Veal de chiftele: 3 rețete de carne fără carne
După cum știți cu siguranță, chiftelutele Ele constau în principal din bile de carne tocată, care sunt de obicei făcute cu carne de vită (în special cărnii de vită sau de vacă) și, uneori, preparate și cu pește. Aceste bile sunt amestecate cu ouă și alte condimente (printre care se remarcă patrunjelul, chimenul, usturoiul ...) și devine un fel de mâncare populară în multe părți ale lumii.
Istoria sa pare să se întoarcă până în anul 1573, când istoricul Luis del Mármol scrie în cartea sa Descrierea generală a Africii următoarele: "ei vând fidea, almojábanas și chiftele din carne tocată cu mirodenii și prăjite în ulei". Deja la acea vreme chiftele erau cunoscute exact cu numele pe care îl cunoaștem astăzi. 
Cu toate acestea, deși sunt în mod tradițional făcute cu carne sau pește, există și variabile vegane sau vegetariene, în care aceste două ingrediente (și alte câteva animale de origine animală, cum ar fi ouăle) sunt înlocuite, prin opțiuni naturale.
Printre acele opțiuni naturale se numără ingrediente precum mei, seitan sau tofu, care rezultă în bile delicioase, nutritive, asemănătoare texturii cu chiftele tradiționale, dar fără o origine animală mult mai mare.
Cum sa faci carne de vita fara carne
Mănâncă găleți
ingrediente:
- 2 cesti de mei
- 1/2 morcov
- 2 cepe
- 1/2 făină integrală de grâu
- pătrunjel
Prepararea gălucilor de mei:
- Să începem mai întâi să pregătim meiul. Pentru a face acest lucru puneți meiul într-o sită fină și spălați-l bine sub robinet. Apoi scurgeți-o. Acum puneți o tigaie pe căldură și lăsați-o ușor. Pentru a termina, puneti apa intr-o cratita si adaugati mei in apa fierbinte. Când apa începe să fiarbă, se reduce la o căldură blândă și se lasă să gătească timp de 20 de minute (sau până când are o textura spongioasă).
- Coaceți ceapa și le tăiați bine. Se spală morcovul, se taie în jumătate și se pulverizează foarte bine.
- Acum puneți toate ingredientele (inclusiv patrunjelul tocat) într-un castron și amestecați totul bine.
- Separați porțiunile de dimensiunea dorită și faceți mingi rotunde cu ajutorul mâinilor.
- Dacă doriți, aveți două opțiuni pentru a le găti: într-o tavă sau în cuptor. Dacă doriți să le faceți în cuptor, încălziți cuptorul cu puțin înainte de temperatura de 170 ° C. Liniați o tavă cu hârtie de copt și atunci când este fierbinte gătiți chiftele timp de 15 sau 20 de minute (până la maro auriu). Dacă preferați tigaia, puneți puțin ulei de măsline în tigaie și atunci când este fierbinte căpșuni brânzeturile pe o parte și pe cealaltă.
Bomboane de seitan
ingrediente:
- 300 gr. de seitan
- 2 cepe
- Făină integrală de grâu
- 1 cățel de usturoi
- 1 mic curry
- pătrunjel
- apă
Pregătirea chiftelor de seitan:
- Tăiați seitanul în cuburi mici. Coaceți cățelul de usturoi și tăiați-l și în bucăți mici. Acum, în paharul mixerului sau în robotul bucătăriei, zdrobiți seitanul, usturoiul și patrunjelul.
- Acum, într-un castron mare faceți un amestec de făină și apă. Pentru aceasta, utilizați 3 linguri de făină și 5 de apă rece. Când formează o pastă de avocă, seitanul a zdrobit în ea, amestecându-se bine cu mâinile.
- Pentru a adăuga totul, adăugați alte 3 sau 4 linguri de făină.
- Cu ajutorul mâinilor faceți forma tipică a chiftelor. Pentru a termina, fă-le puțin mai sus.
- Puneți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți-i bine, făcându-i bine pe ambele părți. Rezervați-le.
- Pentru a termina, decojiți ceapa și tăiați-le în cuburi mici. Puneți-le în aceeași cratiță și lăsați-le la foc mic timp de 20 de minute.
- Acum, când se termină ceapa, se adaugă chiftele și jumătate de pahar de apă și se fierbe până se evaporă complet apa.
Gustări de ovăz
ingrediente:
- 3 cesti de fulgi de ovaz fin
- 2 linguri de făină integrală de grâu
- 3 cuișoare de usturoi
- 1 și jumătate de ceașcă de apă
- 1 lingură de praf de chimen
- 1 lingură de pulbere de piper negru
Prepararea chiftelor de ovăz:
- Într-un castron mare pune fulgi de fulgi de ovăz și de sezon la gust. Se taie usturoiul foarte subțire și se adaugă la castron. Adăugați și chimenul și piperul negru.
- Puneți apa într-o cratiță și puneți-o pe foc până când începe să fiarbă. Apoi puneți apa fierbinte în castron de fulgi de ovăz și amestecați bine, dar fără a trece peste cantitatea de apă.
- Acum, adăugați făina și frământați bine cu ajutorul mâinilor.
- Faceți bile pentru a le da forma de chifteluțe.
- Puneți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți chiftele, făcând rumenire pe ambele părți. Liste.
