Ce este sosul tamari și principalele diferențe cu sosul de soia
Este foarte probabil că în acest moment știi că sos de soia Este unul dintre cele mai vechi condimente care există. De fapt, ne confruntăm cu un minunat condiment care este cunoscut și elaborat de la sfârșitul dinastiei Zhou, când această dinastie a condus țara între anii 1050 a.C. și 256 î.Hr., când datorită răspândirii budismului - și a vegetarismului - a devenit necesar și necesar să se găsească înlocuitori de legume pentru condimentele care conțin carne.
Așa s-a născut sosul de soia și când găsim și alt sos diferit, dar uneori confuz cu acest: tamari sos. Și de ce tind să fie confuzi în mod obișnuit? În mod fundamental, pentru aspectul, aspectul și gustul său, deși dacă ne uităm îndeaproape, vom înțelege că sosul tamari este ceva mai gros și mult mai întunecat, cu o aromă ușor mai moale.
Sosul Tamari este un condiment extrem de tipic al bucătăriei asiatice. Deși este adevărat că ambele sosuri (soia și tamari) provin din fermentația boabelor de soia, sosul de soia se face cu grâu, în timp ce sosul de tamari se face exclusiv cu soia din lichidul pe care îl exudă boabele. atunci când miso fermentează. Adică, am putea spune asta ne confruntăm cu un sos pur de soia, care este fermentat numai cu apă și sare.
Timpul de preparare și fermentare a sosului tamari este mult mai mare decât cel al soiei. Și este că, în timp ce acesta din urmă oscilează de obicei între 6 și 12 luni, Sosul Tamari fermentează natural între 18 și 24 de luni.
Deoarece este un sos pur de soia conține mult mai multe substanțe nutritive esențiale, printre care se poate menționa o cantitate mai mare de carbohidrați, enzime și fier, pe lângă furnizarea celor 12 aminoacizi esențiali și a acidului acetic, care ajută la inhibarea poluare și este util pentru a ajuta corpul nostru să depășească oboseala.
Principalele caracteristici ale sosului tamari
După cum am comentat pe scurt liniile anterioare, Sosul Tamari constă în principal dintr-un singur sos fermentat numai cu apă și sare, la care nu se adaugă grâu (așa cum se întâmplă cu sosul comun de soia, cunoscut și popular cu numele de Tamari-shoyu).
Din acest motiv este un condiment cu o culoare neagră mai închisă și ceva mai gros, dar totuși aroma sa este mult mai moale. De fapt, există mulți care consideră aroma mai pronunțată, dar mai rafinată. Cu toate acestea, ca și în cazul sosului de soia, este folosit și ca un condiment pentru gătit pește sau carne.
Din punct de vedere nutrițional, surprinde incredibilă bogăție în aminoacizii esențiali, precum și pentru contribuția sa la antioxidantii naturali. Aceste enzime și aminoacizi ajută sistemul nostru digestiv să absoarbă mai bine alte tipuri de proteine, de exemplu din carne.
Credeți sau nu, conținutul său de sare este relativ scăzut (comparativ cu sosul de soia), iar mulți nutriționiști îl recomandă ca un înlocuitor excelent pentru sare în dietele de slăbire.
Deoarece timpul și procesul de fabricare a acestui sos este mai scump decât cel al soiei comune (este fermentat între 18 și 24 de luni într-un mod complet natural), în realitate, puțini sunt încurajați să-l pregătească acasă, de aici și prețul este întotdeauna ceva mai mare. subiectesoia
