Cum să faci o bere artizanală acasă

Adevărul este că bere Poți să-ți placă sau urăsc, indiferent dacă este o bere neagră sau blondă. Chiar dacă are sau nu alcool. Motivul pentru care are atât de mulți adepți și în același timp atât de mulți detractori pot fi găsiți, poate, în aroma și aroma sa. Acest gust amar, care poate fi certat pentru cei care o încerc pentru prima dată, este cel care la rândul său face atât de mulți îi place.

Dacă sunteți tocmai un entuziast de bere, probabil că știți că este o băutură care are o anumită istorie și că consumul acesteia este profund înrădăcinat în societatea noastră timp de multe secole (mai ales de la răspândirea ei). și a devenit foarte popular în multe cartiere și străzi).

Ce este berea?

Berea este o băutură inițial alcoolică, care este făcută cu apă, orz, hamei și drojdie. Spunem că este inițial o băutură alcoolică, deoarece atunci când a început să se facă, este doar o băutură cu un anumit grad. Cu toate acestea, astăzi găsim soiuri diferite atât fără alcool, cât și cu versiunea curentă 0.0 (care nu conține practic alcool).

De fapt, deși există beri care pot ajunge la aproximativ 30% din volumul lor în alcool, cea mai comună este că conținutul lor de alcool variază între aproximativ 3% și aproximativ 9%. De exemplu, majoritatea berilor pe care le găsim de obicei pe piață au o absolvire de 5,4 sau 5,6% în multe cazuri.

Pentru elaborarea sa, amidonul boabelor de orz germinate anterior este fermentat cu drojdie în apă. Apoi, hameiul este folosit pentru a aromatiza lichidul.

Ce ingrediente sunt folosite în fabricarea berii?

Deși puteți folosi ingrediente diferite și diferite în pregătirea sa (de exemplu, puteți utiliza o mare varietate de cereale și nu doar orz și chiar puteți fi aromate cu alte plante în loc de hamei), în principiu acestea sunt cele folosite mod tradițional:

  • apă:Este ingredientul principal. Aroma pe care o produce berea va depinde exact de apa folosită în elaborarea ei. Ce ideală? Este foarte important ca apa să fie bogată în cloruri, sulfați și calciu.
  • drojdie:Este un alt ingredient fundamental, deoarece este esențial ca zaharurile fermentabile să devină dioxid de carbon și alcool.
  • orz:Este ingredientul care aduce corpul la bere, precum și culoarea sa particulară. Pentru utilizarea sa, orzul este umezit, uscat și apoi prăjit în grade diferite.
  • hamei:Contribuie la gustul său amar special, ajutând la rândul său să păstreze mult mai bine berea. În plus, aceasta favorizează activitatea drojdiei de malț.

Cum să faci bere la domiciliu cu mâna

Îți explicăm în continuare cum să-ți faci propria bere, acasă și fără multe complicații. Luați notă de ingredientele de care aveți nevoie și pașii necesari de urmat. Ingredientele pe care le indicăm sunt de a obține 1 litru de bere. Cu această rețetă vom învăța cum să facem o bere ale.

Ingredientele de care aveți nevoie:

  • 175 grame de orz
  • 3 grame de hamei
  • 1 gram de drojdie
  • O jumătate de lingură de zahăr alb rafinat
  • 1,5 litri de apă

Ce materiale aveți nevoie:

  • Un vas (2 litri)
  • Un blender (pentru a zdrobi malțul de orz)
  • O tigaie de prăjire (pentru prăjirea orzului)
  • pâlnie
  • lingură
  • Termometru pentru bucătărie
  • 2 filtre de hârtie
  • Hipoclorit de sodiu
  • Sticle de sticlă

Berea de bere este o bere cu fermentație ridicată, care fermentează la temperaturi de până la 24 ° C. Ele sunt mai aromatice, au mai mult corp și o aromă mai mare.

Elaborarea berii artizanale pas cu pas:

Trebuie să ținem cont de faptul că procesul de fabricare a berii cuprinde un total de 5 etape, astfel încât această băutură să nu fie procesată rapid, dar va dura aproximativ 1 an și jumătate.

De ce? Foarte simplu: necesită un timp de pregătire, un timp de fermentare, o îmbuteliere, un proces de carbonatare și, pentru a termina, un timp de condiționare și de maturare (deși ultimul este un pas opțional, se recomandă îmbunătățirea aromelor sale).

Aici vă vom arăta toți pașii necesari:

  1. Este întotdeauna recomandat să curățați și să dezinfectați echipamentul și ustensilele pe care le vom folosi la fiecare comentariu, de exemplu utilizând o soluție de hipoclorit de sodiu (înălbitor) în apă.
  2. Mai întâi hrănim orzul. Pentru a face acest lucru, puneți într-un litru de apă 175 grame de orz, lăsându-l să se odihnească timp de 5 zile. După aceasta, treceți-l printr-o sită și întoarceți-vă la odihnă până când este uscat.
  3. Acum este momentul să luăm orzul. Pentru aceasta, puneți cuptorul la temperatură scăzută, puneți orzul în tava cuptorului și prăjiți fasolea. Rețineți că, dacă ridicați temperatura cuptorului sau lăsați orzul mai mult, malțul va fi mai întunecat, ceea ce va determina culoarea berei. Desigur, nu se recomandă arderea boabelor, deoarece eficacitatea în formarea alcoolului nu va fi aceeași.
  4. Acum hai să luăm extractul de malț. Pentru a face acest lucru puneți malțul de orz într-un blender și zdrobiți bine. Apoi se amestecă extractul de malț în apă. Puneți totul într-o cratiță mare și puneți-l pe focul care controlează temperatura cu ajutorul unui termometru, astfel încât să nu depășească niciodată 70 ° C. Desigur, atunci când temperatura-încet-ajunge la 70 ° C lasă aproximativ 90 de minute. Apoi separați partea solidă a lichidului prin filtrare.
  5. Se încălzesc 2 căni de apă și, când se adaugă fierbinte, se adaugă 3 grame de hamei. Apoi amestecați acest amestec cu lichidul obținut cu gătitul anterior (care este numit must) și fierbeți timp de 2 ore. Este important să adăugați apă până când ajungeți la litru de apă, deoarece este normal ca procesul de evaporare să piardă apă.
  6. La amestecul anterior se adaugă 1 gram de drojdie și se agită bine pentru a se amesteca drojdia. Apoi, lasati recipientul la temperatura camerei, acoperindu-l usor, dar nu-l sigilati (ca in caz de etansare ca urmare a acumularii gazului generat de procesul de fermentare ar putea duce la explozii periculoase). Lăsați-l în repaus timp de 2 săptămâni.
  7. După 2 săptămâni de fermentație, este timpul să beți băutura. Desigur, este recomandabil ca mai întâi să dezinfectați sticlele. Apoi adăugați o jumătate de lingură de zahăr alb rafinat în fiecare sticlă pe care o veți folosi. Se toarnă berea în sticle cu ajutorul unui filtru.
  8. În cele din urmă, trebuie să lăsăm berea să se mature încă 2 săptămâni, fiind capabilă să rezerve băutura în frigider.
  9. După acest timp este gata, vă puteți bucura!
subiectealcool

Cum facem bere artizanală (Mai 2020)