Ce este kombucha: ciuperca nemuririi și a longevității
Kombucha Este, de asemenea, popular cunoscut sub numele de Ciupercă chineză, ceai de ciuperci sau Ciupercă manchuriană. Se compune din una băutură fermentată care este fabricat dintr - un ceai îndulcit care este fermentat de o colonie de microorganisme cunoscută sub numele științific Medusomyces gisevi, caracterizată prin textura și aspectul său gelatos, constând în principal din ciuperci similare cu drojdia, precum și tulpini de Gluconat de oxidanți și Bacterium xylinum.
Aceste bacterii și ciuperci, atunci când fermentează, sunt capabile să transforme zahărul în fructoză și glucoză, apoi să treacă la alcool etilic, acid acetic și dioxid de carbon, care coexistă într-o simbioză de beneficii reciproce, formând un corp gelatinos pe suprafața sa care aminteste mult de forma unei meduze.
În funcție de varietatea ceaiului utilizat și de timpul de preparare, tipul de bacterii și ciuperci poate varia, deoarece la începutul fermentării soluției de ceai și zahăr participă la proces diferite tipuri de microorganisme, până după câteva zile există doar aceia care fac parte din familie Medusomyces gisevi, care tind să fie mai rezistente la aciditate și la diferitele substanțe antibiotice care separă colonia pentru protecția acesteia.
Care este originea kombucha?
Unii istorici cred asta originea kombucha este chineză, deoarece în China au fost capabili să găsească scrieri care menționează ciuperca ceaiului în anul 206 aC, în timpurile dinastiei Han. Cu toate acestea, alți istorici consideră că, de fapt, este o invenție care își are originea într-un doctor din Coreea.
Fie ca atare, există o legendă frumoasă care spune că în anul 400 a existat un medic chinez sau coreean cunoscut sub numele de Kombu, care a fost chemat în anul 415 de către împăratul japonez Inkio, care era foarte bolnav. Doctorul a sosit în Japonia cu un "ceai Kombu", al cărui băutură a reușit să salveze viața împăratului.
În cazul particular al chinezilor, avem o băutură foarte valoroasă din punct de vedere al medicinei tradiționale chinezești, foarte apreciată pentru calitățile sale de a echilibra energia vitală sau chi, îmbunătățind în același timp digestia. În această țară, de exemplu, este cunoscută sub numele de ciuperca nemuririi și longevității.
Imagini | iris / Charles de Mille-Isles Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiecteceai
