Rețete de primăvară pentru meniul de Revelion

Continuând cu rețetele pentru cina de Revelion, vă sugerăm câteva idei pentru primele cursuri care să se bucure de acea noapte. Atât pește, cât și fructe de mare sunt două alimente care sunt folosite foarte mult în timpul acestor sărbători pentru a pregăti diferite rețete.

Dacă pentru a începe cu cina doriți să începeți cu un vas fierbinte, poate doriți să pregătiți unele dintre aceste feluri de mâncare delicioase.

Continuăm să oferim idei de rețete care vă pot ajuta să vă pregătiți meniul de Anul Nou. Mâncărurile pe care le prezentăm mai jos sunt idei ale primelor cursuri, mâncăruri calde care sunt foarte bune în aceste zile reci și ca să nu se încălzească în cina Vechiului Nopți.

Atât consommé cât și supă sunt mâncăruri hrănitoare și ușoare.

Supă de pește

Supa de pește poate fi pregătită cu oricare dintre aceste pești, monkfish, calcan, cherne, sama, aceste pești sunt recomandați, deoarece oferă sufletului suficientă aromă cu care vom avea o supă delicioasă.

ingrediente:

Un kilogram de pește
Un ardei gras
Două ceapă
4 căței de usturoi
3 roșii coapte
50 de grame de orez
O lingurita de paprika dulce
O frunză de laur.
Câteva sprigs de patrunjel.
Câteva miezuri de menta.
Un mic colorant alimentar sau turmeric.
Unele fire de șofran.
Un vârf de piper negru măcinat.
Apa.
Uleiul de măsline extra virgin
Sare grosieră.

Mod de preparare:

Putem să cerem peștelui să curățească peștele, dacă nu ar fi așa să începem curățarea peștelui, să îl spălăm bine și să îl rezervăm.

Spălați piperul și roșiile.

Scoatem semințele din roșii și le tăiem în bucăți mici, facem același lucru cu piperul.

Îndepărtăm pielea cu ceapa și le tăiem în bucăți.

Într-o oală sau oală am pus un ulei de măsline fondito pentru a face sosul.

Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați ceapa, piperul și roșiile.

Se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Adăugați pește și apă la sos și gătiți stocul până la fierbere.

Într-un mortar am așezat catei de usturoi, piper negru, boia de ardei și o sare puțin grosieră pentru a face o crustă.

Odată ce scufundarea se termină, adăugați-o la bulion atunci când se fierbe.

Adăugați frunza de dafin, patrunjelul, firele de șofran în bulion și încercați sărurile și gătiți timp de aproximativ 30 de minute cu căldură medie.

După timp, scoateți-l din foc, îndepărtați cu grijă peștele și presați supa pentru supă.

Stergeti pestele si turnati-l in bulionul strain si gatiti-l pana se fierbe.

Când boabele se fierbe, se adaugă frunzele de menta, orezul și puțină curcumă.

Se amestecă bine și se fierbe supa la foc mediu până când orezul este licărit.

Îndepărtați-vă de căldură și pregătim supa de pește.

La servirea supă putem să-i prezentăm niște frunze de menta.

Supă de fructe de mare

ingrediente:

Un cap de ciobanesc felii sau merluciu.
100 de grame de inele calmar curatate.
200 de grame de midii.
50 de grame de creveți.
100 de grame de scoici
Un praz
Un morcov
2 cuișoare de usturoi
Un ardei roșu
Uleiul de măsline extra virgin
Sal.
Ardeiul piper negru.
O lingurita de paprika dulce
2 litri de apă.
Unele fire de șofran.
Câteva sprigs de patrunjel.
O lingurita de turmeric sau de colorat alimentar

Mod de preparare:

Am pus un fond de ulei de măsline să se încălzească pentru a prăji capul de pește.

Odată sacrificată, adăugați creveții în coajă și adăugați apă pentru a face bulionul, și puțină sare.

Se gateste timp de aproximativ 15 minute si apoi rezervam acest bujor.

Scoatem partea verde din praz și luăm doar partea albă.

Îndepărtăm pielea din morcov și o împărțim în bucăți.

Spălați piperul și tăiați-l în bucăți.

Am pus un ulei de fundito într-o tigaie pentru a face sofrito cu prazul tocat și piper.

Odată ce se face sofrito, adăugăm un pahar de supă rezervată, bate sofrito cu blender și rezervă-l.

Într-un mortar se pune carnea de usturoi tocată, boia de ardei, patrunjelul tocat și se zdrobesc totul, se adaugă o lingură de ulei de măsline, un vârf de sare și se amestecă bine.

Vârful pe care l-am rezervat cu capul de pește și creveții pe care l-am așezat, am adăugat la supa, creveți, cartofi piure, cartofi piure, fire șofran, piper negru de pământ, inele calmar, de midii și de a găti împreună timp de 20 de minute, până când sunt preparate calmarul și fructele de mare.

După timp, ne retragem din foc.

Servim supa fierbinte și însoțită de toate fructele de mare.