Ce este calul? Beneficii, proprietăți și în bucătărie

Știați că unele studii științifice indică prezența calciului în nap Ar fi absorbit mult mai bine decât cel găsit în lapte? Este aproape fără îndoială una dintre cele mai la modă legume, deși adevărul este că ne confruntăm cu cele mai consumate alimente din trecut. De fapt, probabil că veți fi surprins dacă vă spunem că ne referim la urs curat; Da, cel al unei vieți.

În orice caz, nap este numele popular cu care astăzi tradițional varză obișnuită, urs curat sau în cele din urmă furajul de varză. De fapt, îl găsim și sub numele de varză deschisă, varză galiciană sau varză.

Este cunoscut din punct de vedere științific, cu numele de Brassica oleracea, aparținând familiei Brasicacea, constituind o erbacee bienală cultivată anual, de frunze mari și întunecate, perfect comestibile și foarte frecvente în bucătăria din Spania și Portugalia.

Beneficiile calului și cele mai importante proprietăți

Conținut ridicat de nutriție

Din punct de vedere nutrițional, kale este o legumă cu frunze verzi care iese în evidență conținut ridicat de apă, deci este o excelenta optiune naturala atunci cand vine vorba de purificarea corpului nostru si de a ne ajuta sa eliminam toxinele acumulate.

După cum am menționat la început, calul iese în evidență pentru conținutul său de calciu, un mineral care, printre alte aspecte, ajută la prevenirea fracturilor, la pierderea densității osoase și la osteoporoză. De fapt, unele studii sugerează că absoarbe mult mai bine decât calciul din lapte, datorită prezenței vitaminei C care ajută calciul să se fixeze mai bine în oase.

De asemenea, oferă vitamine, printre care și prezența vitamina A, fundamentale pentru a menține o viziune bună. Acesta conține, de asemenea vitamina C, care ajută la întărirea sistemului de apărare și la activarea metabolismului și a sistemului imunitar. Și vitamina K, care ajută la îmbunătățirea sănătății osoase și a coagulării sângelui, pe lângă faptul că se referă la calitățile de protecție împotriva cancerului.

În plus, Este extrem de bogat în fibre, ajută la menținerea unei digesții sănătoase și sănătoase și este foarte utilă în prevenirea constipației (sau îmbunătățiți-o dacă aveți deja, prin facilitarea tranzitului intestinal).

Bună pentru ficat și sânge

În timp ce pentru conținutul său în vitamina K, șobolanul este ideal pentru a menține o coagulare adecvată a sângelui, Este ideal pentru ficat datorită faptului că ajută la curățarea acesteia într-un mod cu totul natural, datorită în special calităților sale de detoxifiere.

Nivele scăzute de oxalați

Dacă sunteți îngrijorat de consumul de verdeață cu frunze în exces pentru conținutul său de oxalați, în cazul de kale ar trebui să fie calm, deoarece conține o cantitate mai mică de această substanță toxică.

Oxalatul este o substanță găsită în mod natural în alimentele vegetale, clasificată printre substanțele cunoscute ca antinutrienți, deoarece tinde să se lege de calciu, prevenind absorbția sa adecvată.

În plus, ingestia sa abundentă poate contribui la formarea de pietre la rinichi și, prin urmare, la litiaza oxalat de calciu.

Utilizările de kale în bucătărie

După cum am menționat la începutul acestei note, kale este o frunza verde legume foarte apreciate în bucătărie. De exemplu, este foarte comun în bucătăriile spaniole și portugheze, unde, de fapt, există o mare varietate de rețete populare.

În Spania, în special în bucătăria din nord, este foarte frecvent să se includă varză în feluri de mâncare cu cartofi și tocană, în special în rețete emblematice cum ar fi borona (pâine acoperită cu frunze de varză), oală din Asturiu, sau tocană de munte.

În timp ce în Portugalia, un vas cunoscut sub numele de Couve-Galega, o supă populară numită bulion verde și compusă din cartofi cu varză.

În orice caz, cașul poate fi consumat brut sau fiert, deși, dacă este consumat, este mai bine să-l aburiți (păstrați calitățile sale pentru a echilibra nivelul de colesterol) sau să-l gătiți fără să-l scufundați într-o cantitate mare de apă. În acest fel, vom putea păstra toate vitaminele solubile în apă și mineralele sale. Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiecteAlimente și legume