Gelatina: beneficiaza de un desert sanatos bogat in proteine
gelatină este fără îndoială ceva mai mult decât un desert delicios, foarte bogat, simplu și ușor de făcut, deoarece poate deveni o alternativă bună și proaspătă, total sănătoasă și cu o valoare nutritivă ridicată. Dar ce? beneficii și proprietăți are gelatină? Și valoarea nutritivă a gelatinei?.
Numeroase studii au arătat că gelatina este extrem de benefică pentru persoanele care suferă de probleme digestive, cum ar fi gastrită, hiperaciditate, colică și colită.
Este, de asemenea, ideal pentru persoanele care suferă indigestie, deoarece facilitează procesul de digestie, evitând apariția digestărilor grele și, prin urmare, are un a sistemul digestiv sanatos.
Conține colagen și din acesta grenetina, care este o proteină care este capabilă să furnizeze elemente nutritive complementare pentru piele, unghii și păr, ajutându-le să fie mult mai sănătoase.
Este, de asemenea, ideal pentru copii, care fac parte dintr-o dietă moale, de exemplu, și chiar pentru persoanele în vârstă, bolnavi sau oameni care fac în cele din urmă un anumit tip de dietă.
Ce este gelatina?
Gelatina este un desert care se obține din hidroliza colagenului, o proteină găsită în primul rând în țesutul conjunctiv al oaselor, cartilajului și pielii.
Adică este un desert făcut din oase și piei de origine bovină și porcină care, după ce au fost spălate, macerate și purificate, sunt scufundate în apă fierbinte pentru a extrage fracțiunea de colagen, dizolvarea în ea.
Acest colagen este apoi supus la filtrare, demineralizare, concentrare, sterilizare și, în final, uscare. Și este materialul care conține proteina de colagen, care este cea utilizată pentru elaborarea ei.
Suntem, prin urmare, confruntați cu un produs de origine animală a cărui ingrediente (amintesc pielea și oasele demineralizate ale anumitor animale) au fost aprobate pentru consumul uman de către autoritățile veterinare competente.
Din acest motiv, Gelatina este, de asemenea, folosit pentru a face boabe de jeleuși colagenul este, de asemenea, utilizat ca emulgator și stabilizator, ajutând la îmbunătățirea texturii produselor cum ar fi iaurt, înghețată și alte deserturi.
Valorile nutriționale ale gelatinei
Am putea spune asta Gelatina este o proteină pură, deoarece colagenul cu care este inițial prelucrat cuprinde un lanț proteic de aproximativ 1050 aminoacizi.
Mai mult, după cum vom vedea, doi dintre acești aminoacizi - hidroxiprolina și hidroxilizina - se găsesc numai în proteina de colagen, care conține toți aminoacizii esențiali, cu excepția triptofanului.
În ceea ce privește tocmai această valoare nutritivă, gelatina conține în principal colagen (între 85 și 90%), săruri minerale, apă și zaharuri.
De altfel, trebuie să spunem că proteina, principala sa componentă, este formată din legături numite aminoacizi (pe care deja le cunoaștem) și că 18 din cele 20 existente sunt prezente în structura colagenului, deci fac parte din compoziție de gelatină.
Cu toate acestea, trebuie să subliniem că gelatina, în ciuda faptului că este o hrană proteică, colagenul nu conține toți aminoacizii esențiali, motiv pentru care nu presupune o contribuție complexă la proteine.
Beneficiile gelatinei
Ideal pentru sănătatea oaselor și a pielii
Tocmai din cauza conținutului ridicat de colagen și a contribuției sale la anumite minerale și oligoelemente (în special calciu, fosfor, magneziu și siliciu) Gelatina ajută la îmbunătățirea sănătății oaselor, fiind folositoare nu numai pentru a reconstrui oasele, ci pentru a le întări.
În plus, Ajută la creșterea elasticității pielii datorită conținutului ridicat de colagen, întărirea țesuturilor conjunctive.
Conținut redus de calorii, ideal în diete
Dacă ați urmat vreodată o dietă de slăbire, este foarte probabil că ați găsit gelatină printre unul dintre deserturile recomandate.
Și cu un motiv bun, având în vedere asta gelatina este un produs cu foarte putine calorii. Mai mult, în funcție de conținutul de zaharuri, îndulcitori și / sau aromatizanți care pot fi utilizați în prepararea sa, 100 de grame de gelatină oferă doar 62 de calorii.
Îmbunătățește digestia
Așa cum am arătat la începutul acestei note, gelatina este un desert cu siguranță potrivit în cazul anumitor afecțiuni și tulburări digestive. Și, de fapt, ajuta digestia conținând glicină, un aminoacid capabil să stimuleze acidul clorhidric în stomacul nostru.
Utile împotriva vergeturilor pielii
Deoarece colagenul ajută la ameliorarea elasticității și a fermității pielii, gelatina devine o opțiune delicioasă când vine vorba de îmbunătățirea și reducerea vergeturilor, mai ales atunci când consumul său este regulat.
Principalele proprietăți ale gelatinei, pentru a rezuma
Apoi rezumăm care sunt principalele proprietăți care ne oferă și oferim gelatina, un delicios desert ideal pentru cei mici:
- Utile în caz de indigestie.
- Evitați apariția digestiei grele.
- Oferă substanțe nutritive benefice pentru piele, unghii și păr.
- Utile în cazul în care aveți nevoie de o dietă moale.
