Beneficiile uimitoare ale oțetului și proprietățile sale culinare
Utilizarea oțet Este destul de departe de punctul în care ne face să facem o lungă călătorie prin istorie, plasându-ne în vremurile din Mesopotamia din anul 5000 î.H., unde a început să fie folosită. Istoria ulterioară pune date despre oțet printre sumerieni, babilonieni, precum și în Egipt și Roma.
În Evul Mediu, oțetul a fost făcut în orașul francez Orleans, unde numai vinagreros a făcut-o. Otetul a început să fie comercializat industrial începând cu mijlocul secolului al XIX-lea.
În prezent, oțetul este obținut sau fabricat din suc sau suc fermentat din fructe, cereale, miere, vin, cidru sau bere.
Oțetul este, de asemenea, cunoscut sub numele de acru vin, și este rezultatul a două fermentări. Zahărul care este transformat în alcool și alcool este apoi transformat în acid acetic, această transformare se datorează unei bacterii numite Acetobacter, care se află în mediul înconjurător.
Oțetul a fost folosit atât în scopuri terapeutice, cât și în scopuri culinare și în zilele noastre.
Cele mai importante proprietăți ale oțetului
Proprietatile pe care otetul le contin sunt antioxidanti si antibacterieni.
Pe lângă faptul că este folosit în bucătărie pentru a pregăti sau a însoți diferite rețete, este utilizat și în alte scopuri, cum ar fi curățarea casei pentru proprietățile sale dezinfectante, degresanți, îndepărtarea reziduurilor de lime, pentru igienă personală, pentru ameliorarea disconfortului minor, in frumusete pentru a calma, curata pielea, precum si pentru a straluci parul.
Oțeturile pe care le primim în mod obișnuit pe piață sunt, de obicei, oțeturile obținute din vin roșu sau alb sau cidru.
Folosirea oțetului în bucătărie
Oțetul din oțet este folosit ca condimente, aromă, aromă și aromă, precum și conservarea alimentelor, deoarece împiedică proliferarea microorganismelor care împiedică contaminarea sau distrugerea hranei.
Mai jos vom descrie câteva tipuri de oțet care sunt comercializate din vin și cidru.
vin sau otet de struguri Se obține din fermentarea strugurilor și a vinului și este cel mai utilizat în gastronomia europeană. Este folosit pentru a însoți mâncărurile din carne roșie, pregăti vinaigrette, pregăti diferite feluri de mâncare, salate de rochie ...
În cazul particular al oțet vin alb Este folosit pentru a face diferite sosuri, muraturi, salate de legume sau fructe.
Cel cunoscut sub numele de oțet alb Este un tip de oțet care este obținut din alcoolul produs de ambele porumb și de sfecla. Acest oțet este incolor și este folosit ca conservant în prepararea conservelor atât pentru casă cât și pentru industrie.
Oțetul alb este de asemenea utilizat la domiciliu ca dezinfectant, degresant, pentru a elimina petele, pentru a elimina mirosurile.
oțet de cidru de mere Probabil este unul dintre cele mai cunoscute și folosite oțeturi. Aromă delicată și netedă care este extrasă din pulpa mărului sau poate fi obținută și din sucul său. Poate fi obținut și din must de mere sau de fermentat.
oțet de cidru de mere Este utilizat pe scară largă în gătit, să se îmbrace salate, în rețete pentru carne, pește și sosuri.
Unul dintre cele mai populare oțeturi este Modena otet balsamic. Este de origine italiană, cu o aromă foarte intensă, care are o denumire de origine protejată (DOP), care garantează originea sa, este o oțet scump.
Există o oțet balsamic Modena standard care este de asemenea protejat cu indicația geografică protejată (IPG), acest oțet diferă de primul, prin faptul că nu este atât de rafinat și mai puțin concentrat și uneori caramelul este adăugat pentru a atinge atât gustul dulce cum ar fi culoarea foarte închisă. Se obține cu must de vin și nu cu vin.
Pe de altă parte, în țara noastră există o oțet extrem de popular și bine cunoscut: Sherry oțet. Este o oțet protejată și cu denumire de origine (DOP), această oțet provenind din Cádiz, unde se cultivă vița de vie.
Așa cum am spus mai înainte, oțetul poate fi obținut și din cereale, cum ar fi oțet de orez, este o oțet blând cu gust dulce, este foarte popular în bucătăria asiatică.
Acest oțet este făcut cu orez și alte cereale, cum ar fi mei și grâu sunt adăugate.
Oțetul poate fi, de asemenea, aromatizat prin adăugarea oricărei plante aromatice, cum ar fi busuioc, rozmarin, cimbru, de asemenea, cu fructe.
Sosurile aromate sunt o resursă bună pentru salate sau condimente salate, sau mâncărurile noastre preferate. Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere.
