Ce poate consuma un celiac și ce nu: dieta fără gluten

celiaquía Se compune dintr-o boală intestinală, care afectează persoanele predispuse genetic atunci când mănâncă alimente care conțin gluten. Glutenul este o proteină care face parte din făină de cereale, cum ar fi orz, grâu, ovăz și secară.

În momentul contactului glutenului cu mucoasa intestinală, apar o serie de reacții inflamatorii bazate pe imunitate, care pot provoca chiar și daune grave în intestinul subțire, care este responsabilă de absorbția nutrienților din intestin. ceea ce mâncăm în fiecare zi.

Prin urmare, atunci când aveți celiaquía este esențial să știm ce alimente poate consuma celiacul. Și aceasta este de a evita alimentele care conțin gluten (după cum vom vedea, o proteină pe care o găsim în mod natural în cereale, cum ar fi grâul, orzul și secara) este esențială pentru tratamentul adecvat al bolii celiace.

Astfel, atunci când glutenul este complet eliminat în dieta persoanei cu boala celiacă, aceasta ajută la ameliorarea simptomelor, ameliorarea daunelor cauzate intestinului subțire și, de asemenea, ajută la prevenirea deteriorării organismului în timp. .

Ce hrană poate consuma un celiac?

Cheia este de a evita acele alimente care conțin gluten. Acest lucru nu înseamnă că persoana cu boala celiacă nu poate urma o dietă bine echilibrată, echilibrată și variată. De exemplu, este posibil să consumăm în siguranță alimente sănătoase și nutritive cum ar fi fructele și legumele, legumele, cartofii, orezul, carnea, fructele de mare și peștele.

Este, de asemenea, posibil să se mănânce anumite cereale în a căror compoziție, tocmai nu găsim gluten. Acesta este cazul alimentelor cum ar fi hrișcă, amarant, soia sau quinoa.

În cazul particular al ovăzului, deși există unele controverse cu privire la siguranța acestora, în ultimii ani există indicii că majoritatea persoanelor cu boala celiacă pot consuma cantități moderate de ovăz. Cu condiția ca, da, să nu intrăți în contact direct cu glutenul din grâu în timpul procesării. Cu toate acestea, vă sfătuim să vă consultați medicul dacă doriți sau nu să includeți o cantitate mică de ovăz în alimentația dumneavoastră.

În plus, nu ar trebui să uităm de uleiurile sănătoase cum ar fi uleiul de măsline extra virgin, care este extrem de bogat în grăsimi sănătoase și antioxidanți. Puteți alege, de asemenea, ulei de floarea soarelui sau de porumb. Produsele lactate sunt, de asemenea, sigure.

În cazul produselor de panificație, deși din punct de vedere nutrițional nu sunt adecvate nu pentru că sunt periculoase pentru celiacă, ci datorită contribuției lor la calorii goale, grăsimi saturate și zaharuri rafinate (cum ar fi brioșe, biscuiți sau biscuiți), este evident că Aș putea opta doar pentru cei care nu au gluten; adică că au fost special dezvoltate pentru persoanele cu boală celiacă.

Ce alimente nu poate manca o persoana cu boala celiaca? Alimente cu gluten

în mod evident, nu pot mânca alimente care conțin gluten. Adică, ar trebui să evitați toate făinii și alimentele făcute cu grâu: făină albă, grâu, lămâie, germeni de grâu, tărâțe de grâu ...

În plus, există anumite alimente care de obicei sunt făcute cu grâu, cum ar fi: pâine, paste făinoase, biscuiți, cuscus, cereale, beri, sosuri și pansamente, tortilla de făină ...

Prin urmare, este esențial ca persoana cu boala celiacă să evalueze etichetele alimentelor și produselor pe care le cumpără de obicei, deoarece acestea vor indica dacă conțin gluten sau nu.

Ce trebuie să țineți cont atunci când efectuați achiziția dacă aveți boală celiacă

Atunci când efectuați cumpărarea, atât în ​​supermarket cât și pe piață, este foarte important să acordați o atenție specială următoarelor sfaturi de bază:

  • Citiți cu atenție etichetele produselor alimentare, mai ales dacă este prima dată când le cumpărați. În special, acordați atenție preparatelor preparate, conservate și congelate. Cei care nu conțin gluten sunt sigure.
  • "Alimente fără gluten". Identificați-le pe rafturile supermarketului. Este cu siguranță simplu, astfel încât în ​​multe cazuri veți găsi o icoană sau expresia "fără gluten" în etichetarea produsului alimentar sau alimentar.

Este adevărat că veți observa că, ca regulă generală, alimentele etichetate ca "fără gluten" sau "fără gluten" sunt relativ mai scumpe decât aceleași alimente care conțin gluten. Cu toate acestea, alimentele fără gluten natural sunt mai puțin costisitoare, deci este mai bine să optați pentru acest tip de alimente naturale.

Imagini ale Istockphoto. Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiecteIntoleranțe alimentare

Din categoria „Pentru Vegani”: Amarantul – cereala secolului XXI (Martie 2024)