Torrijas: rețetă tradițională cu lapte, zahăr și scorțișoară

Cine nu-i place torrijas? De asemenea, cunoscut sub numele de torreja sau pâine prăjită, suntem fără îndoială în fața unui desert minunat caracteristic festivităților, atât din Postul Mare cât și din Săptămâna Mare din Spania, cu toate că este sigur că ele sunt ideale pentru a se bucura definitiv în aproape orice moment al anului, prin amploarea sa largă, prin aroma sa, pentru aroma ei ... și pentru că sunt delicioase! Acestea pot fi consumate însoțite de miere sau pur și simplu stropite cu zahăr.

Dar ce sunt? Practic am putea spune asta o torrija este o felie de pâine îmbibată în lapte cu miere și mirodenii, care este pâine în ouă și în final prăjită într-o tavă cu multă apă. Este comun ca aceste torrijas să fie apoi aromate cu scorțișoară și îndulcită cu miere, zahăr sau sirop.

În Spania este un desert foarte asociat cu Postul Mare, posibil din cauza nevoii care a existat cu câteva secole în urmă pentru a profita de pâinea rămasă, care a fost mai puțin consumată atunci când carnea nu putea fi mâncată.

Un pic de istorie: originea torrijelor

Este un fel de mâncare dulce care se găsește într-o mare parte a Europei, unde prezența sa a fost documentată încă din Evul Mediu. De exemplu, deja în secolul al XIV-lea carte de bucate populare din Taillevent tituado Le viander denumiți rețeta pentru toasturi de aur, care a constat dintr-o farfurie înmuiată în gălbenușul de ou batut înainte de a le trece prin tigaie și stropi cu zahăr.

De fapt, în țara noastră, acest desert este documentat în secolul al XV-lea, citat de poetul și muzicianul Juan del Encina (sau de Juan de Fermoselle), atunci când vorbește despre o mâncare bazată pe "miere și multe ouă pentru a face torrejas" și ideal ca o farfurie pentru recuperarea părinților.

Totuși, până în anul 1607 găsim primele rețete citate de Domingo Hernández de Maceras în Cartea lui Cozina, și la scurt timp după anul 1611 de Francisco Martínez Motiño în cartea sa Arta de cozina, patiserie, biscuiti si conserve.

Rețetă torrijas tradițională: cum să le faci acasă?

Pentru a pregăti delicioasele torrijas tradiționale, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ingrediente pentru torrijas:

  • Mai multe felii de pâine tare (pâine de casă sau câmp, de preferință o zi sau două înainte).
  • O jumătate de litru de lapte
  • 125 gr. de zahăr + zahăr pentru a stropi de sus.
  • 3 ouă
  • 1 scorțișoară de scorțișoară
  • Pudră de scorțișoară.
  • Uleiul de măsline extra virgin

Ingrediente pentru sirop:

  • 1 lingură de vin alb dulce
  • O jumătate de litru de apă
  • 125 gr. de zahăr.
  • 1 lingură de miere

Și care sunt pașii următori? Vă explicăm în continuare:

Mai întâi tăiați pâinea tare în mai multe felii. Rezervați-le. Puneți laptele, zahărul și scorțișoara într-o cratiță sau o cratiță. Gatiti laptele timp de cateva minute pentru a obtine aroma si aroma de scortisoara. Apoi scoateți bastonul de scorțișoară (având grijă să nu vă ardeți).

Puneți felii într-un castron mare și turnați laptele fierbinte peste ele pentru a se înmoaie suficient.

Între timp, bateți ouăle într-un castron mare. Acum, să pregătim siropul: puneți o cratiță pe foc și adăugați vinul dulce alb, apa, zahărul și lingura de miere, amestecând puțin câte puțin și cu grijă până se formează un fel de sirop.

Puneți o cantitate bună de ulei de măsline într-o tavă și lăsați focul să se lase să se încălzească. Când siropul este gata opriți focul și scoateți-l.

Să procedăm pentru a face torrijas: acoperim felii de pâine în oul bătut și le prăjim puțin câte puțin în tigaia foarte fierbinte, până când se aurgă pe ambele părți. Pe măsură ce ieșiți din tigaie, treceți-le în recipient cu sirop și în cele din urmă mergeți în altă tavă.

Pentru a termina, presarați puțin zahăr și o pensulă de pudră de scorțișoară peste felii și un vârf de scorțișoară. Bucura-te!. subiecteRețete de Paște

Paine In Ou/Friganele #BananaPrajita #Rodie (Martie 2024)