Care lapte este mai sănătos: lapte integral, lapte semi-degresat sau lapte degresat?
În timp ce laptele integral este conceput ca o lactație mai completă și mai nutritivă (dar poate fi văzută și ca o băutură bogată în grăsimi și, prin urmare, revărsată), laptele semi-degresat ca opțiune intermediară cu mai puțină grăsime și contribuție egală și laptele degresat ca opțiune pentru diete (dar în realitate ar fi "apă pură cu lapte"), este probabil ca în multe momente să aveți îndoieli cu privire la opțiunea de alegere și care ar fi cea mai potrivită pentru Includeți în micul dejun, gustări sau mese.
Dar, înainte de a descoperi ce opțiune ar fi mai adecvată - sau recomandată - dintr-un punct de vedere strict nutrițional, este necesar să întrebați mai multe despre principalele lor diferențe. Mai ales pentru ca, cel puțin, să aveți în minte în momentul în care vă întoarceți la supermarket și vă confruntați cu îndoielile veșnice cu privire la care varietate de produse lactate să alegeți.
Desigur, începem în acest moment din baza unei intervenții interesante care a făcut în 2015 nutriționistul Julio Basulto în spațiu Oameni sănătoși(în cadrul programuluiOamenii se trezesc din RNE), în care a afirmat că " Laptele de vacă nu este esențial, dar nici nu este o otravă“.
Care sunt diferențele dintre diferitele tipuri de lapte? Întreg, semi-degresat și degresat
Lapte integral
Este un tip de lapte mult mai consumat și mai popular decât alte soiuri, deși în ultimii ani mai mult malignat din cauza conținutului său mai mare de grăsimi (mai ales în grăsimile saturate).
Practic, este vorba de lapte proaspăt care a fost supus unui proces de ultra-pasteurizare (UHT). Acest proces constă în expunerea laptelui proaspăt timp de 2 până la 4 secunde la o temperatură care variază între 135 și 140 ° C. Se răcește rapid, la temperaturi care nu depășesc 32 ° C.
Din punct de vedere nutrițional, ea tinde să păstreze toate proprietățile nutritive din laptele proaspăt, cum ar fi proteinele cu valoare biologică ridicată, carbohidrații sub formă de lactoză, calciu, iod, fosfor, vitamina A, B12 și rivoflavină ... deși are o cantitate mare de grăsimi saturate. Concret, 100 mililitri furnizează aproximativ 3,9 grame de grăsime.
Lapte semi-degresat
Se compune din lapte integral, care nu este supus doar procesului de pasteurizare ultra, dar este supus și unui proces prin care o parte din conținutul său de grăsimi este îndepărtat, deși menține cantități diferite de acizi grași, vitamine solubile în grăsimi și alți compuși care am găsit în grăsimea din lapte.
100 mililitri de lapte semi-degresat furnizează aproximativ 1,7 grame de grăsime.
Lapte degresat
Este laptele integral care a fost supus unui proces de eliminare aproape completă a conținutului de grăsime. Din punct de vedere nutrițional, acesta oferă carbohidrați, proteine, vitamine și minerale, deși vitaminele liposolubile sunt pierdute din momentul în care grăsimea este îndepărtată din compoziția sa (deși acestea sunt adăugate din nou, fiind îmbogățite).
100 mililitri de lapte degresat furnizează în jur de 0,1 grame de grăsime.
Care dintre ele să alegeți? Care lapte ar fi mai sanatos?
Odată ce ținem cont de principalele diferențe dintre diferitele tipuri de lapte care există și pe care le putem găsi în prezent în supermarket, este timpul să ne întrebăm care ar fi cea mai potrivită opțiune. Deși, de data aceasta și cum se întâmplă în alte circumstanțe, totul va depinde de timpul sau stadiul vieții în care ne aflăm.
Laptele integral ar fi recomandat numai în etapele de creștere și dezvoltare, având în vedere că aportul său caloric - și conținutul de grăsime - este mult mai mare și în această etapă îndeplinește tocmai această funcție. În plus, nu este adecvată în cazul monitorizării regimurilor de slăbire, în cazul persoanelor cu obezitate și supraponderali sau dacă suferă de orice tip de boală cardiovasculară.
Cu toate acestea, chiar din momentul în care procesul de creștere și dezvoltare se oprește (ceea ce se întâmplă între 18 și 20 de ani) este timpul să treceți la lapte semidegresat sau degresat, deși cu nuanțe.
De exemplu, laptele semi-degresat ar fi recomandat copiilor cu tendințe de supraponderare și obezitate, atât timp cât pediatrul sau nutriționistul pentru sugari recomandă înlocuirea laptelui integral pentru acesta.
De fapt, mulți nutriționiști sfătuiesc să opteze pentru lapte semidestanada, dar atâta timp cât consumul lor zilnic nu este ridicat, având în vedere că laptele de vacă este deosebit de bogat în acizi grași saturați, iar contribuția lor zilnică trebuie să fie sub 10% din contribuția din grăsimi zilnice.
În timp ce laptele degresat, datorită conținutului caloric scăzut și aportului aproape de adaos de grăsimi, ar fi mai recomandabil la persoanele care urmează o dietă de scădere în greutate sau suferă un anumit tip de problemă cardiovasculară.
Contribuția nutritivă în proteine, minerale și vitamine este practic identică în cele trei soiuri de lapte analizate, deci variază doar conținutul său de grăsimi și, prin urmare, în calorii. După cum veți vedea mai jos:
| Compoziție pentru 100 ml | Lapte integral | Lapte semi-degresat | Lapte degresat |
| Valoare energetică | 264 kJ / 63 Kcal | 190 kJ / 45 Kcal | 142 kJ / 33 Kcal |
| unsori | 3,6 g | 1,6 g | 0,2 g |
| - din care sunt saturate | 2,5 g | 1,1 g | 0,1 g |
| Carbohidrați | 4,7 g | 4,7 g | 4,8 g |
| - din care zaharuri | 4,7 g | 4,7 g | 4,8 g |
| proteină | 3,0 g | 3,0 g | 3,1 g |
| calciu | 110 mg | 110 mg | 110 mg |
Imagini | Istockphoto Acest articol este publicat numai în scopuri informative. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiecteDieta Lapte de dietă
