Ce este umeboshi și rețeta de făcut acasă
Știați că dintr-un punct de vedere natural și, de asemenea, ușor și simplu, putem face delicioase de casă condimente și condimente naturale cu care să aducă mai multe gusturi și arome la mâncărurile și rețetele noastre? Acestea sunt, de fapt, opțiuni mult mai hrănitoare și sănătoase, care ne oferă, de asemenea, beneficii și proprietăți incredibile pentru îngrijirea și protecția sănătății noastre.
Un bun exemplu este sos de soia, un condiment extraordinar de popular și popular care vine direct din bucătăria asiatică (în special din bucătăria japoneză), care se face din fermentația soia, grâul, apa și sarea. Un alt exemplu este tamari sos, care se remarcă că este cel mai tradițional și autentic sos de soia, când este fermentat direct din soia și nu include grâul.
Cu toate acestea, dacă citiți cele două note referitoare la aceste două condimente, este foarte probabil ca, dacă doriți să le faceți acasă, ați observat deja un mic neajuns: timpul lor de fermentație, care de obicei variază între 6 și 12 luni pentru sos de soia și între 18 și 24 de luni pentru sosul tamari. Ceea ce ne face să căutăm și alte opțiuni minunate, cum ar fi pansamentele naturale, cum este cazul, de exemplu umeboshi.
Ce este umeboshi?
Deși cu numele de umeboshi este popular cunoscut sub numele de aluat de prune fermentat care este obținută din fermentația cu sare de mare care vine direct din Japonia, adevărul este că de fapt cu acest nume avem o varietate foarte specifică de Prunele verde japoneze, care sunt folosite tocmai pentru pregătirea sa. De fapt, cuvântul umeboshi înseamnă literalmente hrănit prune.
Desigur, ca și în cazul altor condimente japoneze, răbdarea este principala caracteristică a pregătirii lor. De ce? În principal pentru că fermentarea minimă ideală este atinsă în doi ani, astfel încât elaborarea acestei paste durează aproximativ acest timp.
Evident, este de asemenea posibil să o pregătim în mai puțin timp, dar nu ne-am găsi în fața unui paste tradițional de umeboshi.
Cum sa faci paste umeboshi acasa
Pentru a face paste umeboshi acasă, aveți nevoie de prune verzi japoneze cunoscute sub numele de ume sau, de asemenea, direct de numele umeboshi. Le puteți găsi în magazine alimentare din Asia sau Japonia, dar dacă nu le puteți cumpăra, puteți opta pentru alte soiuri de prune verzi mai des întâlnite.
Procesul tradițional este să lase prune proaspete verde uscate pe covoare de orez, lăsându-le expuse la soare și, de asemenea, în aer liber în timpul nopții. Dimineața picăturile de rouă le pot înmuia, în timp ce soarele le întărește din nou. Și așa mai departe, acest proces trebuie repetat pentru câteva zile.
Prunele vor fi gata atunci când observăm că au devenit mai mici și încrețite. În acest moment, acestea ar trebui să fie introduse în butoaie cu sare de mare și o greutate în partea superioară și să le lase timp de cel puțin 2 ani, astfel încât fermentația lor să fie ideală, deoarece datorită sarei vom obține prunele să fermenteze formând un suc în fundul cilindrului . De asemenea, putem adăuga frunze Shiso sau Perilla, utile pentru a vă completa bogăția minerală.
Dacă nu mai așteptați, puteți pleca cel puțin câteva săptămâni sau câteva luni, deși rezultatul nu ar fi același.
Apoi, prunele fermentate pot fi zdrobite pentru a obține o pastă omogenă și netedă sau pot fi consumate întregi.
