Cum să faci falafel acasă: rețetă tipică din India

Falafelul este o crochetă făcută din năut sau boabe zdrobite. Formând un aluat amestecat cu ierburi și alte condimente, falafelul Se gătește în ulei și este servit în mod obișnuit în pâine de pita cu iaurt sau sos tahini; Acesta fiind un fel de mâncare foarte populară în bucătăria arabă, care, după bogata și diversitatea interacțiunii culturale de astăzi, a atins chiar și cea mai îndepărtată bucătărie a regiunilor occidentale.

Falafelul este o farfurie originala a Indiei, unde este gătit cu mirodenii amare pe pâine de pita. Cuvântul falafel provine din cuvântul "filfil", ceea ce înseamnă piper și sanscrită "pippali".

Această crochetă este făcută cu năut, fasole sau un amestec de amândouă; deși varianta egipteană numită ta'miya este făcută exclusiv cu fasole, în timp ce alte variante folosesc numai năuturile.

Ceea ce face ca falafel să fie diferit de alte chifte vegetariene este că boabele sau năutul nu sunt gătite; În schimb, ele sunt înmuiate până când se înmoaie și apoi se zdrobesc amestecându-le cu ierburi și condimente pentru a forma o pastă.

Cu acest aluat se formează bile aplatizate care sunt prăjite în ulei de măsline virgin, de preferință, și pot fi servite în pâine pita însoțită de sosul său tradițional de iaurt sau tahina.

Datorită restaurantelor specializate în mâncăruri orientale, acest vas a devenit foarte popular în întreaga lume. Acest lucru este, fără îndoială, datorită pregătirii sale ușoare, în plus față de aroma sa rafinată și de neegalat.

Este o farfurie sănătoasă și fără gluten; năuturile sunt o sursă excelentă de proteine fără grăsimi saturate, cu un conținut ridicat de fibre și minerale, cum ar fi fier, potasiu, calciu și magneziu și acizi grași cum ar fi linoleic sau mai bine cunoscut sub numele de omega 6. Astfel, crocheta Este o alternativă excelentă 100% sănătoasă pentru vegetarieni.

Reteta originala pentru a face falafel

Reteta originala falafel este usor de preparat odata ce toate ingredientele sunt disponibile. Apoi, oferim reteta si pregatirea acestei farfurii exceptionale hinduse.

ingrediente:

½ kilogram de năut
4 căței de usturoi
2 cepe
2 linguri de praf de copt
Ardei gras (la gust)
2 lingurite de chimen la sol
Pătrunjel (la gust)
Sare (la gust)
Ulei de măsline virgin (pentru prăjire)

Pregătirea falafelului:

Primul pas este să lase năutul brut să se înmoaie în apă pentru o perioadă de cel puțin 24 de ore; aceasta cu scopul unic de a înmuia semințele. Înainte de a face aluatul, astfel încât să se înmoaie și să fie bine zdrobite, atenția trebuie acordată apei, deoarece la început absorb mai mult de jumătate din volumul acesteia. Notă: (Năuturile nu trebuie gătite, ele trebuie să fie crude pentru a obține aroma tradițională a falafelului).

După înmuierea semințelor sau fasolei de năut timp de cel puțin 24 de ore, acestea trebuie extrase din apă și lăsate să stea pe hârtie absorbantă; în acest fel pierd pierdut excesul de apă. Norma dictează că, în cazul uscătorului, acestea rămân; cel mai optimal va fi pentru pregătirea aluatului.

Dupa odihna nucilor, le procesam intr-o concasor sau blender pentru a obtine o textura asemanatoare cu cea a nisipului. Ideea nu este aceea de a distruge excesiv materialul.

Le turnăm într-un castron mare și continuăm să coajăm ceapa și să îndepărtăm stratul exterior. Deci, l-am tăiat și l-am așezat în concasor, facem același lucru cu usturoiul și patrunjelul, care trebuie spălate înainte de a fi adăugat la concasor de lângă ceapă și usturoi. După aceasta, procesăm totul până când este bine zdrobit și îl adăugăm în recipientul unde avem nămol de sol.

Adăugați sare și piper la gust, chimen măcinat și drojdie. Se amestecă bine până când obțineți un aluat uniform. Ulterior, acoperiți aluatul și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de o oră.

După o oră de odihnă, drojdia va intra în vigoare. Continuăm să formăm falafelul cu mâinile noastre; pentru asta luăm puțină aluat făcând o minge de aproximativ 5 centimetri și apoi zdrobim puțin, oferindu-i forma caracteristică a falafelului.

Așezați uleiul de măsline într-o tigaie și atunci când este uniform fierbinte, se prăjește falafelul. Uleiul trebuie să le acopere și ele trebuie să fie prăjite timp de aproximativ 5 minute, rămânând crocante și întunecate pe exterior și moi în interior. În cele din urmă, le aranjăm pe o farfurie cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei și pentru a servi la cald.

Acest fel de mâncare este servit în mod tradițional cu pâine pita și iaurt sau sos tahini și poate fi decorat cu bucăți de pătrunjel pe partea de sus. ¡Buen Provecho !. subiecteVegan Rețete Vegan