Tollos en Salsa: Reteta canarului pentru Paste

Așa cum se întâmplă în multe zone ale geografiei noastre, Insulele Canare au, de asemenea, bucătăria tradițională la Paște. Gastronomie formată dintr-o gamă largă de meniuri, precum și de produsele de patiserie tradiționale ale tuturor Insulelor Canare în zilele în care se sărbătorește Săptămâna Mare.

Produsele mării sunt astăzi steaua, în principal peștele sărat, deși ele elaborează și meniuri cu pește proaspăt.

Printre meniurile elaborate în zilele noastre cu pește, subliniem următoarele: cherne sancocho, tollos în sos, pește cu ceapă, pește salpicón, caracatiță salpicón, salificon, orez galben cu pește și calmar, orez galben cu caracatiță , orez galben cu ton, squid în sos, caracatiță în sos, caracatiță prăjită, haine vechi de caracatiță ...

Există, de asemenea, multe alte feluri de mâncare tipice, cum ar fi peștele cu mojo fiert, peștele prăjit, peștele fiert vechi, peștele fiert cu cartofi și sosul mojo, sosul în sos, choco în sos, peștele coapta, tonul în marinadă, codul cu năut și spanac, crochete de pește, spanac și crochete de ton ... În timp ce, printre feluri de mâncare, se numără așa-numita tocană Postul în special, Năut și tocană de spanac

Pentru a culmina un meniu bun și că avem un gust bun, conservele de deserturi și produse de patiserie sunt, de asemenea, destul de bogate și variate.

Și ce zici de minunatele deserturi canariene? Printre cei care se pregătesc să gustăm în zilele noastre subliniem clătitele de făină, clatite de dovleac și banane, pâine prăjită franceză, lapte prăjit, frangollo, gogoși, chifle dulci, gogoși, budinca de orez, gogoși prăjiți, gogoși portocalii și roșcotele.

Rețetă de tollos în sos

În această perioadă a Săptămânii Sfinte este atunci când vedeți mai mult și putem obține taxele pentru pescarii de pește, împreună cu pește sărat.

tollos Acestea sunt benzi de carne de un rechin mic care, în Insulele Canare este cunoscut sub numele de Cazón, ele sunt, de asemenea, o modalitate de a profita de rămășițele care rămân din dogfish. Aceste benzi sunt atârnate și lăsate să se usuce la soare, apoi să le pregătească în sos sau să le mănânce pur și simplu uscate.

Tollos în sos Ele sunt un fel de mâncare pregătită în Săptămâna Mare împreună cu alte rețete de pește tipice Insulelor Canare.

Cu câteva zile înainte de a merge să pregătim rețeta trebuie să luăm în considerare să înmuiați în apă taxele și să facem schimbarea apei în timpul udării, cu cel puțin două zile înainte și schimbarea apei la fiecare 8 ore și menținerea acesteia între schimbare și schimbare în frigider.

Rețeta pe care o prezentăm mai jos este o rețetă cu istorie, este o rețetă transmisă din generație în generație, în special amintirile mă duc la copilărie când bunica mea a pregătit-o și pe mama mea.

Dacă sunteți curios să pregătiți acest fel de mâncare, atunci vă oferim ingredientele și pașii pentru ao face, veți fi foarte bogați.

ingrediente:

500 de grame de tollos curățate anterior.
3 cepe feliate.
4 cuișoare de usturoi fără piele și felii.
Un ardei fără semințe și în bucăți.
Un piper choricero fără semințe și hidratat.
250 de grame de roșii decojite decojite și fără semințe.
O lingurita de paprika dulce
O lingurita de chimion pamant.
O cremă de cimbru uscat sau proaspăt.
O frunză de dafin.
3 fâșii de patrunjel măcinat.
Unele fire de șofran.
Sare (opțional), încercați mai întâi.
Un vârf de piper negru măcinat.
Un pahar de vin alb.
Uleiul de măsline de măsline
Apa.

Mod de preparare:

Ardecanul trebuie să fie hidratat prin înmuierea în apă, cu cel puțin două ore înainte de a începe să gătească tollos.
După ce este hidratat, îl scoatem din înmuiere și, cu ajutorul unui cuțit, scoatem bine carnea și o rezervăm pentru prăjire. Îndepărtăm săpunurile din baie și le spălăm bine.
Am pus tollos într-un cazan și acoperiți-le cu apă, aprindeți focul și gătiți tollos cu foc moderat până când începe să fiarbă.
Când începe să fiarbă, opriți căldura, scurgeți apa și rezervați tollos în cazan pentru a pregăti sosul.
Într-o altă căldură am pus un ulei de fundit pentru a prăji ceapa, când încep să fie moi, adăugăm bucățile de ardei roșu, roșii cubulete, carnea piperului și noi eliminăm totul puțin.
Atunci când prăjirea este aproape gata, adăugăm vinul alb, ridicăm focul, astfel încât vinul se evaporă, reducem din nou focul și adăugăm mirodenii (lauri, cimbru, piper negru), ținem focul la minim.
Într-un mortar zdrobim cuișoarele de usturoi cu paprika dulce, chimenul, un vârf de sare, zdrobiți bine, îndepărtați-l cu o lingură și adăugați-l la prăjitură.
Mâncăm bine prăjitura, pregătim totul împreună cu aproximativ 5 minute, cu căldură scăzută.Se adaugă prăjirea peste tollos, se acoperă cu puțină apă, doar pentru a acoperi și câteva fire de șofran. Noi gatim tollos cu foc moderat pana cand sunt licitati.
Odată ce sunt frați, am scos focul. În momentul servirii, îl vom prezenta cu pătrunjelul tocit deasupra.

Tollos în sos sunt de obicei însoțite de cartofi fierți sau fierți ca aici, în Insulele Canare numim cartofi fierte.

Ele pot fi, de asemenea, însoțite de niște cartofi încrețite.

Imagini de La Cocina de Juanaté și El Que Come Bien Vive Mejor. subiecteRețetele Rețetelor Insulelor Canare din Săptămâna Mare