5 rețete cu anghinare pentru a se bucura de proprietățile lor

După cum am văzut recent într-un articol în care ne-am întrebat de ce anghinarea este bună, am descoperit că există dovezi că atât grecii, cât și românii au consumat cu regularitate. Deși este adevărat că Europa nu a ajuns în Evul Mediu, prin mâna regelui Angliei Henric al VII-lea, când a fost introdusă oficial în această țară. Și gustul său amar caracteristic, împreună cu avantajele și proprietățile sale diferite, l-au transformat într-un aliment foarte consumat timp de multe secole.

În ceea ce privește tocmai beneficiile sale cele mai importante, constatăm că este un excelent purificator și diuretic, ajutând la eliminarea toxinelor care se acumulează în corpul nostru. Se remarcă pentru conținutul său în cynarin, o substanță care ajută la stimularea ficatului și promovează producerea de bilă, care oferă calități digestive, purificatoare și de protecție. De asemenea, ajută la reducerea nivelurilor ridicate de colesterol și trigliceride, în timp ce este ideal pentru persoanele cu diabet zaharat, deoarece este utilă în reducerea glicemiei.

1. Anghinare friptură

ingrediente:

12 anghinare de dimensiuni medii
1 lingură de lingură de ulei de măsline (30 gr.)
1 lămâie
pesmet
pătrunjel
Vin alb
sare

Pași pentru a face anghinarea în cuptor:

În primul rând elimină atât tulpinile, cât și frunzele exterioare ale anghinarelor. Taie-le în jumătate în lungime și frecați-le cu o bucată de lămâie pe măsură ce le tăiați. Strângeți lamaie și într-o cratiță puneți atât sucul de lamaie, cât și apa rece (astfel încât să le împiedicați să se înnegrească).

Într-o cratiță se toarnă o mulțime de apă cu sare și se lasă să fiarbă. Când începe să fiarbă, adăugați anghinarea și gătiți peste căldură moderată până când acestea sunt delicate (aproximativ 30 de minute).

Puneți uleiul de măsline pe o tavă de copt și așezați anghinarea pe ea. Acoperiti-le cu vin alb, patrunjel tocat si fripturi de paine. Lăsați în cuptor timp de 20 de minute la temperatură medie.

2. Anghinarea sfărâmată

ingrediente:

1 kg. de anghinare
1 ceapă
4 usturoi
Sucul unei lamai
Pătrunjel tocat
pesmet
apă
Uleiul de măsline
dafin

Pași pentru a face anghinate fierte:

Într-o cratiță sau o cratiță puneți anghinarea împreună cu un curent de ulei de măsline. Coaceți ceapa și tăiați-o în bucăți mici și subțiri. Tăiați usturoiul și tăiați patrunjelul. Adăugați totul în cratiță și adăugați apă până când acoperă toate ingredientele. Lasă-i să gătească până când sunt frați și apa se evaporă. În cele din urmă, stropiți cu pesmet și aruncați caserola de câteva ori.

3. Anghinarele gratinate

ingrediente:

15 anghinare de dimensiuni medii
60 gr. de unt
3 linguri de făină
1/4 l. de lapte
Brânză rasă la gust
nucșoară
sare

Pași pentru a face anghinare au gratin:

Urmați aceiași pași pe care i-am urmat în rețeta anterioară pentru a împiedica înghițirea anghinarelor. Apoi puneți o apă, o bucată de unt și sare într-o cratiță, adăugați anghinarea și puneți-o să gătească. Atunci când sunt oferite, îndepărtați-le și le presați.

Acum, puneți puțin ulei de măsline într-o tavă și sortați-le. Apoi puneți-le într-un vas de copt.

Între timp, hai să facem sosul de beșamel: sămânță făină, puneți într-o cratiță 1/4 lapte și căldură. Într-o altă cratiță topiți untul încet. Când se topește, adăugați făina și lăsați-o să se gătească, până când făina își obține culoarea dar fără ardere. Se agită bine. Când laptele se fierbe, se toarnă peste amestec și se îndepărtează din căldură. Se amestecă în mod constant cu o lingură de lemn sau cu o spatulă până când bucățile dispar. În cele din urmă, gătiți la foc mediu timp de un sfert de oră (15 minute), pentru a termina adăugarea unui mic nucșoară și sare.

Pentru a termina, acoperiți anghinarea cu acest sos de beșamel, adăugați brânză rasă deasupra și puneți tava în cuptor la grătar.

4. Anghinare cu șuncă Serrano

ingrediente:

1 kg. de anghinare
3 felii de sunca Serrano (nu foarte subtire)
1 ceapă
2 cuișoare de usturoi
O jumătate de pahar de vin alb
apă
Sucul unei lamai
piper
Uleiul de măsline
sare

Pași pentru a face anghinarea cu șuncă serrano:

Urmați aceiași pași pe care i-am urmat în rețeta anterioară, pentru a împiedica înghițirea anghinarelor, frecați inimile anghinarelor cu lămâie. Puneți o cremă de ulei de măsline într-o tavă. Tăiați ceapa și cuișoarele de usturoi și păstrați-le câteva minute. Taiați felii de șuncă, adăugați-le în cratiță împreună cu anghinarea. Se adaugă sare și piper, vin alb și jumătate de pahar de apă.

Lăsați-l să se fierbe timp de un sfert de oră (15 minute). După acest timp va fi gata.

5.Ancoră de anghinare

ingrediente:

1 frunza de lingurita de anghinare
1 ceașcă de apă

Pași pentru a face infuzia de anghinare:

Puneți într-o cratiță echivalentul unei pahare de apă și aduceți-l la fierbere. Chiar înainte ca apa să se fierbe, adăugați frunzele de anghinare. Lăsați să fiarbă timp de 2 minute. După aceasta, opriți căldura, acoperiți și lăsați restul timp de 3 minute. În cele din urmă se strecoară și bea.