Ce este gătitul macrobiotic și ce alimente să includă

Este destul de probabil că ați auzit deja despre asta la un moment dat, dar știți cu adevărat ce este? Cel cunoscut sub numele de dieta macrobiotică nu este doar un tip de dietă sau mâncare, ci și un stil de viață care încearcă să stabilească o relație de armonie între propriul nostru interior și împrejurimile noastre.

Pe scurt, ceea ce caută dieta macrobiotică este să ne facă mai fericiți, să ne bucurăm de tot ceea ce ne înconjoară din punct de vedere respectuos, în căutarea bunăstării și menținerea unui obicei corect de a mânca.

Putem spune, de fapt, asta Dieta macrobiotică se bazează pe un principiu: cel al echilibrului și al armoniei, ținând seama în special de faptul că nevoile noastre nutriționale sunt determinate de împrejurimile noastre, de situația geografică și climatică în care ne dezvoltăm viața, de activitatea pe care o desfășurăm în fiecare zi și de propria noastră constituție și sănătatea noastră.

Prin urmare, când vorbim macrobiotică trebuie să ne referim la tipul de preparare a alimentelor macrobiotice, care ia în considerare toți factorii indicați mai sus la prepararea alimentelor, ceea ce, fără îndoială, permite un control mai mare asupra sănătății, deși acestea nu sunt luate în considerare. țineți cont atât de strict de calorii și substanțe nutritive, așa cum se întâmplă cu alte tipuri de bucătării și diete.

Monitorizarea dietei macrobiotice este foarte importantă au o bună cunoaștere a alimentelor, în special din punct de vedere nutrițional, alegerea mereu a alimentelor naturale, care nu au fost procesate anterior.

De exemplu, o opțiune utilă este de a opta pentru gătitul care nu modifică prea mult mâncarea, cum ar fi pur și simplu fierberea în apă sau chiar optarea direct pentru a le consuma prime. În acest fel, produsele alimentare vor furniza complet toate substanțele nutritive esențiale.

Este, de asemenea, subliniat că trebuie să provină alimentele de gătit macrobiotice culturi biologice, caracterizate prin utilizarea numai a îngrășămintelor organice, cu excepția îngrășămintelor chimice, a fungicidelor toxice și a pesticidelor.

Ce alimente găsim în gătitul macrobiotic?

Trebuie să ținem cont de faptul că dieta macrobiotică promovează un tip de dietă bazată pe consumul de alimente naturale și vegetale și, în același timp, descurajează alimentele prelucrate, produsele lactate și carnea.

Cu toate acestea, spre deosebire de ceea ce este gândit greșit, nu este o dietă, ci un fel de filosofie care ne oferă posibilitatea de a înțelege modul în care ne raportăm la mediul care ne înconjoară, fiind conștienți de calitățile care Ne dă mâncarea pe care o urmăm și, prin urmare, mâncarea pe care o consumăm în orice moment.

Astfel, putem distinge între acele alimente care se remarcă prin prezentarea unui echilibru mai adecvat în ceea ce privește consumul lor nutrițional și energetic (deci se recomandă consumarea zilnică) și cele pe care trebuie să le evităm, consumând ocazional sau în cantități mici (considerate alimente). se termină):

  • Alimente ideale pentru a include în gătitul macrobiotic zilnic:Legume și fructe de sezon (în funcție de fructe pot fi consumate fierte, macerate sau crude), leguminoase, cereale integrale (ovăz, orez brun, mei, quinoa, secară, grâu, orășel, alimente uscate, fermentate, alge și proteine ​​animale din pește.
  • Alimente care trebuie evitate, consumate ocazional sau în cantități mici: Acestea depind direct de faptul dacă sunt alimente cu energie Yang (carne, cârnați, ouă, sare, produse coapte sau prăjite, brânzeturi) sau cu energia Ying (lactate, ciocolată, zahăr, băuturi alcoolice, brânză proaspătă și fructe tropicale și legume) .

În acest sens, cereale integrale au o poziție importantă, deoarece filozofia macrobiotică le consideră ca fiind un aliment cu un potențial ridicat de a genera viață, deoarece semințele plantei sunt intacte. Acestea au o valoare nutritivă ridicată, pe lângă faptul că sunt foarte complete, deci sunt considerate ca elementul principal al alimentelor.

Legumele din bucătăria macrobiotică: fiecare în ordinea corectă

Pe lângă boabele integrale, legumele au și o poziție dominantă în gătitul macrobiotic. De fapt, în acest lucru este comun acest lucru Legumele și legumele sunt clasificate în ordine în funcție de natura lor energetică(energie înțeleasă nu în definiția obișnuită, măsurată în calorii, ci "energia" care ar trebui să transmită fiecare aliment în mod natural).

Asta este, ele sunt împărțite în frunze sau legume stem, legume care cresc deasupra solului, și legume rădăcină.Primii oferă verdeață, prospețime și sunt ideali pentru curățarea și reînnoirea sângelui. Putem menționa, printre altele, spanacul, strugurele, țelina, chard, salată, patrunjel și arpagic.

Al doilea, cei care cresc deasupra pământului, aduc de obicei calm, centru și seninătate. Sunt broccoli, ceapă, dovleac, varză și conopidă. Și, în final, găsim legumele rădăcinilor care ne stabilizează și măresc absorbția de nutrienți de către intestin; Acestea sunt ridiche, ghimbir, sfeclă, morcov și patrunjel.

Importanța celor cinci arome

Când vine vorba de gătit orice fel de mâncare pe baza filozofiei gătirii macrobiotice, este necesar să ne uităm la cele cinci arome cunoscute, legate de teoria celor cinci elemente și care ne ajută să integrăm mai bine mâncarea necesară pentru a ne echilibra plăcuța. produse alimentare:

  • Gust dulce:de bază, ar trebui să fie predominant. Ne hrănește și ne liniștește. Sunt alimente cum ar fi fructele, legumele, legumele, legumele și cerealele integrale (atâta timp cât sunt bine mestecate).
  • Gust aromat:Aceasta aduce căldură, tonuri și se activează. Repere includ sarea și algele marine și alte condimente, cum ar fi gomasio, miso și shoyu.
  • Gust amar:purifică, activează circulația. Acestea pun accentul pe frunzele verzi, pe endivi și pe semințele prăjite.
  • Aromă picantă:Tonifică și activează tractul respirator, activând funcționarea intestinelor. Repere: ceapa cruda, mustar, ghimbir, ridiche.
  • Gustul acid:Calmează, activează digestia grăsimilor și, prin urmare, funcția ficatului. Printre acestea se numără otetul de cidru de mere, oțetul de orez, oțetul umeboshi, citricele și varza.

Imagini ale Istockphoto. Consultați referințele bibliografice

  • Bernard Benbassat. Marea bucătărie macrobiotică. (2017). Integral.
  • Simon G. Brown. Macrobioticul modern. (2015). Gaia.
Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiectehrănire

Rizdee de Vera, din Filipine, vrea cele trei cuțite: Gătitul este cel mai relaxant lucru pentru mine (Iulie 2024)