Crăciun cel mai tradițional este să-l găsești cu forme minunate de figurine.
Care este originea marțipanului?
Deși astăzi ne confruntăm cu un desert tipic de Crăciun, care este extrem de popular și bine cunoscut, este faptul că nu se știe cu adevărat care a fost nașterea sa. De fapt, mulți istorici încă dezbat despre originea lor reală.
Se pare că prima întâlnire pe care am descoperit-o pe un desert destul de similar cu marzipanul tradițional se întoarce în Grecia veche, unde era obișnuit să faci un fel de pastă de migdale și miere.
Cu toate acestea, după cum știți sigur, se pare că originea marțipanului se găsește în Spania, în special în România Toledo, unde, de fapt, este atât de popular ca și comun.
Aparent, există mulți istorici care indică călugărilor din mănăstirea San Clemente (în Toledo), ca "vinovați" de nașterea acestui dulce minunat în timpul unui timp teribil de foamete care a lovit Castilia după bătălia de la Navas de Tolosa, înapoi în anul 1212.
După cum spun cronicile, în acel moment nu era grâu în oraș, dar cămăruțele erau pline de migdale și zahăr. Deci, maicile au decis să facă un fel de pastă de migdale cu zahăr și să-i hrănească pe cei înfometați în zonă. 
Secole mai târziu, când această pregătire a devenit un dulce tipic, cofetarii de la La Mancha au publicat două ordonanțe în anul 1613, în care numai ingredientele erau acceptate doar migdalele din Valencia și zahărul alb.
În Italia există, de asemenea, o versiune curioasă despre nașterea marțipanului, unde, la rândul ei, proclamă invenția acestui desert.
In aceasta tara se presupune originea pe care o datoram unui nobil italian cunoscut sub numele de Eloisa Martorana, care avea o manastire construita in Sicilia in 1193.
Călugărițele care au trăit în această mănăstire au venit în principal din Grecia și aproape exclusiv s-au dedicat elaborării unui fel de aluat și aluat de zahăr, pe care în final s-au transformat în figurine cu forme de animale sau fructe. Pentru a le termina, le-au pictat cu culori strălucitoare, compuse din gumă arabică și pigmenți extrași din fistic, șofran sau trandafiri.
Și nașterea marțipanului de Crăciun?
În timp ce există îndoieli cu privire la originea marțipanului (astfel încât multe țări tind să-și revendice originea, după cum am văzut în toată această notă), pare să existe un consens cu privire la originea marzipanului tipic Crăciunului.
Se pare că nu a fost până în epoca creștină, când în cele din urmă a adăugat tortul de migdale la celebrarea Paștelui. În acel moment era cunoscut sub numele de "Panis martius", care, în traducerea sa, ar ajunge să însemne "Pâine martie" sau "marzapan" în traducerea în italiană. 
Știați că există 3 tipuri de marțipan?
Deși tradițional avem tendința să ne gândim la figurinele tipice de Crăciun când numim cuvântul marțipan, adevărul este că, în realitate, există în total 3 tipuri diferite de marțipan: marțipan, marzipan brut și marțipan fin.
Marzipanul de bază este cel în a cărui elaborare se utilizează albușuri de ou pentru legarea migdalei de pământ cu zahărul și în cele din urmă se coacă. Acesta este tocmai ceea ce se utilizează în mod obișnuit pentru a face figurine de marțipan de Crăciun sau panellets delicioase.
Marzipanul brut ia acest nume, deoarece în elaborarea sa se utilizează o cantitate mai mare de migdale decât zahărul. Cu toate acestea, este legat și de ou alb și este, de obicei, umplute cu cartofi dulci, cartofi fierți, fructe confiate sau gutui.
În cele din urmă, găsim marțipanul subțire, care este făcut cu siropul preparat cu amestec de zahăr și apă (în loc de albus de ou), și este folosit brut, nu este necesar să-l coaceți. subiecteCrăciun
