Descoperiți proprietățile și avantajele agar-agarului, agent de gelifiere vegetal
agar Este un agent de gelifiere care este extras din alge marine rosii, care aparține familiei "Rhodophytae" și care este obținută din peretele celular al acestui tip de alge, este, prin urmare, un agent de gelifiere vegetal.
Originea sau descoperirea de agar-agar este încă necunoscută într-un mod sigur, deoarece există mai multe variante despre descoperirea și istoria sa, totuși ceva care este destul de clar este că istoria pune invenția de agar-agar în Japonia, până la punctul în care acest produs este indispensabil în această țară.
Cu toate acestea, în Europa a fost puțin cunoscut până acum, fiind în prezent un produs foarte necesar și folosit în diferite domenii, cum ar fi, în bucătăria privată sau la domiciliu, să pregătească numeroase rețete, atât alimente și deserturi, totul în bucătăria moleculară și, de asemenea, în lumea cosmeticelor.
În lumea produselor cosmetice face parte din dezvoltarea de creme hidratante, produse de îndepărtare a machiajului, creme de întărire, de slăbire, în uleiuri pentru masaje.
Agar-agarul este considerat unul dintre cei mai puternici agenți de gelifiere, deoarece puterea lui de gelifiere depășește de până la de 8 ori gelatina de origine animală.
Fiind un agent de gelifiere de origine vegetală este o resursă bună pentru vegetarieni, de asemenea, pentru persoanele care efectuează diete de scădere în greutate deoarece conține foarte puțini nutrienți și puține calorii.
Cunoasteti proprietatile si beneficiile agar-agarului
Așa cum am spus înainte, conține foarte puțini nutrienți, dar este bogat în fibre solubile care facilitează buna funcționare a tranzitului intestinal.
De asemenea, fibrele solubile pe care le conține atunci când intră în contact cu lichidele determină creșterea volumului în stomac ceea ce contribuie la senzația de sațietate, din acest motiv agar-agar vine foarte bine în regimurile de subțiere.
Agar-agarul acționează ca un laxativ ușor și se recomandă ca consumul acestuia în cazul dietei cu pierdere în greutate să nu depășească mai mult de 3 grame de agar-agar.
O alta din proprietatile benefice ale agar-agar este ca fibrele solubile pe care le contine ajuta la reducerea colesterolului rau deoarece actioneaza prin capturarea atat a grasimilor cat si a zaharurilor rapide din alimente.
Agar-agar este un aditiv alimentar, în special este aditiv cu referință E-406, este gust fără gust, pentru a nu furniza orice aromă este foarte utilizat pentru a gel și stabiliza produse de panificație, produse de patiserie, înghețată și iaurt.
Utilizările de agar-agar în bucătărie
Pentru a obține efectul de gelifiere al agar-agarului este suficient să-l includeți și să-l amestecați în orice preparat care este mai mult sau mai puțin lichid și rece, se fierbe timp de două minute și apoi se lasă să se răcească.
Agar-agar este folosit în bucătăria haute, precum și în bucătăria privată sau acasă.
În bucătăria hauteană este folosită în bucătăria moleculară pentru a face spume ușoare cu un sifon, de asemenea pentru a face sfere, perle și într-o serie de rețete cu idei pe care le putem considera noi.
In bucataria de casa, agar-agar este folosit pentru a ingrosa sosurile, pentru jeleuri, pentru a prepara terine de legume, in retete de carne si peste, pentru a curata budintele, pentru a pregati muse usoare, fructe naturale, iaurturi, branza proaspata.
Și de unde putem obține agar-agar?
Agar-agar poate fi obținut în magazine de produse naturale, cum ar fi herbalists, parafarmații, farmacii, magazine de produse din Asia, magazine de produse naturale online.
Modurile în care putem găsi agar-agar pentru gătit sunt; în filamente albe grupate în jurubițe, pulbere sau fulgi.
Putem, de asemenea, să luăm sub formă de capsule sau tablete, în aceste cazuri recomandate pentru a promova bun tranzit intestinal.
Trebuie să luăm în considerare când îl cumpărăm, să ne uităm la culoarea sa și să verificăm dacă este culoarea potrivită a agar-agarului care ar trebui să fie bej, dacă poate am văzut-o albă, înseamnă că a fost supusă unui proces chimic.
Când este timpul să-l păstrăm, trebuie să-l protejăm de lumină și de umiditate și să-l oferim într-un loc uscat și întunecat. Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere.
