Ce este maltitolul, unde îl găsim și efectele asupra sănătății
Știați că maltitol Este un îndulcitor utilizat pe scară largă în pregătirea prăjiturilor, bomboanelor și produselor confiate? Utilizarea sa este foarte utilă atât în brutării, cât și în cofetărie, în special atunci când face dulciuri fără zahăr sau preparate pentru diabetici.
Ca aditiv este cunoscut prin nume E 965 i(maltitol) sau E 965 ii(sirop de maltitol) și este cunoscut exact ca îndulcitor de volum sau încărcare, deoarece are același volum ca sucroza. Cu toate acestea, spre deosebire de aceasta, ea contribuie efectiv la jumătate de calorii.
Ce este maltitolul?
maltitol Este a îndulcitor utilizat ca substituent pentru zaharoză, zahărul tradițional comun (cunoscut și ca zahăr de masă, adică zahărul uzual alb). Acesta este, de asemenea, numit cu numele de poliol, deoarece constă dintr-un alcool din zahăr.
Adică, ne confruntăm cu un îndulcitor care este sintetizat din hidrogenarea maltozei obținută din amidon. Este foarte asemănător cu sucroza, devenind un îndulcitor de calitate, deoarece poate fi folosit fără a fi nevoie să fie amestecat cu alții, în comparație cu alcoolii de zahăr.
Ideal: Panela, beneficii și proprietăți ale celui mai bun îndulcitor natural
Este parte a familiei îndulcitorilor cunoscuți sub denumirea de alcooli de zahar sau polioli. Mai mult decât atât, este utilizat în mod obișnuit în producția de dulciuri și prăjituri, deoarece nu afectează gustul produselor, pe lângă faptul că este bine tolerat de persoanele cu diabet.
Din acest motiv îl găsim mai ales în produse originale dulci, dar fără zahăr și special pregătite pentru diabetici.
De ce este folosit în dulciuri fără zahăr și pentru diabetici?
Se tratează un îndulcitor pe care îl găsesc în forme obișnuite în dulciuri și prăjituri fără zahăr și mai ales în cele elaborate special pentru persoanele cu diabet zaharat. De ce? În mod fundamental, pentru că este un îndulcitor bine tolerat pentru diabeticideoarece tinde să fie absorbită încet, ceea ce înseamnă că creșterea atât a nivelului glicemiei, cât și a nivelului insulinei este semnificativ redusă în comparație cu un alt îndulcitor.
Pe de altă parte, este a îndulcitor cu o valoare calorică redusă; În mod specific, contribuie la jumătate de calorii din zahăr obișnuit, astfel încât devine o opțiune interesantă pentru cei care urmează o dietă cu pierdere în greutate sau, evident, pentru cei care suferă de diabet.
Avantajele maltitolului
Există o serie de avantaje și avantaje oferite de utilizarea maltitolului pentru îndulcirea anumitor produse și alimente. De exemplu, înlocuirea zahărului alb cu maltitol ajută la prevenirea ficat grasatunci când este cauzată de un exces de zahăr. Acest lucru se întâmplă cu ficatul gras non-alcoolic, care este cel care apare fără consumul de alcool.
În plus, Se utilizează în siguranță în cazul persoanelor cu diabet zaharat deoarece răspunsul său glicemic este mai scăzut, așa că tinde să crească mai lent nivelurile de glucoză din sânge.
Pe de altă parte, prin faptul că nu suntem metabolizați de bacteriile prezente în gura noastră, nu promovează apariția cavităților, poate chiar ajuta la reducerea riscului.
Unde se găsește și cum?
Dacă sunteți interesat să știți ce alimente sau produse alimentare pot conține maltitol, adevărul este că în realitate orice bomboane fără zahăr sau orice alimente dulci pentru diabetici poate să o conțină. Deși este posibil ca alți îndulcitori să fie utilizați astăzi mai cunoscuți și mai populați, cum ar fi cazul estevia sau Panela, este foarte probabil ca maltitolul să fie utilizat în cea mai mare parte.
Dar cum o putem găsi în etichetarea acestor alimente? În acest caz, este posibil să o găsim în mai multe moduri diferite:
- Sub formă de sirop de maltitol sau maltitol.
- Sub formă de aditiv. Dacă da, putem găsi denumirile E 965 i (maltitol) sau E 965 ii (sirop de maltitol).
Efectele secundare ale maltitolului și efectele asupra sănătății
Deși în doze normale nu provoacă de obicei probleme, în doze mari poate prezenta un efect laxativ. Din acest motiv, este indicat să se găsească în etichetarea produselor alimentare dacă produsul alimentar conține maltitol. Și în Statele Unite, de exemplu, ar trebui menționat pe etichetă că nu este recomandabil să consumați mai mult de 100 de grame pe zi de maltitol.
Cu toate acestea, aici sunt principalele efecte secundare ale maltitolului:
- diaree:Datorită efectului său de laxativ, este un îndulcitor al cărui consum ar trebui să fie întotdeauna moderat. Prin urmare, nivelurile de maltitol în funcție de consumul său vor depinde de vârsta persoanei. Astfel, nu este recomandabil ca copiii să consume mai mult de 15 grame pe zi, în timp ce la adulți diareea poate apărea la 50 grame pe zi (mai ales la unii oameni).Alte surse, cum ar fiJurnalul European de Nutriție Clinică, subliniază faptul că diareea poate apărea ca o consecință a consumului zilnic de 60 până la 90 de grame la adulți.
- Dureri de stomac:Consumul regulat de alimente cu maltitol poate provoca dureri abdominale și de stomac.
- Gazele și flatulența:Odată ce consumăm maltitol, se hidrolizează în glucoză și sorbitol. Dacă luăm în considerare faptul că glucoza este ușor absorbită, dar o parte a sorbitolului nu este, se întâmplă frecvent să provoace gaze și flatulență.
Prin urmare, după cum vedem, consumul său ar trebui să fie întotdeauna moderat și ar trebui să evităm consumul excesiv pentru a evita posibilele riscuri și reacții adverse nedorite. Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiecteîndulcitorii
