Cum să faci năut sau hummus pate: 2 rețete rafinate

Nu există nici o îndoială că humus este una dintre aceste rețete populare, nu numai în dieta vegetariană sau vegană, deoarece este consumată chiar de iubitorii de carne și chiar de cei care nu urmează o dietă naturală și verde. După cum știți sigur, cel cunoscut sub numele de humus Se compune dintr-un minunat năut pate, care este făcută în mod tradițional cu suc de lamaie, tahini sau tahini (pastă de semințe de susan) și ulei de măsline.

Putem găsi acest lucru în Grecia, în Israel și în unele țări arabe (de fapt, el se evidențiază ca una dintre principalele feluri de mâncare ale bucătăriei libaneze), deși se știe că originea sa pare să provină din Egiptul Antic. În prezent, este obișnuit să-l răspândim pe pâine pita (pâine nedospită).

Pregătirea sa este de fapt foarte simplă. Atât de mult putem face acasă oricând dorim. Îndrăzniți să-l pregătiți cu noi? Este delicios, fără îndoială!

De ce aveți nevoie? Ingrediente pentru a face hummus

225 gr. de năut
5 linguri de pastă de susan (tahini sau tahini)
Suc de 1 lămâie și jumătate
2 catei de usturoi (zdrobiti)
Paprika la gust
Piper negru
O jumatate de lingurita de sare
Uleiul de măsline
Pătrunjel proaspăt
apă

Pași pentru a face năut sau hummus pate

Cu o noapte înainte, lăsați năuturile să se scufunde.
A doua zi, când faci hummus, scurgeți și clătiți bine nicăieri.
Puneți apă într-o cratiță și adăugați năutul. Se aduce la fierbere, menținând la căldură mare timp de 10 până la 15 minute.
Reduceți focul și îndepărtați spuma. Continuați fierberea până când năutul este alb (de obicei 50 până la 70 de minute).
Se scurge bine nicăieri, rezervându-se lichidul rezultat din gătit.
Grind năutul până când obțineți o pastă fină (este mai bine să folosiți un elicopter sau un polizor).
Puneți pasta de gălbenuș într-o cratiță și adăugați 150 ml. din bulionul de gătit. Se amestecă bine până se amestecă ambele ingrediente.
Adăugați lingurile de tahini, sucul de lamaie și jumătate, călușele zdrobite de usturoi, ardeiul negru, vârful de sare și paprika. Se amestecă bine.
Lăsați amestecul să stea timp de 3 ore.
Gata! Înainte de a servi adăugați un picur de ulei de măsline și patrunjel proaspăt tăiat.

Beneficii de puf de humus sau de năut

Conținut ridicat de proteine: Hummus se distinge prin conținutul ridicat de proteine, ceea ce îl face o hrană ideală în hrana vegetariană și vegană, ca înlocuitor pentru carne. Fiind ușor de asimilat de corp și de o calitate deosebită, este ideal pentru dieta sportivilor și celor care urmează dietele de scădere în greutate, prin reducerea poftei de mâncare și menținerea unor niveluri stabile de zahăr din sânge.
Nutriția bogăției: în afară de proteinele de bună calitate, humusul se distinge, de asemenea, pentru conținutul său atât în vitamine (în special vitaminele din grupa B), cât și în minerale (calciu, potasiu, fier, fosfor și magneziu). În plus, are un conținut scăzut de grăsimi, fiind bogat în acizi grași esențiali, în special acid linoleic și acid oleic. Pe de altă parte, acesta oferă carbohidrați cu absorbție lentă și este foarte bogat în fibre.
Reduce colesterolul: pentru conținutul său în proteine, fibre și acizi grași esențiali, hummus este ideal pentru a vă ajuta să reglați nivelurile ridicate de colesterol.
Ajutați la reducerea riscului de cancer: pentru conținutul său în saponine compuse și acid fitic. În cazul particular al alimentelor și alimentelor bogate în folați, ele ajută la reducerea riscurilor de cancer de colon și de cancer rectal.

Reteta minunata de nuca humus de Jenny Rodríguez (de la "My Vegan Recipes")

Nuca de găină este o cremă delicioasă de piure de găină gătită, tipică pentru bucătăria arabă, și este ideală pentru a mânca legume într-un mod sănătos și distractiv. Descoperiți cum să faceți acest lucru cu această rețetă minunată.

De Jenny Rodríguez

hummus de năut Este una dintre cele mai simple și cele mai recunoscute rețete de mâncare vegană și vegetariană. Este o mâncare delicioasă, rapidă de preparat și ne oferă, de asemenea, proteine în cantități mari, deoarece baza acesteia este năutul, un legum cunoscut ca o sursă excelentă de proteine vegetale.

În această rețetă vom aplica câteva trucuri originale pentru a pregăti o humus unic. În mod tradițional, humusului i se oferă cremă cu apă, dar există o opțiune diferită care va contribui la rețeta noastră de a avea un număr mai mare de proprietăți (vitamine, minerale ...) și o aromă diferită: utilizarea aquafaba.

aguafaba Este lichidul gros care rezultă din gătitul năutului. Este oarecum densă și poate fi utilizată pentru un număr infinit de rețete, atât pentru aromă, textura, cât și pentru înlocuirea ingredientelor de origine animală, cum ar fi ouăle.

Pentru a face rețeta, vom avea nevoie de un mixer sau de un procesor puternic de bucătărie.

Ingrediente pentru hummus de găină:

400 de grame de năuturi gătite
Aproximativ 150 ml de apă sau aquafaba (lichidul de gătit gătit)
Un cățel de usturoi
Uleiul de măsline
Suc de lămâie jumătate
O lingură de Tahini
Un vârf de sare
Un vârf de praf de chimen

Ingrediente care să însoțească:

Sweet paprika de la Vera
Arugula proaspătă
Morcovi
Feliile de castravete
pâine

Pași pentru a face hummus de năut:

Vom începe să turnați toate ingredientele, cu excepția apei sau a aquafaba și a ingredientelor care să le însoțească (aceste ultime le vom lăsa la sfârșit).
Pentru a continua, trebuie să adăugăm ceva lichid procesorului nostru pentru a facilita zdrobirea. Cantitatea de apă sau aquafaba care se adaugă va varia textura finală a humusului nostru de găină, deci este recomandabil să adăugăm lichidul puțin câte puțin până când concasorul nostru poate funcționa fără probleme. În cazul în care aquafaba al năutului se scurge, putem adăuga apă. Nu recomand să depășiți prea mult de 150 ml de lichid.
Vom mula puțin câte puțin până când năuturile se vor dezintegra complet.
Când crema noastră este omogenă, o scoatem într-un castron. Apoi, adăugați un pic de ulei de măsline, un alt vârf de sare, presărați niște boabe dulci din lateral și decorați-vă cu rachete foarte tăiate. Deși acest ultim pas nu este esențial, este ceea ce va da o notă de distincție hummusului nostru de garbanzo.
În cele din urmă, pentru a servi, îl vom însoți cu niște bucăți de morcov tăiat în fâșii și felii de castravete sau alte crudite pentru a se răspândi. Dacă nu, poate fi întotdeauna însoțită de câteva felii de pâine simple.

* A se păstra la frigider.