Ce este tofu sau tofu, beneficiază și cum se face

Cine nu a auzit la un moment dat despre tofu? Este o masă de origine orientală, venind în mod specific și mai precisă a bucătăriei japoneze, unde este considerată ca fiind tofu. Aceasta este o mâncare din bucătăria japoneză obținută din lapte de soia curdling (în același mod ca, de exemplu, obțineți brânză din laptele de origine animală).

Și, de fapt, este un produs care nu putea lipsi din bucătăria Japoniei, având în vedere marea diversitate a alimentelor care pot fi făcute din acesta. Din acest motiv este cunoscut și ca Brânză asiatică.

În plus față de a avea aspectul de brânză, adevărul este că mulți tind să identifice tofu ca carne vegană, care vine să fie considerat un substitut bun pentru carne pentru caracteristicile sale nutriționale, fiind foarte bogat în proteine ​​de bună calitate și, de asemenea, aminoacizi. Ei chiar tind să digere mai bine decât proteinele prezente în carnea însăși.

Dar cu o diferență evidentă: este caracterizată de nu produse poluante sau toxine din metabolismul animalelor, deoarece originea sa - evidentă - nu este animală.

Ce este tofu?

În ceea ce privește textura și aroma, are o textura fermă, foarte asemănătoare cu brânza, cu un aspect aproape nepoluat, cu o culoare albă cremoasă și o aromă moale, aproape delicată.

Acesta este fabricat din lapte coapta obținut din semințe de soia fierte, și care primește popular numele de lapte de soia sau băutură de legume de soia.

Pregătirea și consumul acestuia sunt atât de răspândite încât astăzi este posibil să se găsească ușor pe piață, nu numai în magazinele de plante medicinale și dietetice specializate, în supermarketurile orientale, dar și în supermarketurile mari și supermarketurile comune. De fapt, este posibil să-l achiziționăm în mod natural, cu susan, afumat ...

Printre ingredientele sale de baza gasim soia, apa si seminte de coagulare sau de solidificare, cum ar fi nigari (clorura de magneziu), care ajuta in procesul de coagulare a bauturii de soia actionand la randul sau ca un ingrosator.

Beneficiile tofu și proprietățile sale nutriționale

tofu Se remarcă pentru că este o hrană preparată din boabe de soia, astfel încât conține isoflavone și grăsimi sănătoase din inimă, care sunt foarte interesante pentru scăderea colesterolului ridicat și pentru scăderea trigliceridelor.

Datorită conținutului său în izoflavonă, este de asemenea utilă în reducerea efectelor negative ale menopauzei la femei și în combaterea osteoporozei.

În bucătărie, se evidențiază pentru că tofu Este capabil să absoarbă aroma altor alimente atunci când este gătită.

Valorile nutriționale ale tofu-ului

  • Acesta conține aproximativ 15% proteine.
  • Minerale precum fierul și calciul.
  • Lecitina de soia.

Cum să faci tofu acasă

ingrediente:

  • 250 gr. de soia galbenă
  • 1 l. de apă + 1 l. de apă
  • 1 lămâie sau 4 linguri de nigari (clorură de magneziu solidificată)

Pași pentru a face tofu din soia:

  1. În primul rând, în noaptea precedentă, puneți semințele galbene de soia în apă într-un litru de apă.
  2. A doua zi, puneți o tifon în gaură și răsturnați ghirlanda peste unul dintre ghivece.
  3. Puneți echivalentul a 1 litru de apă într-un alt vas și aduceți-l la fiert. Între timp, scoateți apa în care beau soia galbenă. Puneți puțină apă rece într-un blender, adăugați boabele de soia galbenă și zdrobiți până când se curăță (trebuie să rămână o pastă cremoasă).
  4. Odată ce se obține piureul și când apa pe care am pus-o în celălalt vas a început să fiarbă, adăugați piureul de soia. Lăsați-l să fiarbă la foc mare, amestecând constant cu ajutorul unei linguri de lemn.
  5. Veți observa că se formează o spumă. Când atinge vârful vasului, opriți căldura și turnați amestecul de apă și de piure în sita în care am plasat tifonul. Cu ajutorul aceleiași linguri de lemn apăsați piureul de soia până când se toarnă tot lichidul (care va fi laptele de soia).
  6. Din nou puneți jumătate de litru de apă în vas și când apa începe să fiarbă, adăugați piureul de soia. Apoi filtrați din nou cu filtrul și tifon.
  7. Acum puneți laptele de soia într-o cratiță și fierbeți la foc mare timp de 5 minute. Opriți focul.
  8. Dacă nu aveți nigari, stoarceți lamaie pentru a obține sucul și pentru a le încorpora în cratița cu lapte de soia. Dacă aveți nigari încorporează acum cele 4 linguri, amestecând bine.
  9. În timp ce se odihnește, puneți o tifon nouă în curățare. Se toarnă tofu (care, după cum ați observat, a început deja să se solidifice). Strângeți bine cu lingura de lemn, încercați să îndepărtați cât mai mult lichid posibil.
  10. Acum puneți tifonul cu tofu pe o farfurie, ceva ce poate fi folosit pentru a face greutate pe el și lăsați-l să se odihnească timp de 40 de minute (așa se face în formă). După acest timp, îndepărtați tifonul care înconjoară tofu-ul cu mare grijă.
  11. Puneți într-un castron sau castron apă foarte rece, adăugați tofu-ul și lăsați-l acolo în repaus timp de 10 minute, pentru a obține o consistență fermă. Gata!.

Rețetă de tofu din lapte de soia

Fără îndoială, este cea mai simplă și cea mai rapidă opțiune, deoarece nu trebuie să înmuiați sau să preparați boabe de soia brute.

De ce ai nevoie?

  • 2 l. de lapte de soia (băuturi din legume de soia)
  • 15 gr. de la nigari
  • 1 pahar de apă

Pași pentru a face tofu cu lapte de soia:

  1. Într-o cratiță puneți 2 litri de lapte de soia și încălziți la o temperatură de 80 ° C. Trebuie să îndepărtați din când în când pentru a evita lipirea, până când începe să fiarbă. În acel moment trebuie să scoateți focul și să îl rezervați.
  2. Într-o altă cratiță puneți echivalentul unui pahar de apă și încălziți-l la foc.
  3. Se dizolvă nigarii în apa fierbinte și apoi se adaugă la laptele de soia fierbinte, amestecând cu o lingură de lemn pentru a se amesteca bine.
  4. Pentru a preveni tăierea laptelui de soia, este important să lăsați-l să stea timp de 30 de minute.
  5. Puneți o tifon pe șuviu și adăugați lent amestecul de cratiță.
  6. Înfășurați bine cu tifon. Puneți-l pe plăcuță, cântăriți-l și apăsați tofu bine (în acest fel se va compacta și va expulza tot serul). Ar trebui să-l lași așa pentru 30 de minute.
Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiecteVegan Foods Soy

Paine neagra cu seminte | Traieste Gateste cu Dragoste (Martie 2024)