Riscurile de a consuma gluten-free atunci când nu sunteți celiac
De puțin timp aici a devenit la modă să efectueze diete în care este încurajată să consume gluten-free foods. Aceste diete tipice se numesc " fără gluten ", și așa cum spun mulți nutriționiști, trebuie să avem grijă deosebită cu acest tip de dietă.
De fapt, mulți medici și nutriționiști au emis de mult timp o avertizare alertă a pericolului și gravității la care ne supunem organismul atunci când, fără a avea intoleranță sau sensibilitate la gluten, îl eliminăm din dieta noastră.
Acest mesaj de avertizare este coroborat cu studiile efectuate la Universitatea Harvard, la care se adaugă studiul cercetătorilor spanioli care ne avertizează asupra dezechilibrelor nutriționale la care ne supunem organismului atunci când, fără motiv, eliminăm glutenul din dieta, fiind oameni sănătoși și care nu suferă nici un tip de intoleranță care ar putea să o consilieze din punct de vedere medical.
Eliminarea glutenului din dieta noastră ne poate predispune la boli de inimă, deci nu este sanatos sa realizezi o dieta bogata in gluten.
Glutenul, pe de altă parte, este dăunător pentru sănătatea persoanelor cu boală celiacă (intolerant la gluten), pentru persoanele sensibile la gluten sau persoanele alergice la gluten.
În plus față de bolile de inimă, eliminarea glutenului din dietă crește riscul de diabet zaharat de tip 2. Eliminarea glutenului încetează de asemenea să consume cereale, o dietă fără cereale ne face să consumăm mai puțin fibre, dar și fără vitamine și minerale.
Înainte de a continua cu acest post, este important să descrieți ce este glutenul și care este gluten intoleranță.
Ce este glutenul și care este intoleranța la gluten?
Glutenul este o glicoproteină, formată dintr-un set de proteine, în special două proteine, glutenină și gliadină, prezentă în cereale, cum ar fi grâu, ovăz, orz, secară, speltă și face parte din făina acestor cereale.
Ea acționează ca un emulgator, agent de gelifiere, este deci un liant, pentru a înțelege mai bine putem spune că acesta este elementul care dă elasticitate, spongioasă la alimente precum pâine, produse de patiserie, paste făinoase.
Când făina de cereale este amestecată cu apa când amestecăm sau frământăm, se formează glutenul.
Când eliminăm glutenul din aceste alimente, pentru a obține o frământare bună, trebuie să adăugăm mai multe grăsimi, astfel încât sănătatea cardiovasculară riscă să sufere.
Produsele fără glicoproteină, adică fără gluten, au în compoziția lor un conținut mai mare de grăsimi, mai multe lipide și o mică contribuție a proteinelor.
Boala celiacă este o boală intestinală, în mod special o boală autoimună și în multe cazuri există o predispoziție genetică, care produce o serie de reacții inflamatorii bazate pe imunitate.
Trebuie să diferențiem boala celiacă de intoleranța la gluten, deoarece boala celiacă determină consumul de gluten și intrarea în contact cu mucoasa intestinală, provocând o serie de reacții sau leziuni în mucoasa intestinului subțire, prevenind absorbția adecvată din substanțele nutritive ale alimentelor pe care le consumăm, cu deteriorarea sănătății, chiar dacă acestea vor fi grave, deoarece pot deteriora și distruge pereții intestinului.
Cu toate acestea, gluten intoleranță Este a reacția provocată de un aliment care conține gluten, care cauzează simptome gastro-intestinale, precum și boală celiacă, dar nu afectează sistemul imunitar al persoanei sau provoacă leziuni tisulare.
Simptomele intoleranței la gluten
Simptomele intolerantei la gluten pot fi digestive sau nu. Cu toate acestea, aici sunt cele mai frecvente:
- Distensie abdominală
- Dureri abdominale
- Gazele și flatulența.
- Diaree cronică
- Constipatie cronică
- Vomită.
- Scaune care miros destul de rău și de nuanță palidă.
- Pierderea apetitului
- Pierderea inadecvată a greutății chiar dacă ne hrănim bine.
- Întârzierea în creștere.
- Anemie cu deficit de fier
- Oboseală, slăbiciune
- Ulcerații în gură.
- Modificarea smalțului dinților.
- Dureri de cap.
- Erupții la nivelul pielii.
Și care sunt riscurile eliminării glutenului din dietă fără a fi celiac?
După cum am văzut, riscul de a suferi unele dintre următoarele boli crește:
- Boli ale inimii
- Hipertensiune.
- Diabetul de tip 2.
Prin urmare, pentru a pierde în greutate, nu ar trebui să eliminăm glutenul din dieta noastră. Este mai bine să nu ne riscăm sănătatea și ceea ce este recomandat este schimbarea stilului nostru de viață și alimentației, pentru un alt stil de viață mai sănătos în care dieta este sănătoasă și echilibrată, dacă dieta dvs. este foarte calorică.
Doctorii și specialiștii din domeniul nutriției sunt singurii care pot diagnostica boala celiacă sau sensibilitatea la gluten și insistă asupra diagnosticării acestei boli încât dacă nu avem intoleranță, nu vom avea altă opțiune decât să eliminăm glutenul, dacă nu vrem să ne îmbolnăvim.
Nu ezitați să mergeți la medic specialist dacă observați unele dintre simptomele care vă pot face să suspectați că aveți intoleranță la gluten sau sensibilitate la glicoproteină. Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiecteIntoleranțe alimentare
