Ce este couscous (cous cous), beneficii, cum să-l gătești și rețete

cușcuș, sau cușcuș, constă dintr-o mâncăruri tradiționale berber, care provine din cuvinte seksu sau kseksū, ceea ce înseamnă "redondito" sau "bien redondo", un nume care este un excelent și minunat indicativ al principalelor caracteristici ale acestei mâncăruri delicioase: forma sa.

Cu privire la originea și istoria sa, trebuie să ne întoarcem la o scriere anonimă care datează din secolul al XIII-lea, intitulată Kitab al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Cartea bucătăriei din Mágreb și Al-Andalus), în care se menționează o rețetă pentru a elabora acest fel de mâncare populară, foarte apreciată în Al-Andalus și în rândul populației maurii în secolele următoare, după cum reiese din diferite scrieri ale vremii.

Ce este cuscusul (cous cous) și de ce constă?

Couscous constă dintr-un vas tradițional de berberă, care este fabricat din grâu dur de grâu, care după gătit are o dimensiune medie de doar un milimetru în diametru. Este făcută în mod tradițional cu grâu corespunzător părții grele a grâului măcinat, dar care nu a fost transformat în făină.

Aceste boabe de grâu sunt gătite, în timpul căreia au tendința de a se umfla, pentru a-și crește diametrul și pentru a obține, prin urmare, forma și aspectul lor caracteristic.

Originea sa este cea mai mare parte marocană. De fapt, cuscusul este în cele din urmă baza de hrană pentru multe popoare din Africa de Nord. Cu toate acestea, astăzi este posibil să-l găsim ca un ingredient extrem de comun în alte bucătării din alte părți ale lumii.

Beneficiile cuscului

Luând în considerare calitățile nutriționale diferite oferite de cuscus, putem menționa și cele mai importante proprietăți:

  • Foarte energic alimente: pentru conținutul său în carbohidrați, în special amidonul și vitamina B1 devine un aliment care oferă energie, ideal pentru sportivi și pentru cei care necesită o contribuție suplimentară a energiei (de exemplu, pentru studenți).
  • Ideal pentru persoanele cu diabet: Cuscusul este bogat în carbohidrați complexi, care trec încet în sânge. Prin urmare, este o hrană utilă în dieta persoanelor cu diabet.
  • Ajută la prevenirea sau tratarea constipației: fie în caz de constipație ușoară, fie fără să apară încă, adevărul este că devine un aliment ideal datorită conținutului său de fibre. Este utilă și adecvată reglementarea tranzitului intestinal într-un mod complet natural.
  • Bogați în acizi grași sănătoși: este un aliment ideal pentru a avea grijă de sistemul nostru cardiovascular, datorită conținutului său de acizi grași linoleic și oleic.

După cum vedem, este o hrană naturală și sănătoasă, ideală pentru a fi inclusă în dieta zilnică, care se combină perfect cu legumele și salatele. Desigur, amintiți-vă că este o hrană bogată în gluten, care nu este recomandată pentru celiacii.

Proprietățile nutriționale ale cuscului

Din punct de vedere nutrițional, adevărul este acela Cuscusul este un aliment foarte nutritiv, datorită faptului că contribuie cu o cantitate mare de carbohidrați, în special amidon. Prin urmare, este un aliment ideal pentru a furniza energie corpului nostru, care trece treptat în sânge, treptat, astfel încât devine un aliment foarte interesant pentru persoanele cu diabet și pentru sportivi.

De asemenea, contribuie proteine, în special sub formă de gluten, prin urmare nu este un aliment potrivit pentru persoanele cu celiaquía. În plus, este o hrană foarte slabă, în timp ce cea mai mare parte a conținutului său de grăsimi este sub formă de acid gras esențial linoleic, în plus față de acidul oleic (grăsimi sănătoase, cum știți cu siguranță).

Acesta oferă sume interesante de fibră, esențială atunci când vine vorba de prevenirea constipației și de reglementarea tranzitului intestinal.

Este foarte bogat Grupa B vitamine, printre care putem menționa vitamina B1 sau tiamina, care, în combinație cu carbohidrații, îl fac o hrană foarte energică, având în vedere că diferitele enzime implicate în asimilarea glucozei au nevoie de ea. Acesta conține, de asemenea Vitamina E, un antioxidant natural recunoscut.

Printre conținutul său mineral se pot menționa următoarele: calciu, fier, potasiu, zinc, fosfor și magneziu.

Cum să gătești cuscus

Pentru a face rețetă de bază pentru cuscus ai nevoie doar de 1 cană de cuscus, 2 și jumătate de cești de apă și un vârf de sare.

Mai întâi puneți couscous într-o cratiță cu un difuzor pentru 2 și jumătate de cești de apă, și aduceți la fierbere. Când apa ajunge la acest punct, se adaugă sarea și se toarnă în cuscus, lăsând să se gătească timp de 20 de minute.

După această perioadă, opriți căldura și lăsați cuscusul să stea timp de 5 minute. Apoi, cu ajutorul unei furci, separați boabele.Gata! Îl puteți însoți cu legume sau salate gătite. Pur și simplu delicios

Truc !:Dacă adăugați o lingură de ulei de măsline la cuscus, va fi mult mai slăbită și îi va da o aromă delicioasă.

Unele rețete delicioase cu cuscus

Couscous cu dovleac și morcov

Această rețetă pentru cuscus este o opțiune minunată și foarte ușoară, care poate fi mâncată rece sau fierbinte în funcție de faptul dacă suntem sau nu departe de casă. De exemplu, este o opțiune ideală de a ne duce la țară sau la plajă, foarte hrănitoare și rafinate.

ingrediente:

  • 1 morcov
  • 70 g de dovleac
  • 70 gr de grâu de couscous
  • 1/4 ceapă
  • 1/2 cățel de usturoi
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • Piper negru

Cum sa faci cuscus cu dovleac si morcov:

  1. Mai intai vom pune uleiul intr-o cratita sau caserola, iar in timp ce se incalzeste, se toaca fin ceapa si usturoiul si se adauga la uleiul fierbinte. Acoperiți caserola și lăsați conținutul să se ardă la foc mic timp de 10 minute. Între timp, se curăță morcovul și se taie în cuburi, se adaugă la caserolă, se acoperă și se continuă gătitul timp de încă 5 minute. Este foarte important să vă amestecați în mod constant, astfel încât legumele să nu rămână. Apoi, odată pregătit, scurgeți bine legumele.
  2. Acum este momentul pentru a găti cuscusul. Pentru aceasta, urmați pașii pe care i-am indicat în procesul anterior.
  3. Gata! Odată gătit cuscusul, trebuie doar să-l serviți, amestecați cu legumele și presărați puțin piper negru pe partea de sus.

Rece de salata de cuscus

Aveți de gând să mergeți la piscină sau pe plajă și nu știți ce veți mânca? Nu există nici o îndoială că este momentul potrivit să savurați mâncăruri proaspete și ușoare, cum ar fi salata de cuscus pe care o propunem cu această ocazie. Îndrăzniți să o pregătiți?

ingrediente:

  • 250 gr de cuscus
  • 1 piper rosu
  • 2 roșii
  • 1 mână de porumb dulce
  • 1 pahar de apă
  • Suc de lămâie
  • Uleiul de măsline
  • Ardeiul piper negru
  • sare
  • Opțional: dacă vă plac, le puteți însoți și cu vinete și frunze de menta sau arugule.

Cum se face salata rece cu couscous:

Mai întâi să spălăm bine roșiile și piperul. Apoi tăiați-le în pătrate mici și puneți-le într-un vas mare curat. Se condimentează și se adaugă puțin suc de lamaie, amestecând totul bine. Rezervați în frigider în timp ce gătiți cuscusul.

Odată ce couscousul este gătit, adăugați-l în boluri, includeți legumele proaspete, porumbul și asta este! Vă puteți bucura deja. Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiecteCereale Foods

MIGLIORA LA TUA VITA (Aprilie 2024)