Ce este polenta
Am putea spune că mamaliga Este o mâncare foarte veche, care este făcută din făină de porumb (deși există și alte soiuri de polenta, cum ar fi cele făcute cu făină de secară). Este considerat ca un cereale, un fel de terci sau puche a cărui origine se găsește în nordul Italiei, deși până în prezent este obișnuită pregătirea sa într-o mare diversitate de țări, cum ar fi Argentina, Chile, Austria, Elveția sau Peru.
Este destul de probabil ca originea sa să fie mult mai devreme, în antichitate, când grecii au pregătit un fel de tocană din făină de orz, cunoscută sub numele de pullmentum și apoi a primit numele de pullenta. De fapt, a fost considerat principalul fel de mâncare al legiunilor romane. De-a lungul anilor, polenta a evoluat până când există o mare varietate de rețete și feluri de mâncare.
Tipuri de polenta
În prezent ne vedem mai presus de toate 3 tipuri sau clase de polenta, care provin direct din Italia:
- Polenta galbenă (polenta gialla): se face cu făină de porumb galben, acest soi fiind cel mai popular, cunoscut și elaborat.
- Stâlp alb (polenta bianca): se face cu făină de castan.
- Polenta întunecată: se face cu făină de hrișcă.
De fapt, din polenta galbenă putem cunoaște și alte soiuri, cum este cazul polentei tăbăcite (cea mai solidă, care de obicei prezintă coaja ca urmare a prăjirii), polenta vuncia mai potictă, polenta cu Branza Gorgonzola, polenta cu ciuperci si polenta taragna.
Cum să gătești polenta
De ce aveți nevoie?
- 4 cesti de porumb (pentru polenta)
- 7 căni de apă
- sare
Pregătirea polentei
- Puneți cele 7 cupe de apă într-o cratiță sau într-o oală mare, adăugați sare la gust și aduceți-o la fiert.
- Când boilele de apă adaugă făină de porumb sub formă de ploaie.
- Se amestecă în mod constant cu o lingură de lemn, continuând această mișcare până când polenta se coagulează de pe marginea tăvii sau oală (ceea ce se va întâmpla după aproximativ 45 de minute mai târziu).
- Lista!
